中国最大的现包饺子云吞品牌，正式叩响资本市场的大门！
近日，袁记食品集团向港交所递交招股书。从营收上看，袁记云饺2024年实现收入25.6亿元；2025前9个月，收入则为19.82亿元，同比增长11%。
从利润上看，2024年，袁记云饺净赚1.8亿元；2025年前9个月，净赚1.92亿元。2024GMV更是突破60亿元。
规模上，截至2025年9月30日，袁记食品拥有4266家门店，成为了全球最大的中式快餐公司（按门店数量计）！
在饺子云吞这片遍布街头、竞争激烈的市场中，袁记云饺何以突围？
手握超4000家门店，袁记食品勇闯IPO
袁记云饺的故事始于 2012 年。
创始人袁亮宏在广州一家菜市场租下 5 平方米档口，以 “透明现包” 为特色，首日售出 3000 颗云吞即告售罄，迅速在街坊中建立口碑。
随后公司系统搭建供应链与品牌体系：2013 年注册商标并推出首款生面产品；2015 年自建佛山工厂，实现产销一体化；2016 年启动加盟模式，门店突破百家；2017 年公司正式成立并更名为 “袁记云饺”，加速全国布局。
2023年至2025年，公司连续完成三轮融资，引入黑蚁资本、启承资本、厦门建发、益海嘉里等机构，为规模化发展注入资本动力。
从一家菜市场档口到全国性品牌，袁记云饺用十余年时间，构建起横跨餐饮与零售的“饺子王国”。
如今，其已成长为中国规模最大的现包饺子云吞品牌，并正式向港交所递交上市申请。
1、年入25亿元，2025年前9个月净赚1.92亿元
营收，是企业全年经营成果最直观的体现。
袁记食品旗下拥有“袁记云饺” 与 “袁记味享” 两大品牌，近年来业绩保持稳健增长，营收与利润双双提升。
招股书数据显示，公司业绩保持稳健增长：2023 年及 2024 年，营业收入分别为 20.26 亿元与 25.61 亿元；2025 年前九个月，公司实现营收 19.82 亿元，较 2024 年同期的 17.86 亿元增长 11%。
盈利方面，2023 年与 2024 年经调整净利润分别为 1.79 亿元和 1.80 亿元；2025 年前九个月，经调整净利润达到 1.92 亿元，较 2024 年同期的 1.46 亿元大幅增长 31%，盈利能力持续提升。
2、全球门店4266家，覆盖中国200多个城市
在门店数量上，截至 2025 年 9 月 30 日，袁记食品在全球共拥有 4266 家门店，覆盖中国 32 个省级行政区及东南亚市场，是目前按门店数量计门店数量最多的中式快餐品牌。
在中国大陆，其门店已进驻超过 200 个城市，形成从一线到低线市场的多层次布局。具体来看，一线城市门店 2150 家，占总数的 51%；二线城市 942 家，占 22.4%；三线及以下城市 1121 家，占26.6%。
值得注意的是，三线及以下城市门店占比持续提升，从 2023 年的 19.8% 增至 2025 年 9 月末的 26.6%，提升 6.8 个百分点，增速明显高于一二线城市。
从地域分布上看，袁记食品在北方市场拓展迅速。极海品牌监测数据显示，2025 年“袁记云饺”在东北、西北地区门店数分别同比增长 262% 与 51%，表现突出。
3、门店总GMV同比增长31%，2024年GMV超60亿元
GMV 是衡量餐饮品牌市场活跃度的核心直观指标。在门店 GMV 上，袁记食品门店总 GMV 由 2023 年的 47.72 亿元增长 31% 至 2024 年的 62.48 亿元；截至 2025 年 9 月 30 日止九个月的 GMV 为 47.89 亿元。
此外，依托其高密度门店网络，袁记食品可实时为社区提供堂食、外带及外卖服务。外卖已成为核心增长引擎之一，于往绩记录期内的 GMV 实现大幅增长。
袁记食品外卖 GMV 由截至 2024 年 9 月 30 日止九个月的 14.57 亿元，增长 46.6% 至截至 2025 年 9 月 30 日止九个月的 21.36 亿元，分别占同期总 GMV 的 32.4% 及 44.6%。
4、比肩蜜雪冰城、古茗，加盟商人均门店数达2.06
在连锁餐饮行业，优质的加盟商是体系健康扩张的关键支柱。
目前，“老人开新店” 已成为袁记云饺规模增长的核心动力。截至 2025 年 9 月 30 日，袁记食品全球加盟门店达 4247 家，加盟商 2065 名，加盟商人均门店数2.06。
这一指标不仅远高于餐饮行业平均水平，更与蜜雪冰城、古茗等头部茶饮品牌处于同一梯队。
5、会员超3500万，季度复购率超30%
会员体系是提升用户黏性与复购率的关键基础设施。袁记食品已构建起规模庞大且活跃的会员体系，用户活跃度与忠诚度表现突出。
截至2025年9月30日，其会员总数已超过3500万人；据官方信息显示，至2025年12月，会员量进一步突破4000万，即在三个月内新增会员约500万人。
在会员规模快速增长的同时，复购行为同样稳健。截至2025年9月30日止的十二个月内，会员平均季度复购率约达32.3%，体现出消费者对品牌的高度信任与持续消费意愿。
稳坐“中式快餐”头把交椅，袁记食品凭什么？
番茄资本创始人卿永曾表示，饺子是最有望代表中国走向全球的快餐品类之一。
数据显示，2018 年至 2022 年间，中国现包云吞饺子行业市场规模从 555 亿元增长至 919 亿元，年复合增长率达 13%，预计到 2027 年将突破 1467 亿元。
可见，现包饺子依旧是一个规模可观、持续增长的赛道。然而，市场虽大，真正实现全国化布局并具备持续盈利能力的品牌却并不多见。
在此背景下，袁记云饺却逆势而起，不仅成功实现规模化突围，更一路迈向 IPO 的大门。
它究竟做对了什么？
1、模型驱动：78%为复合型门店，以“一店多能”模型实现全渠道覆盖
袁记云饺通过“一店多能” 模式，构建了融合堂食、外带、外卖与零售的复合型单店模型。
品牌创新推出三大标准化门店类型—— 生食外带店、生熟外带店与堂食店，以此适应不同场景与客群需求。
具体来看，生食外带店主营外带与外卖生食产品；生熟外带店同时提供生食与熟食的外带及外卖服务；堂食店则在上述功能基础上增设就餐区，支持堂食体验。
截至 2025 年 9 月 30 日，袁记食品堂食店共 3333 家，占总门店数的 78.1%；生熟外带店 632 家，占 14.8%；生食外带店 301 家，占 7.1%。
（图注：袁记云饺各店型示意图）
在这一门店体系下，每家堂食店都实现了“一店多能” 的作用：门店既是就餐场所，也是外带自提与外卖履约的节点，能够在不同区位与客流条件下保持高效的终端覆盖与运营韧性。
2、双品牌协同：餐饮+零售两条腿走路，“袁记味享”收入同比增长46%
随着内卷加剧，餐饮企业都在探索多条增长渠道。除了线下实体门店、直播团购等多种线上渠道也在慢慢被餐企开拓。
而在零售线上渠道，袁记食品可以说是餐饮品牌中探索比较成功的。目前，袁记食品旗下拥有“袁记云饺” 和 “袁记味享” 两个品牌。
“袁记云饺” 作为主力，主打饺子、云吞、面条、小吃及饮品五大即食与外带品类，覆盖堂食、熟食及生食的外带与外卖；“袁记味享” 则聚焦零售赛道，通过超市、即食零售渠道、分销商销售预包装饺子及云吞产品。
截至 2025 年 9 月 30 日，“袁记味享” 已推出 34 个 SKU，广泛进驻各地商超与连锁渠道，并借助线上销售突破地域限制。2025 年前九个月，该品牌收入同比增长 46%，其中仅 “韭菜鲜肉饺” 单品销量即突破百万包。
3、产品力为王：主打“手工现包”，饺子和云吞的皮馅比维持在60%以上
在餐饮行业，产品力是品牌穿越周期的根本。对袁记云饺而言，其核心护城河正是“手工现包”。
灼识咨询调研显示，“手工现包”“价格实惠”“口味好吃”是消费者选择袁记食品的三大动因，其中近半数顾客将“手工现包”列为首要考虑。
为贯彻这一承诺，袁记食品将饺子和云吞的皮馅比严格维持在60%以上，确保馅料饱满、口感扎实。门店设置开放式厨房，直观呈现制作过程，并严格执行“当日下架”制度，持续强化“手工现包现煮”的新鲜认知。产品力也直接转化为营收表现——饺子及云吞系列贡献了门店GMV的80%以上。
市场数据印证了其产品策略的成功：2025年前九个月，“鲜虾蟹籽云吞”在全国售出3000万份，根据灼识咨询的资料，按销量计，是2024年最畅销的手工现包云吞单品；“玉米鲜肉饺”销量也突破1500万份。此外，面条类产品表现稳健，同期售出约920万份熟食招牌黑猪肉云吞面、750万份熟食鲜虾蟹籽云吞面及120万份熟食杂酱面。
4、质价比策略：招牌产品定价8-25元，月度上新保持活力
不仅产品扎实，袁记的“高质价比” 定位也是驱动复购的关键。
招牌产品如韭菜鲜肉饺定价在 15—25 元，黑猪肉云吞面为 15—16 元，杂酱面仅 8—10 元，价格竞争力显著。
为保持市场活力，袁记建立了“月度上新” 机制，每月中旬推出一款新品，往绩期内已累计上新超过 200 个 SKU。
通过“手工现包” 的产品内核与 “高质价比” 的定价策略，袁记食品在提升顾客价值感的同时，也构建了持续增长的运营节奏。
5、供应链筑基：全国有5大工厂、24个仓库，存货周转时间仅为12.1天
英国经济学家马丁·克里斯多夫曾说过：“21世纪不是公司与公司之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。”
袁记食品深谙此道，构建了“源头到门店”的一体化供应链体系，为其规模化与品质稳定提供了坚实支撑。
5大工厂：袁记食品有5大工厂，对馅料、面团等关键环节进行集中标准化生产与统一品控。原料端坚持严选标准，如特定肥瘦配比的猪腿肉、定点产区的时令玉米及进口飞鱼籽等，从源头保障产品品质。
全国24个仓库：物流体系依托全国24个仓库，实现全程冷链可视化配送，覆盖超4000家门店。截至2025年9月30日，86%以上门店位于某一仓库或前置仓200公里范围内，确保高效触达。
为进一步优化区域供应效率，成都与佛山新工厂正在建设中，并计划未来在华北、华东增设基地，持续完善全国布局。据招股书数据显示，袁记食品2024年库存周转仅12.1天，显著优于行业平均的25天；核心原料实现“两天一配”，覆盖超70%门店。
职业餐饮网小结：
袁记食品的上市之路，不仅是一家企业的里程碑，更是传统中式快餐系统性升级的缩影。
它证明，即便在最寻常、最分散的品类中，也能通过清晰的定位、极致的效率与坚定的长期主义，构建出可规模化的品牌壁垒。
从“手工现包”的价值坚守，到“一店多能”的模型创新，再到供应链的深度筑基，袁记食品完成了一场从产品到体系的全链路变革。
这也揭示出一个行业共识：未来真正的护城河，从来不在风口之上，而在对消费本质的深刻理解与扎实构建之中。餐饮的长期竞争，终将归于系统之功。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳