文 | 职业餐饮网 小鱼
和府捞面又又又变了！
继此前试水拌饭、砂锅饭后，这次，和府又卖起了卤肉饭，而且开的是外卖专门店。
日前，和府旗下外卖子品牌“大师卤肉饭”陆续登陆北京、上海、广州、杭州等城市。
不过，和府并未为此另开新店，而是将新业务嵌入现有门店，暂不开放堂食，只做外卖。
产品上，“大师卤肉饭”一口气推出13款主食，涵盖卤肉饭、拌饭和菜饭，最低到手价19.9元。
外卖业务同比增长120%，又有600多家门店支撑，和府正继续向热门品类要增量。
只是，这碗卤肉饭，能否顺利接棒，成为它的下一个增长点呢？
和府捞面开卖卤肉饭，不做堂食只做外卖！
2013年，和府捞面首店在江苏如皋开业，凭借中式面馆模式一路扩张。
目前，品牌已进入全国80多个城市，门店超过600家，会员规模突破4000万。
巅峰时期，和府估值一度达到70亿元，累计融资超过16亿元，背后站着腾讯、阿里等头部资本。但和府并未止步于卖面，从拌饭、砂锅饭到卤肉饭，它不断向热门品类延伸。
日前，其旗下外卖子品牌“大师卤肉饭”已陆续登陆北京、上海、广州、杭州等城市。这家由面馆孵化出的卤肉饭外卖店，到底有何不同？
1、线下设档口，线上做外卖，只卖饭不卖面
和府捞面开始试水卤肉饭，但并未急着将其搬上堂食菜单，而是率先从外卖场景切入。
据记者了解，部分和府门店已增设卤肉饭制作档口，但消费者暂时无法在线下点单，和府官方小程序也尚未上线相关产品。目前，这一新业务仅通过外卖平台销售。
在线上，卤肉饭业务以“大师卤肉饭·和府捞面”的独立门店运营。目前，“大师卤肉饭”已在多个城市铺开。以北京为例，包括京通罗斯福店、惠多港店、东坝万达广场店在内，已有超过10家外卖店上线。
不过，这些外卖店并非重新选址开设，而是直接嵌入现有和府捞面门店，与主品牌共用后厨、人员和经营场地
2、一口气上新13款，卤肉饭、菜饭、拌饭都有
在产品上，“大师卤肉饭”并未只押注一碗卤肉饭，而是围绕米饭快餐，一口气推出13款主食，分为大师卤肉饭、黑椒拌饭和大师菜饭三大系列。
其中，卤肉饭系列共有5款，包括黑金卤肉饭、擂椒酱卤肉饭、剁椒酱卤肉饭、青椒酱卤肉饭和皮蛋卤肉饭，主要通过不同酱料和配菜拉开口味差异。每份卤肉饭还免费搭配咸菜、溏心蛋、小白菜等4种小菜。
在此之外，黑椒拌饭系列推出黑椒肥牛饭、黑椒沙葱梅肉饭2款；大师菜饭系列则有6款，包括长寿乡鸡丝菜饭、北海道肥牛菜饭、北海道烤牛肉菜饭等，进一步拓宽了米饭产品的选择。
主食之外，菜单还加入了爆汁脆皮烧鸡、老上海炸猪排两款大单品，以及手工香肠、老卤凤爪、爆浆芝士香肠、溏心卤蛋等小吃。
饮品目前主推陈皮柠檬茶，同时提供青椒酱、剁椒酱、开胃酸菜和裙带菜汤等加购选项，基本补齐了“主食+小吃+饮品”的外卖套餐结构。
3、整体比汤面便宜，卤肉饭到手价低至19.9元
除了产品丰富，“大师卤肉饭”的价格也比和府捞面的汤面产品更亲民，主餐到手价集中在19.9元至42元。
其中，卤肉饭系列价格最低，到手价为19.9元至22.9元。大师黑金卤肉饭售价19.9元，擂椒酱卤肉饭、剁椒酱卤肉饭和大师皮蛋卤肉饭等均为22.9元。
黑椒拌饭的价格略高，黑椒肥牛饭到手价25元，黑椒沙葱梅肉饭为29元。大师菜饭系列则定位更高，到手价在32元至42元之间。其中，长寿乡鸡丝菜饭32元，北海道烤牛肉菜饭39元，长寿乡猪软骨菜饭42元。
小吃和配菜则大多控制在十几元以内。青椒酱、剁椒酱、开胃酸菜均为3元一份；手工香肠、老卤凤爪均为8元，老上海炸猪排为12元，爆汁脆皮烧鸡则为24元。
和府捞面为何押注外卖，入局卤肉饭赛道？
日前，和府捞面创始人李学林表示，品牌将向“全生态、全渠道、多品牌、多模式”发展，依托现有体系孵化更多品牌与经营模型。
如今，这一战略正加速落地。继拌饭、砂锅饭后，和府又上线外卖子品牌“大师卤肉饭”。
那么，和府为何在此时盯上卤肉饭？
1、外卖业务同比增长120%，如今又孵化出子品牌
外卖，正在成为餐饮品牌争夺增量的新战场。
《中国餐饮业年度报告》数据显示，我国外卖市场规模预计将突破1.4万亿元，同比增长超过10%，约占餐饮行业总收入的24%。
随着外卖价值不断提升，不少餐饮品牌开始跳出原有菜单，借助现有门店和供应链孵化外卖子品牌。
像是黄记煌三汁焖锅就推出“黄记煌·锅气汉堡”，海底捞也上线了“海底捞·下饭火锅菜”“海底捞·拌饭”等品牌，试图通过更细分的产品撬动新增量。
和府捞面同样尝到了外卖增长的甜头。2025年，品牌整体营收达到26.06亿元，全国门店增至632家，其中外卖业务收入同比增长120%。
2026年上半年，外卖收入占总营收的比重较上年同期提升14个百分点，销售额增加近2亿元。
在外卖务快速增长、同行纷纷试水子品牌的背景下，和府进一步推出卤肉饭外卖品牌，本质上也是希望借助这一渠道打开新的增长空间。
2、卤肉饭赛道持续升温，用外卖店低成本试水
除了外卖渠道的增长，卤肉饭本身也正在成为一门升温中的生意。
卤肉饭认知度高，是消费者再熟悉不过的大众主食。但长期以来，它更多以快餐主食或正餐配角的身份出现，始终未能跑出真正的全国性品牌。
近两年，这一赛道开始升温，连锁化进程明显加快。创立于2014年的“阿元来了”起步于香港，
2025年以来加速拓展内地市场，目前已覆盖28个城市，门店突破百家。
捡角台湾食堂、叁店等品牌也持续走红，不少门店排队不断，进一步推高了卤肉饭的市场热度。
如今，和府也开始切入这一升温中的赛道。其将新业务命名为“大师卤肉饭·和府捞面”，并将品类名置于母品牌之前，也透露出和府借品类流量带动新业务增长的强烈意图。
从产品特性来看，卤肉饭、拌饭出餐快、标准化程度较高，且便于打包配送，与外卖场景较为契合。
不过，和府并未直接开设独立门店，而是采取更轻的方式试水：线下依托现有门店增设制作档口，线上则以独立外卖店铺运营。
通过“店中店+外卖专营店”模式，和府既能复用现有后厨、设备和人力，也能以较低成本验证市场。
一旦模式跑通，还可以借助现有门店网络快速复制，为品牌培育新的增长曲线。
职业餐饮网小结：
从拌饭、砂锅饭到卤肉饭，和府一路追逐热门品类，也一直在寻找新的增长点。
这既是和府自身求变的结果，也是餐饮行业进入存量竞争后，品牌集体突围的缩影。
当堂食增长承压，外卖、子品牌和新场景，正成为越来越多餐饮企业寻找增量的方向。
对和府而言，外卖业务同比增长120%，无疑给了它继续试水的底气；600多家门店，也为新业务快速复制提供了基础。
但这碗卤肉饭能否真正跑出来，还有待市场验证。对此，您怎么看？
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳