文 | 职业餐饮网 三水
当稀缺的客源，被激烈的竞争层层截流；
当微薄的利润，被高昂的成本步步啃噬；
当有限的生存空间，遭受层层挤压
……
在餐饮行业增速放缓的阵痛期，流量困局与成本重压交织成的死结，正紧紧勒住每一位从业者的咽喉。
高德“扫街榜” 和“烟火好店支持计划”的发布，恰似一剂破局良方。
就在三天前，高德再掷下一枚重磅炸弹—— 面向全国餐饮商家推出免一年入驻年费政策，更配套流量补贴、专属客服、智能收银等一系列支持服务。
这套连环组合拳背后，高德究竟在下一盘怎样的战略大棋？
在高德，让每一家店不花钱也能被看见！
“流量是所有餐饮门店的生命线。”
但面对持续高涨的流量成本，“跟风追流量”也成为餐饮行业公认的获客最快且最常用的手段：辣椒炒肉这一爆品出现在80%的商场餐饮菜单上；生烫牛肉米线、草鸡蛋蛋糕等跟风式开店更是不胜枚举……
然而，一阵风式的流量追逐之后，如何留存、复购，始终无解。
如今，高德推出的“扫街榜”重新破译了流量密码。
1、一周流量激增187%，多数商家因“扫街榜”客流增长
“每天来店里吃饭的客人更多了。”
在中国醋都镇江，有一家经营了20年的东北菜馆——开心饭庄。过去，店里生意虽然一直不错，但基本都是依靠口碑，熟客介绍，难以激活更远的人群。
但自从店里挂上“高德扫街榜”招牌后，有不少客人从远地导航过来，日日客流爆满、座无虚席。老板开祥荣直言，上了高德扫街榜后反倒担心生意太火，怕大家体验不好。
据他透露，“如今店里有三成的客户来自高德。”
同样因上榜客流激增的还有来自杭州因把“地方菜网红化”走红的张功馆，如今到店来吃的顾客多了30%；广州11年小店“胡椒猪肚汤康王店”，两周平均流量增长540%；北京一家贵州米粉店，流量增长也接近300%……数据显示，高德扫街榜上线第一周，这类上榜的烟火小店整体流量就增长了187%。
即便是连锁直营品牌也不例外。在餐饮竞争最为激烈的川渝市场，何师烧烤从四川乐山出发，30年在两地开出近50家直营门店，成为当地一代人的味蕾记忆。据它的创始人碗均介绍，登上“扫街榜”后，已吸引越来越多的美食爱好者前来打卡。
可以说，在高德，不管是一家烟火小店，还是数十家店的连锁品牌，都能找到不被流量裹挟的舒适区。
2、免费举措再减负，数十万餐饮店被看见
有快餐品牌曾做过一个推算，外卖订单占72%，但扣除23%平台抽佣、8%包装费、15%配送费后，利润率仅剩下2.3%。
这并非个例，过去，“为平台打工”的模式困扰着无数餐饮人。
从平台抽成的盘剥到营销补贴的消耗，再到人力薪资、食材备货的刚性重压，这些叠加的成本如同沉重的巨石，挤压着餐饮门店所剩无几的利润空间。
就在餐饮人被成本困局缠得喘不过气时，高德的动作再次成为破局的关键。9月23日，高德不仅面向全国餐饮商家推出免一年入驻年费的政策，更带着流量补贴、专属客服、智能收银等一系列支持服务 “组团发力”。
值得一提的是，这已不仅是简单的政策让利，而是给挣扎在成本漩涡里的餐饮店，添上了一重实实在在的“减负保障”：少了年费的支出，多了流量与服务的支撑，意味着餐饮商家能够将精力更多放到菜品的品质上，不再为成本焦虑束手束脚。
更为关键的是，通过这一免费政策，让不少餐饮小店也有了被看见的机会。
24小时餐饮商家数环比暴涨631%，
餐饮生态位已被重新改写
“餐厅评分 3.5 - 4 分之间，通常有好吃的东西。”
美食导演陈晓卿就强调，中等评分的餐厅会更注重食物本身的味道，高分餐厅更可能会是被营销手段影响。
这一观点与社交媒体热议的“年轻人挤爆3.5分餐厅”现象不谋而合，同时也折射出大众对“去滤镜化”美食体验的迫切需求。
在顾客对真实消费参考的呼声中，坐拥超 1.7 亿日活跃用户的国内头部地图出行 APP—— 高德，凭借其海量的地理数据与精准的定位优势，推出了极具创新性的 “扫街榜”。
据了解，该榜单一上线便引爆市场，首日用户数突破4000万，迅速跃居国内最大的美食生活类榜单。
商家端的反馈同样热烈：随着“免一年入驻年费”政策发布，不到24小时内，仅9月23日当天，新入驻高德的餐饮商家数就环比暴涨631%，创造历史峰值。
这场由高德发起的行业变革，正悄然改写餐饮平台与商家的关系，从单纯的流量对接，转向深度服务的价值共创。
从行业“旁观者”到优质好店“引路人”，高德究竟在下一盘怎样的棋？
1、实行“系统化作战”，构建多维生态位
从企业自身看，阿里今年在餐饮赛道的战略布局可谓动作频频、攻势凌厉。
4月30日，淘宝升级闪购，以全新姿态强势切入外卖市场。
过去两周内，阿里接连打出三记“组合拳”：9月10日，高德上线“扫街榜”，让专注做菜的用心商家更多被看到；同日，启动“烟火好店支持计划”，通过发放超10亿补贴等措施，鼓励用户到店消费，目标实现每天为线下餐饮及其他服务业多带去1000万客流；9 月 23 日，高德再推重磅福利，面向全国餐饮商家推出 “零门槛入驻” 政策，免除一年平台入驻费用，以真金白银为商家纾困减负。
表面看，这一系列举措好像是“乱拳出击”，但实则是有条不稳、从多个维度发起的一套“组合拳”。
在系统化作战早已成为趋势的当下，通过打通高德、饿了么、淘宝闪购、支付宝几大核心平台，阿里构筑起覆盖用户消费的全链路、立体化服务网络体系。
这种 "以局部让利激活全局生态" 的战略打法，让阿里逐步建立强大的竞争壁垒。
2、改变“刷分换流量”思维，重做一套线下信用系统
“信用不值钱，我们将信用变成无价。”
这句话贯穿了阿里整个发展脉络：淘宝用信用改变了线上购物、支付宝用信用改变了线上支付、如今高德也在用信用重塑线下服务消费。
过去，传统榜单靠用户评价和人工运营的模式，容易受到干扰甚至扭曲。在这样的痛点下，高德“扫街榜”凭借 AI 算法模型，首次将芝麻信用体系引入线下服务评价，通过用户驱车距离、点击收藏浏览、复购等实际行为，重塑线下信用体系。
换句话说，过去恶评门槛低、好评成本高的畸形环境，将被真实可验证的数据所替代，真正做到“用脚投票”。
正如高德地图CEO郭宁所说，这份榜单主打一个“真”字，强调“身体力行”和“言而有信”。
而在中国中小企业协会专职副会长朱玉看来，高德扫街榜推动了信用体系建设，这种行为+信用的模式为这个行业提供了一个新思路，能够推动建立更为可信的线下服务的信用体系。
3、推翻“三座大山”，掀起餐饮行业增长变革
回归到餐饮行业视角，高德推出的“扫街榜 + 免一年入驻年费”组合拳，也正为行业带来两大颠覆性变革：
首先，创造全新的增长引擎。
如今的餐饮业早已进入低速增长阶段，通过入驻“扫街榜”，商家不仅能够触达周边3-5公里以外的客群，还能依托阿里的生态红利，实现“线上曝光 - 线下转化 - 复购留存” 的闭环增长。
这种跨平台的生态协同，为餐饮行业开辟出前所未有的流量新赛道，成为驱动业绩增长的最要引擎。
其次，改写行业游戏规则，从“被动者”到“主动者”。
过去，餐饮商家们深受“三高”（开店成本⾼、运营成本⾼、流量成本⾼）之害。通过免除首年入驻年费和扫街榜，能够直接降低商家前期投入成本，同时减少对平台流量的依赖，从根本上缓解了成本压力。
另外，它所产生的“鲶鱼效应”，也打破了本地生活服务领域 长期“高成本、低效率” 的传统困局，重构了商家与平台、消费者之间的价值分配模式，推动行业健康、可持续的发展。
职业餐饮网总结：
风起于青萍之末，浪成于微澜之间。
阿里的频繁动作，不仅是对餐饮商家的短期让利，更是对经营的破局重塑。
扫街榜提供“免费曝光入口”，免年费降低“入驻门槛”，烟火好店计划则降低 “用户到店成本”，三者环环相扣，彻底解开了餐饮商家流量贵、成本高、运营难的死结。
当然，这场变革的意义远超“降本增效”，当“三高”痛点被消解、当数十万家餐厅通过高德被看见，它也将餐饮行业引向“靠品质赢流量”的新增长逻辑。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳