您的位置:职业餐饮网>>餐饮资讯>>综合资讯>>正文

别打价格战了!一批餐企举起“反低价内卷”大旗!


文 | 职业餐饮网 辰溪


“不建议用低价去占领市场”;


“拒绝惯性的同质化思维,不做单纯的低价内卷”;


……


近日,喜茶、杨国福等一批头部餐企纷纷喊出“拒绝低价内卷”,不少餐饮人也纷纷响应,呼吁停止价格战。


近两年来,餐饮行业的价格战可谓愈演愈烈。面对同行纷纷降价,许多品牌只能被迫跟进,牺牲自己的利润空间,结果苦不堪言。而一批餐饮小店更是因为扛不住价格战,而接连倒下。


无底线的价格战,似乎已经成了一把“屠刀”,伤害同行、顾客、自己,搅混了市场,损人不利己。现如今,多家餐企拒绝低价内卷,呼吁让企业回归踏实经营,让市场回归良性竞争。


餐饮业,也许是时候该停止无序的价格战乱象了!

一批餐企纷纷开始反内卷,拒绝价格战!

                      一批餐企纷纷开始反内卷,拒绝价格战!


价格战,一直困扰着许多餐饮人。


尤其这两年,面对大众消费降级的趋势,一些餐饮品牌为了抢占市场,纷纷采取低价策略,导致越来越多餐饮品牌加入其中,甚至盲目卷入价格战。


近期,一批餐企开始带头喊出了拒绝“低价内卷”的口号,不再依赖低价来吸引消费者。


1,喜茶举起“反内卷”大旗:跳出同质化,不做低价内卷


近期,喜茶向事业合伙人发布了内部信《为用户创造差异化的品牌和产品》,率先对茶饮行业内卷说“不”。


喜茶称,当前行业陷入了同质化竞争,持续消耗着用户对茶饮产品和品牌的热情。喜茶决定“拒绝惯性的同质化思维,不做单纯的低价内卷”。

接下来喜茶在产品层面,不跟行业热门品类,新品也不再重复目前既有的产品结构,将在健康茶饮的方向下,探索更多差异化的新产品和新品类。


门店方面,喜茶表示将不追求短期的开店速度与数量,更注重开店的质量与门店运营品质。“门店规模并不是这个行业的关键。”在接下来的几个月,品牌会严格把控开店速度与数量,严控门店加密。


2,杨国福、南城香等餐企也公开反对价格战


除了喜茶,一批头部餐企也在近期纷纷表明反对价格战的立场。


其中杨国福麻辣烫创始人杨国福表示,不赞成通过低价策略来赢得市场。他认为,市场越来越卷,消费者的需求也越来越高,不仅要吃饱,还要吃好。在这样的发展阶段,餐饮企业要通过高质量赋能产品,不建议用低价占领市场。


“我们在这些高成本、高人工、高房租的条件下,我们去厮杀低价,你能活多久?”杨国福称,在当前形势下,餐饮品牌要经营好门店,打造出好场景,为消费者做好情绪交付,特别是要多做到店业务。


京城快餐巨头南城香的创始人汪国玉,也公开称不主张餐饮价格战。汪国玉表示,今年南城香的总净利润出现大幅下降,南城香将在今明两年继续进行门店模型的调整,或将“一边开店一边关店”。


3,餐饮人纷纷呼吁停止价格战


一石激起千层浪。头部餐企纷纷表明反对价格战后,许多餐饮人也吐露心声,呼吁停止价格战。


“当需求不增长的时候,还要抢生意,那么我们抢的就是兄弟姐妹的生意,甚至是自己的生意。”一位火锅品牌创始人表示。


还有的餐饮人认为,餐饮品牌要专注内功,形成长期的竞争力,而不是通过简单的价格竞争吸引短期流量。


“当下餐饮赚钱与做大,先赚钱,餐饮是勤行,是做出来的,不是说出来的,回归门店经营,保持初心,一定会有收获的。”一位20年老餐饮人表示。

深陷“价格战”泥潭,餐企们已经撑不住了……

深陷“价格战”泥潭,餐企们已经撑不住了……


随着价格战的持续升级,无论是头部品牌还是中小餐饮商家,都面临巨大的压力。


大品牌虽然资金充裕,但长期维持低利润率,难以支撑下一步的扩张和品牌建设。而个体经营户更加脆弱,没有足够的资金和资源,只能破产倒闭。餐企们,急需从这场低价竞争中突围!


1,低价带来的低质,没有赢家


价格战的蔓延,让整个餐饮行业陷入困境。餐厅通过降低价格来争夺消费者、吸引眼球,虽然短期内带来了一定的客流和市场,但实质上会形成一个恶性循环。


为了维持低价,许多餐厅选择压缩成本,于是牺牲品质、服务水准和顾客体验。

而降价导致的低质体验,最终也会“赶走”消费者。


更重要的是,餐企长期卷入价格战,利润空间会被逐步压缩,最终难以为继,可谓是“杀敌八百,自损一千”。


低价格卷死同行,低品质赶走消费者,低利润耗死自己。


可见在无底线的价格战之中,没有谁是赢家。


2,低价抢来的市场,占不住


通过低价迅速占领市场的方法看似有用,但实际上这些通过价格战抢来的市场,并不稳固。


在一些餐厅看来,低价能够让门店大排长龙、生意火爆,甚至短时间开出更多分店,然而这种“繁荣”只是短暂的。低价吸引的顾客大多对价格敏感的消费者,他们并不对品牌具有长期忠诚度。一旦有其他品牌打出了更低的价格,这些顾客也很快离开。


“开得快,关得更快”,这是许多靠低价扩张的餐饮品牌最真实的写照。尤其在今年内卷加剧的环境下,即使是头部品牌和上市餐企,也不得不面对关店止损的现实,纷纷退守核心市场,保住区域大本营。


3,低价会成为常态,做得大不如做得久


随着餐饮业竞争日渐饱和,消费者也回归理性消费,既要好吃,又要便宜,还要体验好,低价已经成为了当前餐饮市场的常态。


在这样的餐饮环境下竞争,靠的是真本领,“虚胖”的玩家只会被市场快速挤掉泡沫。


做得大不如做得久。相比于快速扩张,做得久才是餐饮企业真正的成功之道。餐饮本质上是一个细水长流的生意,企业需要稳定的盈利能力来支撑运营,这需要餐企通过不断提升品质和服务,以及增强供应链来提高竞争力。


如今餐饮已经进入到深耕细作的时代。深耕区域市场、打磨好门店模型,让自己每家店能赚钱,活得好、活得久,对企业来说更重要。


职业餐饮网小结:


低价竞争不是企业发展的长远之计。


在这场无休止、无底线的价格战中,无论是头部品牌还是中小玩家,都备受煎熬。


如今一批头部餐企主动拒绝低价内卷,关注企业的长远发展,通过提升品质和差异化竞争来提升实力。这也在启发更多餐企专注修炼内功,回归良性发展。


-END-

主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 辰溪


相关阅读

    没有关键字相关信息!