文 | 职业餐饮网 程染
连锁化率走高、开店红利退潮，餐饮早已告别 “开店就能赚” 的增量时代。
行业正在收回靠运气赚到的钱，只把利润留给懂供应链、懂产品、懂模型、懂市场的实干者。
内卷到深处，比拼的从来不是营销话术，而是源头食材、稳定供应链、差异化新品、可复制的门店模型，以及能够落地的数字化解法。
餐饮人寻找答案的窗口，就在上海。
11月10日~12日，上海新国际博览中心，FHC上海环球食品展，即将迎来第二十九届盛会！
扫码预登记，限时免费领票！
免费领票截止11月8日中午12点，现场收费100元/人
20万㎡超大展馆、3500余家全球优质展商、50+国际展团、预计18万全球专业买家齐聚上海。
更有35+场重磅活动——近10场赛事、20+场论坛、10余场商贸配对，行业前沿趋势集中释放，为产品创新与迭代提供新思路。
这不是一场简单的食品展销会，而是餐饮人集中解决供应链、产品研发、连锁增长、技术迭代的产业枢纽。
那今年具体有哪些看点呢？让我们抢先看。
看点一：
3500+优质展商，50+国际展团，
全球食材任你一站式采买
臻选美食·品味全球——第二十九届FHC上海环球食品展将于11月10日至12日在上海新国际博览中心·浦东举办。
届时，20万平方米超大展出规模、3500余家全球优质展商、180000+专业买家、50+国际展团将齐聚沪上。
十五大板块一字排开：肉制品、水产品、休闲食品及饮料、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材、调味品及粮油、咖啡茶饮、烘焙轻餐、食品加工及包装、预制品及中央厨房、罐藏食品及原辅材料及机械设备、火锅食材及用品、婴童食品、药食同源。
国际展团是本届一大亮点。欧盟再度重磅登场，以“品味欧洲，食尚百搭”为主题，带来27国220余款GI地理标志、有机认证产品；泰国、澳洲、马来西亚、西班牙等多国组团到场。一张展商名录，就是一张现成的全球选品地图。
而这条双向的通路，一端连着找中国代理与分销的国际展团，一端连着为“中国制造”而来的海外买家——展商对面，是来自全球的买手。
一场覆盖食材、设备、烘焙、咖啡、预制菜、连锁加盟的全产业链大展，为全国餐饮老板、主厨、采购、品牌创始人，摆开一张看得见、尝得到、能当面谈的生意桌。
看点二：
九大特色展区，
精准匹配资源，大幅提升选品对接效率
如果说15大板块负责覆盖品类广度，九大特色展区，就是针对餐饮痛点打造的垂直解决方案场。不用在偌大展馆里盲目穿梭，带着门店的课题，直接奔赴对应场馆。
11月10~12日，第二十九届FHC上海环球食品展将在上海新国际博览中心启幕，旗下九大特色展区同期亮相，以“智·链·源·焙·田·咖·巧·轻·甜”链接九大赛道：智慧餐饮、电商渠道、茶源好茶、商超烘焙、生态田野、咖啡文化、巧克力市集、轻养功能、创意甜品。
这些精心打造的特色展区不只展示产品，更呈现趋势、场景和生活方式，绘就出一幅舌尖上的产业图谱。
我们挑了几个和餐饮人关系最紧密的，值得重点打卡。
1、 E7馆：
智能餐饮机器人生态主题展区
人力成本还在涨，后厨效率的天花板却越来越低。
“智能餐饮机器人生态主题展区”将汇聚全球顶尖的智能餐饮科技，打造一个覆盖机器人设备、AI技术、食材供应链及行业服务的全产业链展示平台。
展区聚焦烹饪自动化、服务智能化、管理数字化三大核心方向，展示从食材处理、烹饪制作、配送服务到数据分析的一站式解决方案。
观众将亲身体验炒菜机器人、咖啡拉花机器人、无人配送系统等创新产品，并深入了解AI视觉分拣、物联网中央厨房、区块链溯源等前沿技术如何提升食品安全与运营效能。
同时，展区特别设置食品食材行业专区，探讨智能设备与食材供应链的深度融合，展示生鲜自动化分装、智能仓储管理、冷链物流机器人等应用场景，助力企业降本增效，推动餐饮行业向高效、安全、可持续的未来迈进。
2、 E6馆：
环球巧克力市集 & SDC创意甜品展区
甜品和巧克力，正在从配角变成门店的引流主角。
环球巧克力市集汇聚全球优质巧克力品类，涵盖Bean-to-Bar溯源精品巧克力、手工巧克力、高端礼盒和潮流巧克力甜品等，覆盖高端礼赠、烘焙餐饮、终端零售等多元应用场景。
除此之外，同期上演SDC 上海国际巧克力时装秀，一共11套精美巧克力服饰：8套“山海灵序”国风作品取材《山海经》，由王森冠军联盟、丁非文化联合创作；另有3套来自瑞士、巴厘岛巧克力师，上演巧克力与时尚的跨界碰撞。
配套《山海无尽，万物新生》巧克力雕塑艺术展，同样以《山海经》为灵感，展出19件巧克力雕塑，以食材为载体演绎东方神话，展现巧克力的创意可塑性。
SDC创意甜品展区则布局四大品类赛道，涵盖经典烘焙制品、休闲糖果、冰淇淋及冷冻甜品、中式传统甜品，全面覆盖大众消费及多元场景需求，贴合当下甜品市场主流发展趋势。
3、 E5馆：
新式茶饮及产地主题展区
茶饮健康化、创新化、本土化，源头在产地。
新式茶饮及产地主题展集结福建、云南、浙江、湖南等优质茶产区资源，集中展示六大茶类原叶茶、产地专供茶基底、特色花果茶、冷萃茶原液、新式茶饮原料及茶衍生创新产品，全方位呈现原产地好茶的风土优势与品质实力。
4、 E5馆：
FHC上海国际咖啡文化节
FHC 上海国际咖啡文化节，是第二十九届 FHC 上海环球食品展重磅打造的咖啡主题板块，汇聚国内外精品咖啡品牌、生豆烘焙商、设备器具、乳制品及风味原料供应商。
集结了瑞幸咖啡、金猫咖啡、EIVISSA 伊维萨、红硕咖啡、Amazing Cacao等行业头部与知名精品咖啡品牌，同时还有众多人气独立咖啡馆、烘焙甜品品牌到场，搭建起咖啡全产业链展示与交流平台。
汇集瑞幸咖啡、金猫咖啡等知名咖啡品牌
活动兼顾B端商贸对接与C端体验，餐饮采购、门店主理人可在此发掘新品、洽谈合作；咖啡爱好者也能一站式打卡各式特调、品鉴优质生豆，近距离感受咖啡文化魅力。
5、 E5馆：
公平田野市集
当食材的差异化竞争越来越卷，自带乡土故事、生态属性的原产地农品，正在成为餐饮品牌打造记忆点的新抓手。
作为一个公共品牌，公平田野以共创、共享、共益、共生的理念链接生产者和消费者。
自2003年开始，其就在构建城乡互助的农产品销售模式，自2009年开始，社会生态农业CSA网络在数届CSA大会中同期举办生态农人市集，在2026年1月举行的第16届CSA大会上，市集已全面升级为公平田野生态生活馆。
公平田野秉持公平理念，向国际舞台展示新农人风采，推介新农人的产品，让更多的人看到、听到、体验到，让生态更繁荣。
6、 N4馆：
SmartEAT轻养及功能食饮展区
健康化不再是概念，而是菜单上的真实需求。
SmartEAT上海国际轻养及功能食饮展致力于构建“从实验室到餐桌、从产地到终端”的高效对接平台。
展品覆盖功能食品、超级食物、药食同源、植物基、有机食物、轻食零食六大热门赛道，从原料到成品、从传统草本到创新剂型，一站式呈现健康食饮的最新产品与技术方向。
同期设置“智慧食饮新秀场”， 这是SmartEAT 上海国际轻养及功能食饮展专为前沿健康品牌打造的沉浸式新品首发秀，覆盖功能食品饮料、药食同源、超级食物、轻食零食、有机食品等热门赛道，全面回应代餐革命、精准营养、肠道健康等消费新趋势。
7、SFE第42届上海国际特许经营及连锁加盟展览会
对准备开店或正在筛选项目的餐饮人来说，九大特色展区之外，还有一个板块可以排进行程——SFE第42届上海国际特许经营及连锁加盟展览会，11月10~12日同期在上海新国际博览中心启幕。
本届盛会覆盖餐饮、零售、服务、连锁资源四大核心板块，汇集快餐、小吃、茶饮、冰淇淋、咖啡、健康食品、零售便利、休闲娱乐、美妆、即时零售、包装、服装、洗衣、照明、家具、装饰材料、连锁推广、食品生产商、平台服务商等 80+主流细分业态，预计将吸引25000+专业投资者及职业加盟商到场。
现场将携手朴大叔拌饭、东池便当、柠季手打柠檬茶、鲜芋仙、DQ 冰淇淋、蒙自源、流浪泡泡烤肉、江小囤、松鼠便利、乐购达、isaybox、拾来运转、野郎拉面、哇哇大鸡排、小糕学姐、白大师、茵臣、王抖抖砂锅麻酱土豆粉、尊福林果木烤鸭等成熟品牌，与近年来快速扩张、具备跨区域复制能力的新锐连锁黑马一同展出。
参展品牌抢先看（品牌持续更新中……）
配套的商贸体系，让逛展不止“看样品”，更是直接“成交”。
首先，今年，全面升级的食饮优选对接会按三大专场精准分流——餐饮供应链、新渠道选品、零售渠道核心专场，中西餐主厨、烘焙甜品师等技术决策者与商超采购总监分场对接。带着采购清单直奔场次，把选品谈在逛展前面。
再者，FineBook选品手册将500+品牌、近2000款优选产品收录在册，全年累计完成超10000次商贸询盘，翻一遍，采购清单就有了底稿；今年还特别设立了新品专区——下一年度的潜力爆款，也许就先在这里露脸。
压轴的是五周年的FHC金苹果奖：六大奖项类别首日揭晓，70+年度爆款产品参评，现场特设五周年荣耀殿堂——这份经过验证的选品名单，直接对照着用。
2025年FHC金苹果奖颁奖现场
逛展不再走马观花，每一次碰面都能转化为实实在在的订单。
看点三：
20场+专业论坛，
数十位餐饮大咖头脑风暴，直面最真实的经营难题
选品解决 “产品” 问题，论坛解决 “认知” 问题。
本届展期配套20+场专业论坛，分成零售食饮、餐饮连锁两大主线，邀请品牌创始人、投资人、服务商、行业协会、律所同台，直面2026餐饮最真实的存量难题。
以下几个论坛，值得餐饮人现场打卡。
1、第七届外卖产业生态大会
⏰️时间：11月10日 地点：E7论坛A区
如今，餐饮店的生意越来越离不开线上。
中国互联网络信息中心数据显示，截至2025年12月，我国网上外卖用户规模已达6.3亿人，占网民整体的56%。
但外卖赛道进入多平台博弈期，流量内卷、规则多变，很多门店订单好看却不赚钱，线上经营早已告别 “简单上架就能出单” 的阶段。
置身美团、淘宝闪购、京东外卖新格局下，商家亟需一套兼顾多渠道的盈利打法。
为推动餐饮全产业向线上多元化的积极转型，洪七公外卖课堂与上海博华国际展览有限公司联合举办2026第七届外卖产业生态大会，助力更多餐饮、零售等本地生活商家做好品牌曝光和业绩增长。
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2、 “向心·生长”！2026第24届餐饮界双创论坛
⏰️时间：11月11日 地点: E7论坛A区
消费需求持续分化、成本压力居高不下，餐饮行业从拼规模扩张，转向拼产品价值、品牌深耕。在这样的转型节点，对标头部品牌的实战路径，找到适合自己的增长方式至关重要。
11月11日，“向心·生长：第24届餐饮界双创论坛”，将定向邀请超500+餐饮行业人士将汇聚一堂，一起聚焦“向内求、向外行”的“向心”与“生长”。
本次论坛将拟邀近20位头部品牌创始人作为重磅嘉宾，包括紫燕百味鸡全国运营负责人曹军、曼玲集团创始人邓公断、蒙自源创始人李红伟、湘之荷创始人雷荣湘、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、茉酸奶创始人赵伯华、柠季创始合伙人汪洁、流浪泡泡创始人黄斌林等优秀品牌代表。
他们将围绕“向心·生长”的主题，分享各自在品牌发展、市场拓展、产品创新等方面的宝贵经验。与会者将有机会与这些餐饮界的领军人物面对面交流，拓展人脉，共谋合作。
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3、第四届智能炒菜机器人生态大会
⏰️时间：11月11日 地点：E7论坛B区
炒菜机器人正在快速渗透连锁后厨！
中国饭店协会数据显示，中式快餐连锁、大众化正餐领域渗透率已到30%；其中头部厂商今年前9个月销量同比暴涨超200%。
想看清 AI 后厨落地难点、供应链配套方案与真实回报模型，这场行业生态峰会不容错过！
第四届智能炒菜机器人生态大会将于11月11日在E7馆B论坛区启幕，以“AI智链 共启新程”为主题，跳出单一设备展示，以生态闭环为底层逻辑，覆盖设备落地、供应链配套、数字化赋能到品牌出海全路径。
大会四大看点：快餐、团餐、社区食堂三大赛道头部品牌分享规模化落地可复制模型；尚普咨询首发《2026版2.0商用炒菜机器人行业白皮书》，拆解规模、渗透率与出海机遇；黑菠萝、智饪、松手智能、厨纪、肴滚、膳心、长膳等10余家头部品牌集中路演，联动食材供应链、味型酱料、数字化服务同台对接；圆桌对话汇聚设备、供应链、酱料、数字化、连锁品牌五方，探讨“设备+供应链+AI”协同路径。
会后同步举办生态企业闭门交流晚宴，定向邀请核心从业者，推动深度资源对接。
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4、破局存量・预见新序-SFE连锁加盟秋季峰会暨第六届连锁产业潮流大会
⏰️时间：11月10日 地点: E1馆论坛区
全国餐饮连锁化率已达25%，饮品赛道更是高达54%，但不少上市餐饮品牌却踩下拓店刹车，不再迷信 “开店即增长”。
当规模竞赛走到尽头，存量时代如何打磨单店模型、夯实核心竞争力，已经成为所有连锁玩家的必答题。
SFE连锁加盟秋季峰会暨第六届连锁产业潮流大会，将于2026年11月10日在上海新国际博览中心举办。
本次峰会以破局存量・预见新序为主题，聚焦2026下半年连锁行业存量博弈现状，前瞻研判2027产业发展趋势，汇聚品牌创始人、连锁服务商、投资机构，围绕单店盈利升级、服务商价值重构、资本赛道研判、三方协同赋能展开深度研讨。
这里不谈虚火正旺的概念，只聊被市场反复验证过的增长底层逻辑。你将听到的不只是概念演示，而是后端赋能、连锁出海、新式营销助力增长等当下连锁品牌穿越周期最关键的基石话题。
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5、超级加盟·盟聚未来——第四届超级加盟商大会（上海站）
⏰️时间：11月11日 地点: E1馆论坛区
如果说产业潮流峰会是站在品牌端探讨如何固本提效，那超级加盟商大会则切换到加盟商视角，聚焦选品、落地与盈利实战。
第四届超级加盟商大会・上海站将于11月11日在上海新国际博览中心E1馆论坛区举办。
大会邀约麻六记、轩二姐螺蛳粉、牛关关、卷三张、堡治汉堡等众多连锁实力品牌创始人、负责人到场进行深度分享与行业探讨，覆盖业内各个热门品类；
同时定向邀约上海、广东、江苏、内蒙等多地优质超级加盟商到场分享真实案例；汇聚强光达人联盟百万级餐饮博主矩阵与餐饮创业圈头部餐饮博主，为品牌和活动推广赋能。
不管是准备开店的创业者，还是正在筛选新项目的加盟商，都能在这里拿到一线真实经验。同期还有 SFE 严选品牌联合路演，集中看标杆与黑马品牌的最新打法，高效对接商机。
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6、2026 FHC国际肉类高峰论坛
⏰️时间：11月10日 地点：E7论坛B区
供应链的波动不仅影响利润，还左右餐饮市场的风口。
去年，生烫牛肉米线、牛肉自助赛道就是鲜活写照：牛肉低价时大批品牌乘风而起，肉价上行，不少依赖原料红利的门店便难以为继。
当下，全球肉类市场变数不断，地缘、气候、疫病轮番扰动，肉品成本波动直接牵动餐厅门店的利润。
为系统研判全球与中国肉类市场最新动态，深度剖析产业重构核心议题，分享跨境贸易价值挖掘与风险管控实践，2026 FHC国际肉类高峰论坛即将启幕。
2026-2027 全球肉类赛道迈入价值竞争新阶段，牛肉、猪肉、禽肉供需走势分化明显，巴西、澳洲、欧盟等主产国出口节奏各不相同，国内肉类进口也呈现 “总量调整、品类优化、品质升级” 的新特征。
论坛邀请乌拉圭肉协、加拿大牛肉国际协会、欧盟驻华代表团等海外权威机构到场，一手解读国别产能、贸易政策，围绕全球供需变量、供应链风险管控、2027 市场前瞻三大方向深度研讨。
如果你是餐饮连锁，你需要了解不同品类的供需走势、价格趋势和替代方案，以便优化下半年及明年的采购策略，这个值得一看！
更多精彩论坛，还得去现场打卡！
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看点四：
近10场国际专业赛事，
赛场即研发室，看见食饮下一个创意方向
产品创新的灵感，很多时候最先诞生在赛场。
本届 FHC 打造近10 余场国际级赛事矩阵，覆盖烹饪、烘焙、红肉料理、潮饮、巧克力五大赛道，由国际权威机构认证，是厨师、烘焙师、饮品研发不可错过的灵感高地。
1、第二十七届 FHC 中国国际烹饪艺术比赛
⏰️时间：11.10-11.12 地点：N5D71（近9号门10号门）
作为亚太地区最具影响力的国际烹饪赛事，FHC中国国际烹饪艺术比赛历经26载匠心沉淀，已发展成为国内唯一经世界厨师联合会认证的国际级权威烹饪竞技舞台。
2026年赛事再度突破，预计有近450位参赛选手，在21个专场项目中角逐金银铜。与来自世界各地的120位中西餐专业裁判近距离交流厨艺竞技经验和赛事心得。
2、 2026 FHC 中国国际甜品烘焙比赛
⏰️时间：11.10-11.12 地点：N3C71（近9号门 10号门）
同属世厨联认证赛事，集结海内外西点、烘焙大师组成国际评审团。
聚焦面包、甜品、巧克力等赛道，烘焙精英同台角逐，既能看爆款甜点创作思路，也能把握烘焙产品、工艺的最新流行趋势，烘焙从业者重点打卡。
3、2026 FHC 澳洲红肉庖丁挑战赛
⏰️时间：11.10-11.12 地点：N5B31（近9号门10号门）
本届赛事在延续首届专业性与高水准的基础上实现全面升级：不仅特邀5位经验丰富的国际裁判坐镇，以严苛且权威的标准把控每一个竞技环节，更创新性地在北京、深圳、上海三地设立线下庖丁俱乐部训练营。
在餐饮追求“明档新鲜现做”的时代，非常适合厨师到场观摩学习红肉烹饪的专业技艺。
4、 2026 世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛
⏰️时间：11.10-11.12 地点：E5H80（近 3、4 号门）
烘焙比赛是每位咖啡烘焙师针对生豆特性，以及对烘焙机的熟悉，在烘焙时都会给予豆子不同的温度、时间、调温曲线，所以可以说每位烘焙师烘出来的豆子都会不太一样。
想选精品生豆、研究咖啡风味、筹备咖啡新品，在这里可以直观感受不同烘焙方案带来的风味差异。
5、 2027 世界潮饮大赛中国区选拔赛上海分区赛
⏰️时间：11.10-11.12 地点：E5H20（近 7、8 号门）
世界潮饮大赛（WORLD FASHION DRINKS COMPETITION, WFDC）历经十三载积淀，是国内首个自主打造的国际特调饮品专业赛事，并通过在世界各地组织选拔赛，输送优秀选手。
大赛通过限定赞助商原料和自由发挥制作创意饮品，激发饮品研发人员的创造能力，通过对潮流饮品的竞技和诠释，共同传播茶饮文化，带动饮品市场发展，引领行业新趋势。
上海分区赛是本届中国区选拔赛的最后一站，将集结15+位优秀调饮师现场比拼，最后3位晋级中国区总决赛的名额将会花落谁家，我们上海见分晓！
6、 2026 首届 SDC 精品巧克力世界杯
⏰️时间：11.10-11.12 地点：E6H20（近 7、8 号门）
本次赛事由SDC上海国际巧克力展携手王森冠军联盟联合主办，是一场高规格、专业化的国际赛事。以「智能科技融合传统匠心技艺」为核心，重新定义新时代精品巧克力的创作方式与产业未来。
选手可借助人工智能技术，完成巧克力风味科学配比、3D立体造型建模、工艺参数测算等工作，用前沿科技突破手工创作的局限，解锁巧克力创作的全新可能性，让匠心创作更精准、更具创意、更具科技质感，探寻精品巧克力产业的未来发展方向。
商贸对接抓货源，赛场竞技看趋势，一场展会同时搞定采购选品与创意灵感。
所有寻找供应链、寻找新品、寻找破局思路的餐饮人，我们现场见。
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11 月10~12日，上海新国际博览中心
一起找食材、谈生意、看趋势！
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳