文｜职业餐饮网 张铎 温泉

5月19日，上海凯德闵行商业中心。

工作日午后，位于莘庄商圈的地标性商场依旧人流不息。但在B2层，原本以“非遗+国潮”概念运营的四时文宴·国潮市集已大门紧锁，入口处张贴公告称“因消防整改，暂停营业”。两名值守人员在现场，不对外提供进一步说明。

而就在一周前，这一空间仍可自由出入。根据5月12日流出的现场视频，多家商户在门前张贴写有“我们被骗了”的A4纸张，一些供应商正在拆除排烟设施。

今年1月正式开业，开业不足五个月即陷入停摆。据多位商户反馈，目前已有超过80%的商户收到项目方发出的解约通知。

事实上，相关争议自筹备期已现，涵盖开业延期、消防验收、费用起算等多个环节，开业后又延伸至运营保障与活动执行等问题。

针对质疑，项目方东溪荟已作出书面回应，否认违约，并称部分纠纷正进入司法程序。

职业餐饮网将呈现商户与项目方的多方说法，复盘项目始末。

从“非遗市集”，到零房租招商

四时文宴的运营方为东溪荟，其整体承租了凯德闵行商业中心B2层部分空间，负责该区域的招商、装修、品牌引入及日常运营。

根据早期招商资料，项目以“宋代雅集”为设计主题，拟打造一个集宋风美食、文化体验与休闲娱乐于一体的复合型商业空间。策划方案中包含200余场年度主题活动，涵盖民俗节庆、二十四节气市集、非遗匠人专场与沉浸式演艺，并承诺将营业收入的30%投入抖音、小红书、大众点评等平台进行线上宣推。

据凯德方面人士在接受其他媒体采访时透露，东溪荟曾在提报阶段承诺将引入约30%的“非遗流量品牌”与40%的老字号商户，通过主题化空间设计与持续性文化活动，形成“差异化品牌+高频更新+非遗市集”组合模式。

但据职业餐饮网实地采访与观察，实际进驻项目的多为中小型个体商户。多位商户表示，在评估入驻意向时，真正吸引他们的并非“非遗”“国潮”概念，而是两个更为直接的招商条件：“零租金”与“高人流”。

一位商户介绍，当时项目主打“零房租”模式，即按月营业额的15%至18%提取租金，外加每平方米115元的固定物业管理费。考察期间，人流尚可。

职业餐饮网注意到，该区域位于B2层，并不处于商场核心动线范围，入口设置相对隐蔽，整体自然客流承接能力相对较弱。

随着后续开业计划一再推迟，矛盾逐渐浮出水面。

一再延期的开业节奏

根据商户回忆，四时文宴最初在招商阶段承诺的开业时间为2024年9月15日。

但多位商户表示，签约进场时项目现场仍处于毛坯状态，基础隔断尚未完成，施工条件不具备，装修工作无法启动，更谈不上开业运营。尽管如此，运营方仍多次敦促商户缴纳相关费用并推进施工进度。

施工期间问题频出。商户称，水电供应多次中断，现场施工进度缓慢且缺乏统一调度。直至2024年11月21日，项目才完成消防验收。“这个流程在招商启动前就应该完成。”有商户如此评价。

物业费的起算方式也成为争议焦点。多位商户介绍，东溪荟曾提出物业管理费应从签约日起计，商户则坚持应从消防验收完成、装修正式开始之日起算。最终，部分商户与运营方签署了补充协议，约定费用可在开业后逐月抵扣，并确认项目将在2024年12月正式开业。

然而，在部分商户完成费用缴纳后，现场出现水电再次中断的情况。有商户反映，因东溪荟对施工方工资存在拖欠问题，才会发生这种事。他还提到，此前被告知运营方账户已因纠纷冻结，所缴费用需转至项目员工个人账户。因此对令其对项目整体资金流转状况产生疑虑。

2024年12月22日，东溪荟在商户群中发布《开业盛典策划案》，宣布将于12月28日举行正式开业仪式，包含舞狮点睛、迎宾仪式等内容，并建议商户准备古风服饰配合场景演出。

“那几天大家都在进货、布场，感觉终于要开始了。”一位商户回忆。

但最终，开业并未如期举行。当天，多位商户到场后发现现场仍为未完工状态，部分门店装修尚未完成，通道与公共区域仍存施工痕迹。

“我亲戚都来了，结果看到的是一个工地。”一位商户形容当天的情形“尴尬又难堪”。

项目最终在2025年1月15日对外开放。但据商户反馈，现场客流、空间环境与运营执行仍未进入正轨。此前反复积累的信任缺口，也并未因项目开放而得以弥合。

开业后的冷场、纠纷与停摆

2025年1月15日，四时文宴正式开业。

有商户称，B2层场地气温不足10℃，冷风直灌，湿冷难耐。开业当天仅举办了简短舞狮与喷花仪式，地面广场无明显引导或宣传，现场鲜有路人意识到，下沉广场之下，一座主打“非遗+国潮”概念的市集刚刚开放。

开业时间临近春节，原本即为商圈的客流淡季。多位商户提到，非遗主题区仍有不少门店尚未开业，整体氛围更接近一场尚未准备充分的“试营业”。

由于缺乏有效引流，商户间多以互相“捧场”完成开张交易。零星进店的顾客中，一部分为持代金券的消费者，四时文宴部分空间被用于舞蹈排练。商户调侃道，这或许也可视为项目宣传中提及的“文化活动”之一。

2025年1月21日，30位商户联名向运营方提交诉求信，指出场地存在长期低温、人流不足、异味较重及物业服务缺位等问题，要求改善供暖、加强引流，并就经营损失提出补偿请求。

东溪荟随后展开整改，在临时加装了两台中央空调，并增添了地面围挡广告。但商户反馈“制热效果有限”。围挡广告中唯一的餐饮宣传，只有泡菜火锅。

节后，现场纠纷逐步增多。有商户表示，部分供应商因账目争议开始拆除排烟管道、监控设备及中央空调系统。警方多次介入现场处理相关冲突。

3月23日，约三分之一商户联合提出“无偿让渡装修”以换取押金回笼，但未与运营方达成一致。部分激进的商户随后在店面张贴标语表达诉求，现场矛盾开始公开化。

4月22日，消防部门在复审中发现问题，要求整改。因未能如期完成，项目被要求自5月14日起暂停营业。

自4月起，东溪荟陆续向商户发出解约通知。据多位商户估算，截至5月中旬，已有超过八成商户收到“单方面解约函”。

有商户表示，前期投入巨大，尚未回本，资金链已出现断裂，只能通过借网贷委托律师，应对后续的法律流程。

项目方回应：延迟、争议与责任归属

针对商户普遍提出的开业延迟、消防验收前招商、物业费用争议、非遗活动缩水等问题，四时文宴项目方东溪荟通过书面声明作出回 应，强调自身操作“未违反合同或相关法律法规”，并指出部分纠纷“正在通过司法程序处理”。

1、项目延期与合同执行

东溪荟表示，合同原约定的开业时间为2024年9月15日，因施工单位延期交付，装修竣工时间被迫推迟，整体开业时间最终调整至2025年1月15日。为应对这一变动，公司与多位商户签署《补充协议》，明确了新的交付时间与物业费用起算点，并就此提供费用减免。

对于“消防验收前即启动招商”的质疑，项目方回应称，商业地产项目普遍在消防流程完成前启动招商洽谈，实际合同生效及费用起算均在消防验收合格后执行。取得消防开业前检查许可证，即表明项目具备开业条件。东溪荟强调，现行法律亦未将消防验收作为租赁合同生效的法定前置条件。

2、费用争议与履约纠纷

就部分商户拒缴物业费用的问题，东溪荟表示，项目所签租赁合同真实有效，租金与物业费用的缴纳属于商户的基本义务。虽然公司承认部分设施存在瑕疵，但其认为“尚不足以构成影响经营的实质性障碍”，因此不构成合理的费用抗辩理由。

东溪荟表示，公司对部分运营问题持开放态度，愿意通过整改或协商给予一定补偿，但对于“完全拒付”“单方面中止合同”的行为，将依据合同条款采取法律措施。部分商户诉求已超出合同范畴，协商未果后，公司已向法院提起诉讼，目前相关案件正在司法审理中。

3、供应商纠纷与设备拆除

关于现场曾出现的设备拆除与供应商纠纷问题，东溪荟称，项目在施工过程中确有部分供应商尾款未付，主要源于预算外的延期支出，但公司已就相关账目拟定付款计划，并在与大多数供应方达成一致。

东溪荟指出，项目并未拖欠施工单位工资，而设备拆除潮的出现，系个别商户或外部人员误导供应方“可凭拆除设备迅速结款”，造成短期集中拆除。公司表示，当前争议已初步化解，后续付款计划正在推进中。

4、非遗活动与现场秩序

东溪荟称，四时文宴的实际落地情况与此前提报的内容方案上是基本匹配的。针对商户关于“非遗活动缩水”的质疑，东溪荟表示表示，自开业起，公司陆续引入了国家级、省级及市级的非遗传承人，并于春节前后完成约20场主题活动。

原计划全年推进逾200场，但因现场秩序频繁受扰，导致活动开展受限直至暂停活动。公司与部分非遗团队协商后决定暂停执行。

5、 解约争议与后续安排

在合同解除问题上，东溪荟表示，自2024年12月起，多数商户未按约支付费用，并屡次无视沟通要求。根据租赁协议，已构成违约，公司已陆续向符合条件的商户发出解约函，并安排一对一沟通以推进善后。

在消防整改方面，项目方指出，设施本身符合规范。因前期管理人员变动，相关备案未及时更新，过程中亦遭遇商户持续举报，影响消防复审进度。目前，项目已于2025年5月15日取得新的消防许可证，具备再次营业条件。开业后会优化招商业态，并强调相关调整属于商业项目常规更新范畴。

职业餐饮网小结：

从招商启动到短期停摆，四时文宴项目运行时间不足半年，已出现多轮争议，分歧集中，信任快速流失。

真正值得追问的，是在越来越多商场加速开业、大量人员涌入餐饮行业，各方行业是否已经具备识别并应对结构性风险的能力？

目前，相关纠纷仍在司法处理中，职业餐饮网将继续关注事件后续发展。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳