文 | 职业餐饮网 小鱼
现点现炒，京东把餐饮生意做进了便利店！
最近，京东旗下七鲜小厨开进了杭州一家十足便利店，在店内支起了一个20平的小型现炒档口。
卖起了新疆炒米粉、豆泡红烧肉、火腿肠炒饭等现炒餐品，所有菜品主要由机器人完成炒制，一道菜最快3—5分钟就能出锅。
价格也足够亲民，单品最高不到20元，火腿肠炒饭只要9.9元。门店主打“现点现炒、即提即走”，几分钟就能拎走一份热乎饭。
开业一个多月，档口仅供应工作日中晚餐，日均出餐260至270盒，单盒均价10元上下，单日就带来了两三千元餐饮营收。
刘强东曾表示，计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨。如今，七鲜小厨从独立外卖门店，进一步开进便利店里的现炒档口。
这个小档口背后，京东究竟藏着怎样的扩张算盘？
七鲜小厨“入住”便利店！
开卖炒饭、红烧肉，价格9.9元起
七鲜小厨是京东在2025年推出的自营外卖品牌，主打线上下单、即时配送。
目前，七鲜小厨已在北京、上海、广州、深圳、苏州、杭州等城市开出103家门店，一年来累计售出1200万份餐品。
最近，七鲜小厨又有了新动作——把现炒快餐开进便利店。那么，这家藏在便利店里的七鲜小厨，到底长什么样？
1、便利店里开“现炒餐厅”，机器人现炒，3-5分钟就能出锅
七鲜小厨的首个便利店试点，落在了杭州余杭区天时科创园楼下的一家十足便利店内。
从门店形态来看，它并不是一家独立门店，而是嵌入便利店里的小型现炒档口，取名为“七鲜小厨·专供菜”。
档口采用开放式设计，面积在20平左右。顾客透过透明厨房，可以看到人工配餐以及智能炒菜机器人的现炒过程。
门店主打“现点现炒、即提即走”。店内共配备了炒菜机，菜品主要由机器完成炒制，一道家常菜大约3—5分钟即可出锅。现场只需1—2名工作人员负责设备操作、配餐和出餐，就可以。
2、炒饭、意面、热菜都有，火腿肠炒饭9.9元
从产品来看，目前七鲜小厨已上线7款“专供菜”，主要分为主食和热菜两类。
主食类包括9.9元一份的火腿肠炒饭、13.8元一份的番茄肉酱意面、15.8元一份的新疆炒米粉，以及16.8元一份的牛肉炒饭、黑椒牛肉意面。
热菜类则有两款，分别是16.8元一份的咖喱鸡块和18.8元一份的豆泡红烧肉。消费者扫码提前点单，还可立减1元。
外侧围栏上，“京东旗下 七鲜小厨”“七鲜现炒，好吃又便宜”等宣传语十分醒目，直接打出现炒、低价两大卖点。
3、主打“新鲜现炒不隔夜”，可自提、可外卖、可堂食
这家店内还强调“新鲜现炒不隔夜”，并介绍了主要食材的来源。
据工作人员介绍，七鲜小厨的核心食材选用中粮福临门非转基因大豆油、十月稻田东北一级大米、正大集团肉禽等品牌。净菜则由工厂统一完成清洗、切割，再通过冷链配送至门店，开袋后即可下锅炒制。
顾客既可以到店自提，也可以通过外卖平台下单。目前，十足便利店外卖页面已专门开设“七鲜小厨专供菜”系列。由于店内设有堂食区，消费者下单后也可以直接在店内用餐。
十足便利店工作人员表示，该店属于办公型门店，七鲜小厨专供菜上线后，中午和傍晚两个用餐高峰的客流明显增多，也带动了店内饮料、零食等其他单品销量同步上涨。
在便利店里开“现炒厨房”，快餐店和便利店都要慌了？
便利店卖盒饭并不稀奇，但在便利店里架起炒菜机、做起现炒快餐，事情就不一样了。
京东为什么要专门试水便利店里的现炒餐厅？
1、标准化后厨打底，借便利店网点扩张，冲刺万店目标
作为京东重点押注的自营餐饮品牌，七鲜小厨正在快速奔跑。
按照规划，京东将在未来三年投入超百亿元，在全国建设1万家七鲜小厨自营外卖门店。
为了加快这一进程，七鲜小厨不断拓展场景边界：不仅将门店开进火车站，甚至计划接入12306线上点餐系统；在北京等地推出线上专供养老助餐点；还计划在朝阳大悦城开出商场旗舰店....
如今，七鲜小厨又把现炒快餐开进便利店，也为万店扩张打开了新的抓手。
以此次入驻的十足便利店为例，其门店数已超过4500家，覆盖13省、48座城市。
如果杭州试点跑通，七鲜小厨就有机会借助便利店成熟的网点体系，快速切入更多近场消费场景。而能快速进入便利店，背后靠的是一套高度标准化的后端体系。
依托京东供应链，七鲜小厨采用净菜模式：食材由工厂统一清洗、切割，再通过冷链配送至门店；到店后，菜品主要由机器人现炒，工作人员只需负责设备操作、配餐和出餐。
这套模式降低了对厨师和现场加工的依赖，也让小面积便利店档口具备了复制可能。一旦跑通，便利店档口或许会成为七鲜小厨快速铺向全国的关键入口。
2、做 0.5–1 公里的餐饮生意，用 “便利 + 现炒 + 平价” 截流其他快餐厅
便利店最大的优势，就是离顾客足够近。
如果说外卖做的是 “3 公里生意”，普通餐厅依赖的是周边 1.5 公里客群，那么便利店抢的就是最后 1 公里，甚至最后 500 米的即时需求。
七鲜小厨把现炒快餐开进便利店，相当于把餐厅搬到了顾客身边。它不再等消费者进店，也不完全依赖外卖配送，而是直接布局在写字楼下、社区门口、地铁站旁等高频点位，在顾客产生用餐需求的第一现场 “截流”——走进便利店，3—5 分钟就能带走一份热乎的现炒热餐。
而且，不同于传统便利店盒饭，七鲜小厨主打“现点现炒”。顾客现场下单后，菜品由机器人即时炒制，既提升了出餐效率，也保留了热餐的温度和锅气，更契合当下消费者对“新鲜”“烟火气”的需求。
价格上，七鲜小厨也具备一定吸引力。其菜品大多集中在 10 元 —20 元区间，单品最高价不到 20 元。相比当前中式米饭快餐 20 元 —25 元的主流价格带，七鲜小厨定价更低；对比便利店冷食、速食产品，它又拥有 “现炒热餐” 的差异化优势。
如此一来，七鲜小厨落地便利店，抢夺的不只是快餐店的客流，同时也在和便利店自有盒饭、速食争抢同一批即时用餐客群。
3、 “现炒快餐+便利店”模式若跑通，快餐店将迎强敌
便利店卖快餐，早已不是新鲜事儿了。据《2025年中国便利店发展报告》显示，90.4%的便利店门店开展了鲜食销售。
罗森、7-ELEVEn、全家等便利店巨头，早就把鲜食当成核心品类来做。截至今年3月，7-Eleven在广东已开出超过340家“小食堂”门店；罗森也在机场推出“烧烤小屋”档口；拥有超40000家门店的美宜佳，也正在筹划全新的餐饮型门店，按照规划，这类门店的鲜食餐饮占比将超过40%。
不过，这些便利店做餐饮，更多还是以饭团、盒饭、关东煮、便当等产品为主，多数通过冷藏、复热或简单加工完成，本质上仍偏向便利鲜食。它解决的是消费者“便捷”的需求，并不会真正与现炒快餐、正餐餐厅形成正面竞争。
但“现炒快餐+便利店”不一样。一旦这种模式跑通，就相当于在便利店里嵌入了一个微型食堂。消费者不再只是买一份冷藏盒饭，而是可以在便利店里点到一份3—5分钟出锅的现炒热餐。这可能会改变一部分人的就餐习惯，尤其是学生、上班族等对价格和效率高度敏感的人群。
更值得关注的是，便利店还有传统快餐店难以比拟的网点优势。数据显示，2025年便利店Top100企业门店数合计达到20.8万家，比上年净增约1.1万家，增幅为5.6%。
如果未来更多便利店引入“现炒快餐+便利店”模式，无异于一夜间餐饮业可能要增加了20多万家早餐店和快餐店，来和餐企抢生意。
职业餐饮网小结：
快餐生意的边界，正在被重新改写。
对京东来说，这是七鲜小厨扩张的一次试验；对便利店来说，这是鲜食升级的新抓手；对快餐店来说，则是一个正在逼近门口的新对手。
未来的快餐竞争，拼的不只是菜单和价格，更是谁能离顾客更近、出餐更快、效率更高。
当便利店开始长出“现炒厨房”，快餐战场也许就不再只发生在商圈和外卖平台，而是转移到了最后500米。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳