文 | 职业餐饮网 江俞

餐饮人苦“恶意差评”久矣！

店还没开业，“吃过”的差评就先来了；11天被刷120多条差评，老板还被索要“300元保护费”；

餐盒里没装饭菜，“吃了拉肚子”的差评却照样出现；投资60万元开的店，遭遇密集差评后，仅撑两个月就关了门……

如今，恶意差评已不只是个别人的蓄意抹黑，更成了一门有组织、有分工的牟利链条：

有专门的团队分工刷评，还有明码标价的“差评套餐”，号称450元就能让销量下滑、1890元让排名垫底、2700元就能“搞死一家店”。

更有人打起“一单赚三份钱”的算盘——先拿刷评佣金，再申请订单退款，最后以删评为筹码，向商家索要红包。

恶意差评屡见不鲜，餐企屡屡被“碰瓷”，“职业差评”为何屡禁不止？

“吃空气拉肚子”？

恶意差评正在“砸掉”餐饮人的饭碗！

一家餐饮店攒下好口碑，要靠一餐一饭的积累；被恶意差评拖累，却可能只需短短几天。

最近接连曝出的几起案例，再次将恶意差评这一餐饮人的经营痛点，推到了人们眼前。

1、店还没开业，就有匿名账号打出0.5分的最低评分

“我店还没开门呢，就已经冒出一堆造假抹黑已经吃过了的差评点评。”

前不久，在新浪微博上拥有超900万粉丝的汽车博主韩路发文称，自己新开的烤串店“去野烤串”还未正式开始营业，但在多个平台上，已经出现多条声称已到店消费的差评。

韩路晒出截图称，自家门店尚未接待顾客、菜单也未正式上线，多个匿名账号便已在三大平台给出 0.5 分的最低评分。

这些差评内容五花八门：有人谎称烤串未熟、服务糟糕，还有人编造长时间排队、食材不新鲜等虚假信息，部分评价还附上了图片。

2、11天被刷120余条差评，还被索要300元“保护费”

还有的餐饮老板，苦心经营的高评分外卖店，短短11天，竟接连收到120多条差评。一年积攒的差评量，不及短短十几天的数量。

据洛阳经营烧烤店的马女士介绍，她店里这些差评话术如同复制粘贴一样，大多围绕“不新鲜”“吃了拉肚子”等问题展开。而且订单地址往往含糊不清，联系收餐人时，不是空号、关机，就是对方表示根本没下过单。

为了揪出幕后之人，店员随后跟踪取餐人，发现了其中的猫腻：有人取餐后根本不吃，拆开包装、拍几张照片，就开始编写差评；还有人将餐品送进另一家烧烤店，在店内摆拍完继续发差评。

更让人气愤的是，刷差评之外，还有人借机伸手要钱。一名自称“在刷单群里”的人加了马女士微信，声称郑州、洛阳共有3家烧烤店被盯上，并以其中一家“已经被刷死”相威胁，随后又打着“好心提醒”的旗号，索要300元红包。

3、评分从4.8跌至4.3，投资60万元的店仅撑两个月就关门

类似的遭遇，也发生在郑州一位烧烤店老板身上。他为核实可疑订单，发出不含餐食的“空包裹”，却仍收到了关于食品安全的差评。

今年4月，郑州的张先生贷款投资60万元开了一家烧烤店。开业不久，外卖平台上的差评接踵而至，门店评分从4.8分跌至4.3分，日营业额降至五六百元，仅撑两个月便被迫关门。

6月，他加盟连锁品牌重新开店，日营业额刚稳定在万元左右，类似的差评又扎堆出现。

张先生发现，这些订单大多卡着起送价下单、不用红包，收货地址模糊，联系电话多为空号。实地走访后，他还发现，有的外卖被原封不动地放在酒店前台或外卖柜，根本无人领取。

为留存证据，他在部分可疑订单的餐盒里只放了一瓶水和一块钱，并全程录像。结果，第二天，这些没有餐食的订单照样收到了“食材不新鲜、吃了拉肚子”的差评。

“吃个空气还能吃出拉肚子？”张先生苦笑道。

450元让销量下滑，2700元搞死一家店！

职业差评师成灰色产业链！

有人借差评向商家勒索，有人花钱刷评打压同行。

在利益驱使下，一些人甚至还把这门生意做成了黑色产业链：专门组织刷手、分工接单，甚至将打压效果明码标价。

1、隐蔽作案：

分工刷评、披着“高分”外衣刷差评，让商家防不胜防

这些黑产团伙的作案手段不仅分工明确，还十分善于伪装：恶意藏在评价里，操作者躲在账号后，让商家受损容易、追责难。

据《小莉帮忙》调查，这些团伙将招募兼职、下单付款、发布评价等环节拆开，由不同人员负责。

技术手段也从手工刷评升级为批量操作，一台服务器可以同时操控几十台至成千上万台手机设备，模拟真实用户行为以规避平台监管。

商家面对的是一个个账号、一条条评价，想要顺藤摸瓜找到幕后组织者，并不容易。

更隐蔽的是，有些恶意差评还披着“高分”的外衣：星级打四星，文字里却写满“肉串干柴”“有异味”“拉肚子”等内容，借着看似正常的消费反馈抹黑商家。

这种伪装也让商家维权更加困难：评价损害了门店口碑，但仅凭星级和文字，很难证明背后存在有组织的恶意攻击。

更嚣张的是，这些团伙不仅暗中抹黑商家，谈起“生意”时还毫不避讳地叫嚣：“已经搞死80多家店铺”，甚至威胁“商家敢反抗，就去投诉消防、工商、税务”。

2、明码标价：

按分收费、按套餐接单，刷差评还要向商家索财

更离谱的是，恶意差评不仅能明码标价，还被做成了不同档次的“套餐”。

记者在社交平台和电商平台上发现，一些自称提供“职业差评”服务的团伙，已经把“恶意差评”做成了明码标价的生意：

拉低店铺评分0.1分收费1000元，0.5分收费5000元；如果需要集中安排人手，还可以选择不同价位的“压制套餐”：

450元“基础压制套餐”，号称安排30人操作，打压竞品排名；

1890元“进阶套餐”，号称安排60人操作，将店铺排名拉到垫底；

2700元“终极套餐”，更宣称安排90人操作，就能让店铺数据作废，逼迫商家重新开店。

更令人气愤的是， 一些职业差评人拿了抹黑商家的佣金还不满足，还要回过头来向受害商家伸手要钱。

有的甚至试图“一单赚三份钱”：先领取刷评佣金，再向平台申请订单退款，最后以删除差评、停止刷评为条件，向商家索要红包。

先靠差评打压商家，再拿删评当筹码索财。 一边制造麻烦，一边兜售所谓的“解决办法”。

差评利刃高悬餐饮人头顶，职业差评为何屡禁不止？

餐饮生意越来越难做，客流要抢、成本要控、利润要抠。

偏偏在这样的环境下，恶意差评又成了悬在餐饮老板头上的一把刀。它并不是新鲜事，却总能换着花样卷土重来。

明明伤害商家、扰乱市场，为什么职业差评人依然屡禁不止，甚至愈发猖狂？

1、6.3亿人点外卖，评分关乎生意，“差评人”拿捏了老板的软肋

如今，餐饮店的生意越来越离不开线上。

中国互联网络信息中心数据显示，截至2025年12月，我国网上外卖用户规模已达6.3亿人，占网民整体的56%。

无论是点外卖，还是找一家餐厅堂食，消费者也越来越习惯先打开手机，看看门店评分和评论。一家店好评多，心里就更踏实；如果评分低、差评多，即使已经走到门口，也可能转身换一家。

因此，评价的分量对餐饮人来说也越来越重：评分绑定着流量，流量绑曝光，曝光绑营业额，一条差评能直接劝退进店的人。

有餐饮人直言：“一百条好评，也抵不过一条差评带来的劝退效果”。避雷视频、吐槽笔记一旦发布，伤害不会转瞬消失，内容留存多久，负面影响就会持续多久。

职业差评人拿捏的，正是餐饮老板对评分和口碑的担忧。他们利用商家害怕差评、害怕流失顾客的心理，将差评当成攻击商家的工具，甚至以此牟利。

2、实名下单真实收货，维权流程繁琐，商家举证难、成本高

面对恶意差评，不少餐饮老板尝试维权，整理订单、聊天记录等证据，逐条向平台提交申诉。

可忙活一通，得到的回复却是：“账号都是实名的，订单流程都是真实的，很难认定为恶意攻击。”

这正是商家维权的难点：一些“刷手”使用实名账号下单，餐品也确实送达，再通过正常渠道留下差评。

单看每笔订单，整个流程似乎都没有问题，商家想要证明对方存在恶意，并不容易。

为了挽回门店口碑，老板只能反复整理证据、提交申诉。如果对方继续投诉举报，商家还得分出更多精力应对。

差评来得容易，维权却难。一来一回，不仅耗费时间和精力，还耽误门店经营。

3、恶意差评伤商家、乱市场，违法牟利终将付出代价

恶意差评砸的不只是商家的招牌，还扰乱了市场的公平竞争，透支了消费者对评价的信任。当差评成为牟利工具，违法者也终将为此付出代价。

2023年，河南省项城市法院披露了一起，恶意差评获刑的案件。2020年8月到2022年5月间，张某一心钻营外卖平台“损赔付”规则漏洞，在美团订餐以食品安全、产品质量、体验不好等问题向美团投诉，要求商家退款。

期间，张某要求美团平台多倍赔偿712次，恶意索赔金额1.7万元，商家退还金额4600元。

最终，张某因诈骗罪被判处有期徒刑8个月，并处罚金5000元，违法所得被依法追缴退还。

还有人没进过店，却靠编造差评向商家索财。2024年，上海警方披露，餐饮从业人员屈某在未实际消费的情况下，以“吃坏肚子”“服务不好”等理由发布虚假差评，再以删评为条件，每次索要100至200元。

截至案发，屈某发布虚假差评100余条，40多家商户曾向其赔付，累计获利7000余元。最终，屈某因涉嫌敲诈勒索罪被依法刑事拘留。

基于真实消费经历、如实反映问题的差评，是消费者的正当权利；但评价的权利却不能成为违法牟利的工具。从虚假索赔到删评索财，这些案件说明，藏在账号背后的恶意并非无迹可寻。

平台、监管与司法形成合力，让商家举证少些阻碍、让违法者付出应有代价，才能让评价回归真实，让餐饮人安心经营。

职业餐饮网小结：

一家店的口碑，靠的是餐饮人一餐一饭攒下的信任。

几条凭空编造的差评，抹去的可能是数月的辛苦，压垮的可能是一个家庭的生计。

评价本该是消费体验的“晴雨表”，不能沦为黑产敛财的“收款码”。餐饮需要真实的批评，也需要让踏实经营的人看见回报。

不能让敢于敲诈的人赚得盆满钵满，却让埋头做饭的人输得血本无归。一家店的去留，该由菜品、服务和真实的消费选择决定，不该由一份“差评套餐”定价。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳