文 | 职业餐饮网 程三月
7月31日，沪上阿姨交出了一份亮眼的半年成绩单：营收25.89亿元，同比增长42.4%；净利润3.21亿元，同比大增58.3%；全球门店已达13155家。
在这份财报中，一个子品牌的名字被反复提及——茶瀑布。
这个2024年3月才正式推出的新品牌，正在狂飙：官网显示门店已超1600家，近一年净增844家，增长率高达65.68%。
更意味深长的是，它主打“真奶真茶、0植脂末”的国风轻乳茶，定价却卡在4~12.9元——这个价格带，正是蜜雪冰城最核心的腹地。
这无疑是沪上阿姨派往下沉市场的“尖兵”，要在蜜雪冰城的蛋糕上切一块。
但一个更本质的问题随之浮现：蜜雪的蛋糕，真的好抢么？
或许没有那么容易。
两年狂开1600+家店，
沪上阿姨派出“下沉尖兵”
茶瀑布并非突发规划的新项目，其雏形诞生于2023年，沪上阿姨内部推出“轻享版”试点门店。
2024年3月6日，“沪上阿姨轻享版”升级为独立子品牌“茶瀑布”，正式对外发布，聚焦下沉市场平价茶饮赛道，品牌名取自李白《望庐山瀑布》，由创始人单卫钧亲自操盘。
我们先来看看它的打法。
1、定位平价原叶鲜奶茶，主打“真奶、真茶”
茶瀑布最锋利的武器，是产品定位上的差异化。
蜜雪冰城采取植脂末、鲜奶双轨产品结构，鲜奶产品需要额外加价；而茶瀑布直接打出 “真茶真奶，拒绝植脂末” 的核心标签。
并且定下了“五零标准”：0奶精、0植脂末、0反式脂肪酸、0氢化植物油、0速溶茶粉，主打“拒绝奶精，拒绝高价”。
目前，茶瀑布的产品线可以分为：“瀑布清爽冰奶”、“原叶鲜奶茶”、“原叶现泡茶”、“鲜活果味酸奶”，此外还有水果茶、气泡水、多料奶茶等。
其中“冰奶”系列是当下的新爆品，包含抹茶茉莉冰奶、青苹果茉莉冰奶、绿豆牛乳冰奶、荔枝冰奶等多款产品。
据相关负责人介绍：“冰奶系列产品目前占据产品销售TOP3，随着持续上新，该品类销售占比超20%”。
2、4‑12.9元价格带，用一款6.9元的“轻乳茶”打开市场
如果说“真奶真茶”是茶瀑布的产品刀刃，那价格就是它刺穿市场的枪尖。
2024年3月，茶瀑布第一家门店落地河北廊坊，喊出“6.9元畅喝轻乳茶”口号。
其中，6.9元的“瀑布茉白”迅速跑了出来，成了茶瀑布的镇店爆品。毕竟，相较于市面上动辄十几二十元的轻乳茶，用不到一半的价格喝到相似口感，成为茶瀑布撬动消费者心智最直接的支点。
很快，瀑布茉白就被贴上了“霸王茶姬平替”的标签，一年销量突破350万杯。
如今，茶瀑布的产品价格集中在4~12.9元，其中最便宜的是4元一杯的粉冰鲜柠檬水。
青观音乌龙茶、茉莉绿茶、白桃乌龙茶等“原叶现泡茶”均定价4.9元；“原叶鲜奶茶”系列6.9~8.9元；7.9~10.9元是“瀑布清爽冰奶”系列的主力区间；8.9~12.9元则覆盖了多料奶茶、水果茶、气泡水等产品。
这套10元以下的定价，其实就是顶着“平价霸王茶姬”的标签，贴着蜜雪冰城的价格打。
3、选址主要聚焦在乡镇、高校，其中校园门店占比超30%
茶瀑布的选址策略非常聚焦——乡镇和高校。
数据显示，茶瀑布校园店占比约14.5%，较主品牌沪上阿姨的7.4%高出近一倍。
据咖门报道，在重点布局区域，高校门店占比超过 30%，高校、乡镇两大渠道合计占比超 60%。在加盟商看来，茶瀑布是一个“被大学生喝出来的品牌”。
2026年第一季度的数据显示，茶瀑布净增262家门店，其中67%的新店投向下沉市场。
下沉、下沉、再下沉——这是茶瀑布的核心扩张逻辑。
这种选址策略也体现在加盟政策上。茶瀑布针对乡镇店和高校店设有专项补贴。2026年的加盟政策中，乡镇/高校店可享受0.5万元的补贴，总部更推荐在大学周边开设门店。
4、 短短两年，从200家到1600家，茶瀑布的扩张加速度
茶瀑布的扩张速度，在近两年的新茶饮行业中称得上“出类拔萃”。
2024年3月6日，茶瀑布正式对外发布时，授权门店仅200多家。彼时，它还是一个名不见经传的新品牌，门店主要集中在河北、山东等北方区域的试点城市。
真正的爆发从2025年开始。据沪上阿姨招股书数据，截至2025年4月18日，茶瀑布已开业门店数为395家。仅仅半年后——2025年10月13日，茶瀑布便宣布签约门店突破1000家。
据统计，其近一年净增844家，增长率65.68%。
在上半年业绩会上，沪上阿姨的高层称，目前，茶瀑布门店总数已超1500家，今年计划新开超过1000家门店。
而据其官网最新数据显示，签约门店数已突破1600家。
从2024年3月的200多家授权门店，到2026年6月的1500多家已开业门店、1600家签约门店——两年多时间，门店增长了7倍。
茶瀑布，能不能复制蜜雪冰城的成功？
茶瀑布的快速扩张，让外界不禁发问：这个“下沉尖兵”，能复制蜜雪冰城的成功吗？
毕竟，已经开出1.3万多家门店的沪上阿姨，手里有钱、有供应链、有加盟团队，做一个低价子品牌，岂不是轻轻松松。
但回看行业过往案例，答案或许并不乐观。
喜茶曾经推出平价子品牌喜小茶，试图向下渗透下沉市场，最终全面闭店退场；奈雪的平价副牌同样未能跑通……
茶饮赛道内部，头部向下做低价副牌，几乎没有真正跑通的成功范本。
为什么？
1、子品牌的“杂牌困局”，知名度是绕不开的鸿沟
低价茶饮赛道，品牌认知就是第一道护城河。
蜜雪冰城用几十年时间，在下沉市场消费者心中扎下了根。“雪王”的形象从主题曲到IP符号，已远远超出品牌范畴，成为一种文化印记。提到平价奶茶，消费者的第一反应永远是蜜雪冰城，这个认知极其牢固，极难撼动。
反观茶瀑布，虽然出身沪上阿姨——一个拥有超1.3万家门店的茶饮巨头，但消费者心智中却出现了严重的割裂。
在小红书等社交平台上，大量普通消费者并不知道茶瀑布是沪上阿姨的子品牌，很多人直接将其视作不知名的“杂牌奶茶”。
有加盟商直言，尽管门店已超千家，“在市场上依旧名不见经传”。
这就是子品牌最尴尬的处境：主品牌的品牌光环，很难直接平移到子品牌身上。
消费者认得沪上阿姨，但不认得茶瀑布。没有知名度，就没有信任；没有信任，就没有复购。
而在价格敏感型消费者的世界里，“谁最便宜”的认知早已被蜜雪牢牢占据，一个新品牌想要挤进去，难度可想而知。
为了打破认知困局，茶瀑布走了“烧钱换认知”的路——2025年10月请来毛不易代言，推出“6.9元”系列联名产品，相关话题在社交平台阅读量破亿。
茶瀑布2025年10月请了毛不易做代言人
但请代言人、做投放，费用不菲，在一个主打4~12元的价格带，怎么赚回这笔营销费，是个现实难题。
低价市场承受不起任何额外成本，没有原生心智，就没有稳定客流；客流上不去，加盟盈利闭环就跑不通。
这是茶瀑布绕不开的认知鸿沟，也是所有背靠主品牌的子品牌必须面对的共同命题。
2、茶饮多品牌致命悖论，逃不开的 “左右互搏”
而且，几乎每一个头部茶饮品牌做子品牌，都会陷入一个“左右互搏”的困局。
因为茶饮不像正餐，正餐可以用不同菜系、不同场景拉开品牌区隔，做不同价格带的生意。
就拿海底捞来说，在火锅这一大赛道里，可以做人均五六百的高端粤式火锅，也可以做人均一两百的大众火锅，甚至可以做人均五十的自助小火锅，各个品牌各占一席，互不打架。
但茶饮不行。茶饮的原料、场景、消费人群高度趋同，本质上是一个统一市场。在这个市场里，价格带一旦出现交集，内部竞争几乎不可避免。
喜茶的喜小茶就是实例。2020年4月喜小茶开始营业，定价6~15元，试图切入平价市场，但两年后，就关闭了最后一家门店。
为什么失败？当喜茶主品牌在2022年初连续降价，部分产品价格低至9元时，喜小茶的定价区间与主品牌几乎重合。喜茶直言：“随着喜茶价格调整，喜小茶已经完成其历史使命”。
喜小茶2022年11月就已经全部闭店
这就是“左右互搏”的问题——当主品牌降价时，子品牌就失去了存在的意义。
茶瀑布或许同样面临这个问题。沪上阿姨主品牌覆盖7~22元的中价市场，茶瀑布主打2~12元的低价市场。两个品牌的价格带虽然有区隔，但当沪上阿姨推出促销活动，价格下探到10元以下时，茶瀑布的差异化空间就会被挤压。
沪上阿姨对此并不避讳。其高层在业绩会上坦言：“在今天的餐饮竞争机制下，双品牌布局在一个更长的时间周期里，很容易产生‘自己左手打右手’的局面，我们现在对这件事也做了非常深刻的思考。”他还补充了一句：“做多品牌其实蛮吃力的，这一点必须承认。”
3、 成本结构没那么好调整，母公司资源并不能直接平移
很多人容易陷入一个误区：母公司已经是万店茶饮集团，有现成的供应链和采购体系，只要把原料拿过来压低售价，就能轻松做好低价生意。
但现实远没有这么简单。
每个品牌都有自己的基因，基因决定了它能做什么价格带。正如喜茶想用喜小茶攻入平价市场，但“高品质”的认知已经焊死在主品牌上——子品牌一旦下调原料标准，负面评价就会反噬主品牌口碑；死守原有标准，又撑不起低价。
其次，低价赛道需要一套独立适配的供应链，不是简单复用主品牌体系。
沪上阿姨主打鲜果茶，需要冷链配送和鲜果管理；而茶瀑布追求极致低损耗、极简SKU、常温化物料，两套逻辑并不完全匹配，供应链需要持续改造和磨合，没有捷径。
真正拉开差距的，是蜜雪冰城十几年打磨出来的极致成本结构。 核心食材100%自产、全球38国采购网络、五大生产基地、29个自营仓库、90%国内县级行政区12小时内触达——这套系统不是一朝一夕能建成的，也不是有钱就能复制的。
低价赛道比拼的不是单杯毛利，而是门店日销和规模摊薄的全链路成本。
茶瀑布背靠沪上阿姨，起点远高于从零创业的新品牌，但距离蜜雪冰城的规模飞轮，依旧存在巨大差距。
职业餐饮网小结：
沪上阿姨高层在2026年半年报业绩会上的一段反思，或许是对茶瀑布这两年最好的注脚：
“原来，我们实打实地希望茶瀑布在10元以下价格带对标蜜雪冰城。但经过这一两年打磨，我们也逐渐意识到，这种对标其实是不存在的——蜜雪冰城的价值在消费者心中已经深度扎根。”
这是一句值得所有餐饮人细品的坦白。
蜜雪冰城的成功，从来不是“便宜”两个字能概括的，而是完成了大众品牌心智、极致供应链成本、海量门店规模三者的闭环。
如今茶瀑布的真正命题，也已经不是“打败”蜜雪冰城，而是跑通自己的生存逻辑。它能在区域市场和细分品类上切下一块蛋糕，让品牌活下来，就已经是阶段性胜利。
毕竟，在蜜雪冰城6万家门店的版图上，撕开一道口子，本身就不是一件容易的事。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳