台北县前日公布快餐业油炸油第二波检验报告，抽查4家业者的7家分店，知名快餐业巨头麦当劳、肯德基，都验出了致癌物质，其中麦当劳的炸油被检出含致癌物质―――重金属“砷”；肯德基的炸油验出另一种致癌物质―――“丙烯酰胺”。据悉，后者动物实验证实致癌。

　　记者昨天分别采访了麦当劳和肯德基上海公司，其依然声明自身产品安全。上海监管部门表示关注此事，并将对食用油进行进一步的抽检工作。

　　含砷？麦当劳称历次检测都未发现

　　昨天，记者连线麦当劳上海公司，其表示，上海的麦当劳产品使用的炸油在历次政府部门的检测中被证实安全，而麦当劳委托第三方对自身和油品供应商的检测中也未发现含有重金属物质。其还作出了三点声明，分别为：

　　“麦当劳餐厅所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准，请放心享用我们的食品；麦当劳餐厅所使用的炸制油品严格按照相关部门要求的频率进行更换；在台湾，由麦当劳和油品供应商各自委托独立第三方对炸制油品作出的检测都没有发现含有重金属物质，我们正在密切关注此事的进展。”

　　丙烯酰胺致癌？肯德基上海公司不承认

　　肯德基上海公司在接受记者的采访中亦表示，其使用的烹炸油符合国家的相关规定。

　　关于在台北被检测出的丙烯酰胺，肯德基给记者答复称：JECFA（联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会）指出，在相当程度上仍无法确认丙烯酰胺对人类健康的确切风险水平。

　　JECFA指出，无法就任何一种含有此种物质的特定食品的安全食用量提出建议。

　　由于目前全球都无法消除饮食中的丙烯酰胺，中国肯德基将密切关注丙烯酰胺相关研究工作和法规的最新进展，同时鼓励消费者均衡膳食。

　　而肯德基的油品中虽使用了“滤油粉”清洁，但台北县法制局长陈坤荣表示，所有抽验的油品均含丙烯酰胺，台湾虽未定含量标准，但可能致癌，使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物，将建请“中央”修法订定丙烯酰胺含量标准及禁止使用滤油粉。

　　肯德基自称：根据卫生部发布的公告，肯德基使用的食品及食品工业用加工助剂三硅酸镁（俗称“滤油粉”）可以清除油脂在使用过程中产生的不良物质，如残渣，以减缓油脂变质。这对人体健康没有损害，符合国家有关规定和相关国际标准。

　　【食药监局】将进一步加强食用油抽检

　　市食品药品监督管理局昨表示，对台北媒体报道的上述情况，上海市食品药品监管部门表示高度关注。据统计，2008年以来，上海市食品药品监管部门共对本市超市、卖场、餐饮单位的185件食用油进行采样检测，均未检出无机砷超标，所有样品全部符合国家相关标准。

　　下一步，市食药监部门将结合食品安全评价性抽检计划，进一步加强对食用油抽检。

　　市食品药品监督管理局相关负责人分析指出，烹炸油因环境因素可能带入微量的砷，但被检出无机砷超出标准9至11倍，很可能是食品受到污染所致，但该含量尚不能引起急性中毒。而丙烯酰胺目前尚无相关标准，但在沪上相关抽检中已经添加了该项指标。