文 | 职业餐饮网 程三月

“价格战是绝望者的恶斗，而价值战才是强者的灯塔。” 管理学大师赫尔曼·西蒙曾说。

可如今，餐饮行业正深陷价格内卷的泥潭：低价厮杀消耗利润，同质化竞争困住发展，一味向下卷的路，早已越走越窄。

出路在哪儿？唯有向上卷，向品质要口碑、向供应链要效率、向新趋势要增量，才是餐企破局的核心。

3月30日~4月2日，第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX上海展），这场亚洲标杆级行业盛会，又一次如约而至！

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本次展会以40万㎡超大规模焕新登场，集结了全球3000+优质展商：从顶级肉品、高端水产，到炒菜机器人、桌面用品、咖啡产业原物料等应有尽有，上万款新品亮相首发，可一站式采购！

更有近30+论坛及活动、15+场国际赛事、6大主题市集，从专业深度解析到消费潮流前沿探索，全方位挖掘餐饮新机遇！

那么，今年它究竟有哪些亮点值得我们餐饮人打卡？接下来，抢先解锁这份“必逛清单”。

看点一：

40万㎡超大规模，预计30万专业观众，

麦肯、蜜雪冰城、瑞幸都来逛！

深耕酒店餐饮行业30余年，上海博华国际展览有限公司自1993年创办HOTELEX上海展，已成功举办33届，稳居行业标杆地位，成为餐饮人洞察趋势、对接商机的核心平台。

HOTELEX上海展早已不仅仅是一场行业展会，而是餐饮人一年一度的“集结号”！

2025年，这里曾迎来近284581位专业观众，覆盖148个国家和地区。麦当劳、肯德基、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、霸王茶姬等头部餐饮品牌的供应链负责人、选品专家纷纷到场，在这里找货源、探趋势、谈合作。

2025HOTELEX上海展部分观众名单

2026年，HOTELEX上海展更是焕新升级，以40万㎡超大规模重磅登场，集结3000+全产业链优质展商，预计吸引30万+全球专业观众到场交流采购。

而且，今年还将继续深化全产业链覆盖，进一步整合“智能制造、绿色供应、数字餐饮”等新兴板块，打造一个从技术到产品、从品牌到渠道、从国内到全球的完整生态闭环。

对餐饮人而言，这里不仅是一站式采购平台，更是把脉行业动向、链接全球优质资源、决策未来布局的战略窗口，头部品牌都在关注的商机盛宴，不容错过！

看点二：

集结全球3000+优质展商，

一场高品质采购盛宴！

当下餐饮行业，低价内卷早已穷途末路，“向上卷”才是破局的唯一出路！

餐饮的核心竞争力，早已从单一价格比拼，升级为食材、设备、饮品、配套的全方位品质较量！

2026HOTELEX 上海展延续全产业链优势，集结3000+优质展商，覆盖茶饮综合、咖啡综合、餐饮设备、桌面用品、高端食材供应链、餐饮包装、冰淇淋及乳制品、烘焙设备及原物料等核心板块。

这里不仅是一站式补齐“向上卷”弹药的采购场，更是零距离感知餐饮业新风口的观察窗！

1、高端食材：

从“价格战”到“品质战”的源头革命，赋能产品“向上卷”

餐饮的终局在供应链， 得优质食材者得天下！

当行业陷入低价混战，供应链正从后台支撑悄然走向前台，成为真正的竞争壁垒。谁能率先锁定源头、缩短链路、精准匹配，谁就能跳出内卷，赢得下一轮增长的主动权！

在此背景下，依托HOTELEX酒店及餐饮展的深厚资源，“食材板块”战略升级为“2026上海国际高端食材展”，展会覆盖肉禽水产、预制食材、冷冻食材、调味粮油、智厨设备、加工包装、鲜果蔬食和食材供应链服务八大核心展示板块，为餐饮人打造从源头到餐桌的一站式品质解决方案。

其中，三大核心特色展区尤为值得餐饮人重点关注：

珍馐肉类臻选展区，这里集结了高端牛肉、生态散养黑猪、牧场直送羔羊及特色禽类等稀缺品类；

环球海鲜直供展区，直链全球优质渔场与可持续捕捞基地，展示包括鲜活帝王蟹、冰鲜蓝鳍金枪鱼、野生牡丹虾、低温冷运生蚝及深海钓带鱼等高端水产；

风味调味精品展区，既有黑松露、牛肝菌等珍稀原料的奢华酱油、复合酱料，也有东南亚特色香料、日西式酱汁等国际化调味品，更集中展示低盐、低糖的健康调味新品……

在这里，你找到的不仅是一款好食材，更是跳出价格战、让产品真正“向上卷”的底气。

2、餐饮智能设备：

汇聚千家厨房设备领军企业，最新炒菜机器人首亮相

当“降本增效”成为行业高频词，后厨的智能化变革已从选择题变为必答题。

本届的餐饮设备综合展扩容到10万㎡，汇聚全球近千家商用厨房设备领军企业及创新品牌，正释放出一个明确信号：科技，正在重新定义餐饮效率。

该展区紧密围绕餐饮行业智能化、节能化、定制化趋势，集中展示涵盖烹饪设备、清洗消毒设备、水处理设备、制冷设备、厨房环保设备、中央厨房配套设备及冷链物流等全品类产品，满足从连锁餐饮到中小门店的多元化采购需求。

并特设餐饮设备综合、中央厨房、制冷设备、炒菜机器人、烤箱洗碗机等五大特色板块，全面呈现行业前沿技术、创新产品与系统解决方案，为参展企业与采购商搭建高效、精准的贸易合作平台。

这是一次关于“新质生产力”的集中路演，机器人技术正从概念走向后厨、从实验室走向餐桌。

3、咖啡茶饮：

整合全产业链，一站式解决从配方到出品的所有需求

内卷加剧的当下，单纯靠菜品盈利显然乏力，“餐+饮”正在成为品牌们拉升客单价的秘密武器！

海底捞首家创新概念店在小料台增设5元畅饮区，莫吉托气泡水、荔枝气泡水无限续杯；老乡鸡上海首家会员食集店特设茶咖区，火袍奶酥拿铁等特调饮品成年轻人新宠……

若想复刻头部品牌的增收模式，却苦于找不到适配的饮品原料、标准化设备、创新配方？咖啡与茶饮板块，正是HOTELEX为餐饮人量身打造的赋能阵地。

本届的咖啡板块以15万平米超大规模，覆盖从种植、加工、烘焙、物流到零售的每一个环节，构建起从种子到杯子的完整产业链体系；

茶饮板块则集结君乐宝、蒙牛、大闽食品等头部供应商，从茶叶乳品到包装设备，一站式解决从配方到出品的所有需求。

无论你是想跨界试水，还是深耕主业，在这里都能找到让“餐+饮”真正落地的优质资源。

而你找到的，也不仅仅是爆品原料，还有跳出同质化泥潭、持续创新的灵感。

4、桌面用品、酒类、烘焙应有尽有：

用情绪价值与场景延伸，赋能餐饮+

当“吃饱”成为标配，“吃好”变成基础，真正拉开差距的，是那些能为顾客提供情绪价值与场景体验的“餐饮+”产品。

2026HOTELEX 上海展紧扣 “体验化、健康化、场景化” 消费升级趋势，汇聚桌面用品、烘焙冰淇淋、酒类综合、功能食品全品类优质资源，为餐饮人打造一站式品类升级与资源对接平台。

桌面用品从实用向美学跃迁，国宴瓷与原创设计让每一张餐桌都成为品牌表达的延伸；烘焙冰淇淋巧克力等潮流品类整合全球资源，助力打造多场景、全渠道、强情绪化爆品；酒类综合以“秀+展+赛”卡位Z世代“日间微醺”；功能食品及饮料则紧扣“食养”共识，为餐饮注入健康新动能……

从餐桌美学到情绪共鸣，从微醺场景到食养潮流——这些藏在“餐饮+”的需求，正是餐企增量的隐形引擎。

3月30日~4月2日，第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX上海展）汇聚全球顶级食材、设备、用品——等你来现场，亲自看、亲自选、亲自找答案。

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看点三：

30+场专业论坛，

近400位大咖头脑风暴，听实战派拆解破局之道

当价格战耗尽心力，当增长陷入迷茫，真正能带你走出迷雾的，是那些比你先看见趋势的人。

本届展会集结30余场专业论坛与活动，不谈虚的，只讲干货——从咖啡茶饮的存量突围到中餐出海的全球博弈，从央厨供应链的效率革命到智慧餐厨的落地应用，从地方菜的破圈密码到超级加盟的规模逻辑……

每一个议题，都直击当下餐饮人最焦虑的痛点；每一场分享，都是实战派用真金白银换来的避坑指南。

与其在闭门造车中焦虑，不如来这里听听同行者给出的答案。

其中以下论坛值得餐饮人关注：

1、 第四届餐饮BOSS大会：

用“顾客主义”，穿越餐饮内卷迷雾

旧地图找不到新世界：增长，变得举步维艰；经营，成了向死而生的苦旅。

当余温散去，面对捂紧钱袋子、愈发理性的顾客，餐饮业所有的捷径已悉数失效。唯有将“顾客主义”内化为穿越周期的底气，方能于内卷中突围，守得云开，见月明。

3月30日，国家会展中心（上海），第四届中国餐饮BOSS大会，以“顾客主义”为话题重磅开启。

这是一场BOSS对BOSS的200人闭门峰会，比格比萨、姐弟俩土豆粉、大斌家、王繁星面馆、虾吃虾涮等品牌领军人齐聚。

大会将围绕“增长破局”、“高效模型”、“区域扎根”等热点话题，展开深度对话。这里没有观众，只有共同寻找答案的同路人。

下滑可看论坛详细议程

2、 “回归·迎新”-第23届中华餐饮双创论坛：

霸王茶姬、紫燕百味鸡等60位大佬齐聚，共探餐饮新出路

卷无可卷的餐饮业，正从同质化泥潭走向产品深耕、价值重塑的新赛道。

3月31日，第23届中华餐饮双创论坛以“回归·迎新”为主题，探索餐饮行业的新出路。

本次论坛将拟邀近20位头部品牌创始人作为重磅嘉宾，包括曼玲粥、紫燕百味鸡、挪瓦咖啡、霸王茶姬、林里、围炉锅盔、杨国福麻辣烫、小女当家等优秀品牌代表。

他们将围绕“回归·迎新”的主题，分享各自在品牌发展、市场拓展、产品创新等方面的宝贵经验。与会者将有机会与这些餐饮界的领军人物面对面交流，拓展人脉，共谋合作。

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3、 一方风味——2026餐饮爆品趋势论坛：

深度拆解地方餐饮品类增长密码，开辟新蓝海

贵州酸汤、湖北藕汤、云南山野火锅、重庆荣昌卤鹅……过去一年，各种地方美食火爆社交媒体，许多地方美食品牌加速走向全国、持续扩容。

地方风味产品创新，不仅是味蕾的惊喜，更揭示了一个明确的市场信号：地方特色爆品正成为餐饮企业破局增长的关键机遇。

谁能率先挖掘一方风味的潜力，谁就能在红海竞争中开辟新蓝海，抢占新一代消费者的心智高地。

4月1日，“一方风味——2026餐饮爆品趋势论坛”将在7.2号馆 (7.2R03-近3号门）隆重召开。

本论坛聚焦重点品类迭代、产品创新突破，深度解析场景化、数智化、供应链创新三大核心方向。汇聚头部品牌操盘手、供应链专家与餐饮行业导师，深度拆解地方品类增长密码，分享创新产品应用解决方案、场景化产品设计等，助力从业者锚定创新方向，抢占市场先机。

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4、 机器人主题系列论坛：

智能机器人浪潮来袭，重构餐饮经营新逻辑

当前，酒店餐饮行业的智能化变革已进入深水区，唯有紧跟技术趋势、深耕场景价值、拥抱产业协同，才能在行业迭代中抢占先机。

本届HOTELEX上海展将同期举办多场机器人主题系列论坛，正为行业搭建了一个深度对话、思想碰撞的平台，汇聚产业链上下游的产学研各界力量，围绕技术迭代、场景落地、商业价值、产业趋势等核心议题展开深度探讨。

如第二届（上海）2026中国智慧餐厨炒菜机器人生态大会将于3月30日在国家会展中心（上海）6.1论坛区举办。

当前炒菜机器人市场增速迅猛，面临众多长期痛点。为助力餐饮企业把握智能烹饪与数字化新机遇，大会以“智链生态 共创味来”为主题，精准聚焦中餐供应链智能化升级、行业研究赋能决策、产业链生态深度联动、市场布局多维拓展等板块，打造资源整合平台，进一步推动中餐标准化与全球化进程。

下滑可看论坛详细议程

4月1日将举办“第二届中餐全球化发展论坛暨全球智能餐食机器人与出海新锐品牌发布大会”，以“智链全球，味通世界”为主题。

聚焦中国模式+中国智能全球化输出，特邀请欧美日等海外餐饮天团亲临分享，炒菜机器人代表及智能终端海外实战案例拆解，国内知名连锁品牌海外布局集中招商发布，数字菜谱应用如何变革世界中餐格局，资本与AI正在如何撼动餐饮内核等精彩内容和发展方向。

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5、凝新·聚力·致远—2026SFE连锁加盟春季峰会

掘金餐饮加盟规模化“黄金窗口期”

当餐饮业进入“万店时代”，单打独斗的日子已经结束了。

头部品牌跑马圈地，区域王者加速扩张。但连锁不是简单复制，供应链怎么搭、模型怎么定、品牌怎么管，每一步都是坑。

2026SFE连锁加盟春季峰会作为连锁加盟行业的核心盛会，本届以“凝新·聚力·致远”为主题，打造2场高端圆桌论坛+9场重磅主题演讲，覆盖连锁餐饮生态、合伙制创新、品牌零售化、数字化转型等关键议题，传递可落地、可复制的一线实操经验。

值得一提的是，本次峰会嘉宾与品牌阵容强大，届时，林里LINLEE、流浪泡泡烤肉、柠檬向右、曼玲集团、肥叔锅贴、上海中申律师事务所、小鹅通等覆盖餐饮、零售、法务等多个领域的重磅嘉宾，都将莅临现场，他们将携手搭建行业交流桥梁，链接优质资源，推动连锁加盟行业高质量发展，共赴长远未来。

下滑可看峰会详细议程

……

还有更多干货论坛，等你现场打卡！

论坛活动总览

下滑可看更多论坛活动具体内容

看点四：

六大主题市集，吃喝玩乐一站解锁！

这里藏着餐饮的下一个爆款

2026 HOTELEX 上海展不止是专业展会，更是一场好吃、好喝、好玩的生活方式盛宴！

本次重磅打造6大主题市集，从咖啡到茶饮，从面包到巧克力，从微醺到生态——这里既是沉浸式体验场，更是餐饮人感知下一波消费潮汐、捕捉下一个爆款灵感的绝佳窗口。

1、公平田野市集 3.0：可持续餐饮，抢占健康消费风口

健康，是这几年的餐饮风口！

由著名三农学者温铁军教授倡导发起的“公平田野”品牌，首次以市集形式亮相HOTELEX。这里没有工业化调味，只有来自全国生态农场的真诚出品——古德农场的有机红枣、七约米酒的徽州酿造、九边边塞醇的陕北米酒……每一口，都是土地的回响。

不止于市集，今年特别打造的“公平田野生活馆”，还将带来一场关于可持续生活方式的沉浸式提案。展商包括古德农场、九边边塞醇陕北米酒、七约米酒、红苹果庄园等等。

除了40+致力于生态可持续的展商品牌陆续亮相之外，本次大地母亲主舞台节目也将焕新登场！

下滑可看活动具体内容

2、2026全球风味 CHA 饮文化节：

茶咖融合 + 东方美学，挖掘新中式商机

如果说咖啡是快节奏的都市节奏，那茶，就是慢下来的一种生活方式。

2026全球风味CHA饮文化节将以全新面貌回归，打造一场关于东方美学的沉浸式体验。

30多席风格迥异的东方美学茶空间，宋式极简、唐风华贵、文人禅意……近百种特色茶品由席主现场冲泡。

席主大赏

新中式生活方式大赏将茶饮置于完整的新中式生活范式中呈现——衣、妆、食、住、游，为餐饮人打开新中式赛道无限可能。

非遗大师潮饮冠军秀

3、2026 HOTELEX上海国际咖啡文化节：

300+品牌集结，咖啡人的朝圣地

不用飞遍全球，就能喝到全国乃至世界各地的精品咖啡馆。

今年的咖啡文化节，集结300+咖啡品牌，瑞幸、Stitch Coffe、MAME、王力咖啡、来回咖啡等悉数登场。

除了喝，你还能看——All Star世界咖啡冠军表演秀邀请多位世界级咖啡大师现场演绎萃取与拉花的极致技艺。

逛累了，还能在HOTELEX小家电生活节亲手操作智能咖啡机，把专业赛事级别的体验带回家！

4、2026 HOTELEX “嘭嘭” 面包节：

麦香撞上艺术，烘焙界的潮流秀场

当咖啡与茶都有了，怎么能少得了一块好面包？2026 HOTELEX「嘭嘭」面包节，将打破你对面包的所有想象。

这里不仅有来自全国各地的烘焙品牌带来现场出炉的香气炸弹，更有面包雕塑艺术展、面包时装秀等创意环节，把麦香搬上T台。

步入韩焙-HOTELEX上海国际当代面包艺术设计展，21件用面包制作的人形艺术装置将颠覆你的认知。如果你有选择困难症，2026HOT中国烘焙潮流榜帮你快速锁定真正值得排队的店铺。

5、梦幻糖巧市集：

云集全球精品巧克力，视觉盛宴

梦幻糖巧市集，云集数十家 bean-to-bar 精品巧克力品牌，从80%茉莉绿茶白巧到100%纯黑巧，从零食到典藏礼盒全覆盖，为餐饮门店拓展甜品、伴手礼品类提供优质供应链。

更惊艳的是韩焙-HOTELEX上海国际面包及巧克力时装秀，13套艺术时装以“宫”和“飞天”为主题，为观众带来一场巧克力与时尚的艺术碰撞的视觉盛宴。

6、The Bar & Drinks 酒饮展：

微醺经济爆发，解锁餐饮新增量

The Bar & Drinks 上海国际酒吧西餐及酒饮展则集结了烈酒、葡萄酒、精酿全明星阵容，金宾，杰克丹尼，鹅岛，京A，玖壹堂，意塔，雾湾等知名厂牌悉数登场。

“Bar Show”限时快闪集群——3天时间，超20+国内优质酒吧轮番登场，几十款创意特调鸡尾酒让你体验时下饮酒流行趋势。

全方位对接酒饮供应链，让酒饮成为餐饮场景延伸与盈利提升的关键抓手。

看点五：

15+国际赛事巅峰对决，

四天看尽餐饮界的“奥林匹克”

如果说市集是餐饮潮流的前沿秀场，那赛事就是行业匠心的终极试炼场。

2026 HOTELEX上海展期间，将举办超过15场国际级赛事，覆盖咖啡、茶饮、烹饪、调酒、披萨、巧克力及餐台设计等潮流赛道。

四天时间，你将亲眼见证世界冠军的诞生、年度爆款的雏形、以及下一个行业风口的预演！

1、2026世界咖啡师大赛中国区选拔华东分区赛

世界咖啡师大赛（简称WBC）是由世界咖啡活动先驱 World Coffee Championships（简称WCC） 发起的世界咖啡系列赛事之一。

2025年，世界咖啡师大赛中国区冠军孙磊获得2025世界咖啡师大赛总决赛亚军，创造了中国大陆赛区最好成绩。2026谁能接棒创造历史？

2、2026世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛

世界咖啡拉花艺术大赛是世界第二大咖啡赛事，也是咖啡拉花艺术的竞演殿堂。

2013年，上海博华国际展览有限公司经授权将这项国际赛事引入国内，主办中国区选拔赛，为国内咖啡拉花艺术大师们搭建了一个个展现精湛技艺的舞台。

3、2026世界潮饮大赛

世界潮饮大赛是由上海博华国际展览有限公司于2014年创办的“上海国际潮流饮品创意制作大赛”，于2025-2026赛季正式升级为首个、唯一、国际领域的专业特调饮品代表赛事。

本次大赛将迎来来自新加坡、印度尼西亚、泰国、越南、中国5个国家地区的15位优秀调饮师，他们将通过3天精彩角逐，决出首位世界潮饮大赛冠军！

4、第五届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛

第五届”寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛该赛事由上海博华国际展览有限公司主办，今年也将迎来具有标志性的五周年庆典，这不仅是一个时间节点，更是一次重要的行业里程碑。

五年来，“寻”挑战赛从初生到壮大，已成为记录和推动中餐现代化进程的关键平台。

该赛事还获得了世界厨师联合会的权威赛事认证。这一认证不仅是一张国际通行证，更是赛事专业水准、组织规范与国际接轨的终极背书。

5、2026Hotelex明日之星-中国国际青年厨师比赛

这场比赛是经世界厨师联合会权威认证的国际级青年厨艺竞技平台，为全球 28 岁以下青年烹饪人才搭建起绽放匠心、接轨国际的专业舞台。

赛事设“西式手指餐”“西式三道主菜”“西式牛肉主菜”等8个赛道。赛制现场烹饪类采用“60分钟现场烹饪”、展评类采用“60分钟产品摆放” 的专业赛制，全程开放观摩，打破院校壁垒，让酒店在职青年厨师与民间烹饪爱好者同台竞技，挖掘餐饮新生代力量，为行业注入新鲜创意与活力。

6、2026上海国际披萨大师赛华东分区赛&全国总决赛

上海国际披萨大师赛是由上海博华国际展览有限公司在2013年发起主办的一项比赛，旨在推动披萨行业在中国的发展、促进披萨产品创新、传播披萨知识文化、发现披萨优秀人才，为中国职业披萨厨师提供表演、竞技和交流的平台。

15+场赛事，几乎覆盖当下酒店餐饮领域的所有热门赛道。这是属于手艺人的高光时刻，更是属于餐饮人的灵感盛宴。

专业赛事一览

看点六：

SFE第41届上海国际特许经营

及连锁加盟展重磅来袭！

找项目、学模式、链资源，一站式配齐！

餐饮业，正在进入连锁化提速、加盟规模化的黄金窗口期！

短短几年，跑出了蜜雪冰城、瑞幸、库迪、古茗、华莱士等十几个万店品牌，餐饮连锁化率从2018年的不足10%到如今的25%。

然而，行业仍旧存在品牌扩张缺渠道、创业者找项目无门路的共性痛点。

作为深耕加盟行业多年的标杆盛会，SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展深度聚焦餐饮、零售、服务、连锁资源四大核心板块，覆盖茶饮、咖啡、中式快餐、特色小吃、卤味熟食、生鲜零售、休闲娱乐、炒菜机器人、设备及调味料供应商等超120个市场主流细分业态，一站式呈现完整加盟产业链生态。

更重要的是，这里汇聚了头部品牌与新锐力量同台亮相——既有经过市场验证的成熟模型，也有正在崛起的潜力黑马。无论你是想找项目、学模式，还是对接供应链资源，都能在这里找到答案。

下滑可抢先看参展品牌

在餐饮连锁化浪潮席卷而来的今天，闭门造车不如来现场看看：那些跑通了的品牌，到底做对了什么！

还有更多精彩，等你去现场逛、现场尝、现场看！

3月30日~4月2日，国家会展中心（上海），2026HOTELEX上海展。

这不仅仅是一场40万平米的采购盛会，更是餐饮人告别内耗、锚定增长的战略决策场！

3月30日-4月2日，

上海浦西·虹桥 | 国家会展中心！

我们不见不散！

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳