文 职业餐饮网 旖旎
又一74年美式炸鸡巨头，进中国开“首店”抢蛋糕！
前脚，历经波折的Popeyes刚宣布全国门店突破90家，还要用“卫星店”模式加速中国市场渗透。
后脚，74岁的“德州老炮”Church's Texas Chicken（中国叫“德克圣堂炸鸡”）在上海开出首店，哪怕下着雨，也依旧有顾客撑伞排队两个多小时，代排队黄牛炒到150元一单。
看着这一幕，像极了去年Five Guys进京、Wendy's宣布千店计划时，汉堡赛道那场“诸神黄昏”。
如今，这股战火，彻底烧到了炸鸡赛道。
美式炸鸡巨头们为何集体盯上中国？
面对海底捞、肯德基纷纷下场开“副牌”，中式炸鸡、韩式炸鸡群雄并起的混战局面，炸鸡还是门好生意吗？
美国炸鸡巨头们加速中国布局：
有人开店近百家，有人首店火爆黄牛炒至百元
美式炸鸡巨头们，正扎堆把中国市场当成新一轮扩张的主战场。
前有全球第二大炸鸡快餐品牌Popeyes重启进攻中国市场，后有深耕海外市场74年的老牌玩家落地上海开出中国首店。
两大美式炸鸡品牌接连发力，不难看出，它们都盯上中国炸鸡赛道。
1、要开超600家店！又一美式炸鸡巨头中国首店爆火
近日，创立于1952年的美国炸鸡品牌 Church’s Texas Chicken在上海吴江路开出中国首店。
虽然开业当日是雨天，但依旧有许多顾客冒雨排队超两个小时。
据店员和网友表示，目前门店排队时长普遍在30分钟到2个小时左右。
甚至网上还充斥着大量的黄牛代排服务，炒至100-150元，只为吃上这一口炸鸡。
而从产品上看，德克圣堂炸鸡与其他炸鸡品牌最大区别在于“蘸料”还有增加土豆泥，主要卖的是炸鸡套餐、炸鸡桶、汉堡、小食等，人均在45元左右。
据公开数据显示，德克圣堂炸鸡，如今已在全球60多个国家和地区开出超过2100家门店。
今年其首次进入中国市场，品牌已经签订特许经营协议，计划未来在中国多地布局超 600家门店。
首店排队热潮，加上数百店的拓店目标，足以看出德克圣堂并非试水浅尝，而是抱着长期深耕中国市场的决心入场。
2、“三进两出” 的Popeyes，在中国开出近百家门店
对比德克圣堂刚刚落地，另一位美式炸鸡选手Popeyes，已经在中国市场走过一段迂回曲折的路。
今年，在中国市场 “三进两出” 的美国炸鸡品牌Popeyes，按下深耕中国市场的加速键。
4月，Popeyes在北京王府井东方新天地开出北京首家直营店，跳出华东大本营，向北方市场渗透。
而截至目前，职餐记者发现，北京首店开业仅仅过去5个月，Popeyes在北京市场就又布局了5家店。其全国门店已接近百家，其中华东核心市场占80余家。
品牌还与淘宝闪购深化合作，计划拓展至少20家品牌卫星店，探索“旗舰店+标准店+卫星店” 的大、中、小店。
从过去多次进退中国市场，到如今稳扎稳打开出近百家门店，不难看出这次Popeyes对中国市场的发力。
一个新品牌高调入场、一个老玩家重启狂奔，两大美式炸鸡品牌接连发力的背后，是海外快餐巨头新一轮进攻中国市场的缩影。
炸鸡赛道，正在复刻“汉堡热”？
如果把视线拉长不难发现，这一轮海外品牌来华热潮，最先燃起战火的其实是汉堡赛道。
过去一年，一批海外汉堡品牌加速登陆国内市场，从小众精品汉堡到国际老牌快餐，海外玩家纷纷瞄准中国快餐赛道，抢滩布局。
汉堡品类一时间成为餐饮业的香饽饽，大小品牌争相入局，掀起一波汉堡跟风潮。
而现在，这股扩张的风向，正从汉堡蔓延至炸鸡赛道。
1、巨头跨界、海外品牌闯关、本土黑马涌出，炸鸡赛道依旧火热
当下炸鸡赛道，早已不是单一品类的比拼，玩家版图变得异常拥挤。
赛道之内派系分明：韩式炸鸡依靠外卖和休闲场景牢牢守住基本盘；中式本土炸鸡品牌下沉市场遍地开花，靠着高性价比跑出一批黑马；如今美式炸鸡巨头又带着成熟的产品模型和品牌故事重返赛场。
不止海外选手看好炸鸡赛道，国内头部餐饮企业也纷纷下场分一杯羹。
像是肯德基孵化炸鸡副牌“炸鸡兄弟”，目前在上海开出了两家店；海底捞也推出炸鸡品牌“小爱嗨炸”，跨界杀入炸鸡赛道。
巨头跨界、海外品牌闯关、本土新品牌不断涌现，各路玩家扎堆入局，背后释放出同一个信号：炸鸡依旧被视作快餐赛道里容错率高、受众基数庞大、具备长期增长潜力的优质赛道。
2、存量厮杀，新一轮的较量，刚刚拉开序幕
炸鸡天生自带快餐属性，出餐快、标准化程度高，既可做正餐，也适配下午茶、夜宵多时段消费，消费场景延展性极强。
对于很多餐企来说，炸鸡属于国民认知度极高的品类，不需要花费巨大成本教育市场，品牌只需要打出差异化，就有机会收割一部分消费者。
但炸鸡赛道早已告别蓝海时代，市场竞争进入存量厮杀阶段。据数据显示，2025年国内炸鸡赛道市场规模预计突破千亿大关；截至2025年11月，全国炸鸡在营门店数量已经达到16.4万家，三线及以下城市门店占比超54%，下沉市场已经成为本土炸鸡品牌的主战场。赛道增量红利消退、存量博弈特征愈发明显，同时品类连锁化率仅 29%，大量小店入局进一步推高内卷，突围门槛持续抬升。
本土炸鸡品牌已经牢牢占领下沉市场和外卖渠道，过往不少海外炸鸡品牌也都败走中国。海外老牌炸鸡巨头想要攻下中国市场，也并非是一件容易事。
热闹的首店排队或许只是起点，炸鸡赛道新一轮的较量，才刚刚拉开序幕。
职业餐饮网总结：
74岁的德克圣堂来了，三进两出的Popeyes还在加速进攻。
当汉堡赛道被各路玩家挤成“红海”，美式炸鸡巨头们又扛着“洋枪洋炮”来华抢滩。
短期火爆不等于长久胜利，海外炸鸡品牌想要站稳脚跟，本土化依旧是绕不开的一道考题。
但不可否认，庞大的消费底盘、多时段的消费属性、灵活多变的商业模式，让炸鸡赛道即便身处存量内卷之中，依旧是快餐赛道一条含金量十足的优质赛道。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳