文 | 职业餐饮网 侯硕丽
近日，一向以日式牛肉饭出名的吉野家，开卖早餐了！
去年南城香推出“3元自助早餐”模式；麦当劳推出8.9元气早餐套餐；火锅界大佬海底捞也摆摊卖起了早餐；就连茶饮品牌奈雪、古茗等也纷纷推出早餐产品......
这次，吉野家早餐价格5.9元起，并且推出1元特惠早餐，全线特供10万份。
吉野家卖早餐一直有迹可循。早在2019年，吉野家就曾在门店内推出自助早餐，并在北京的近14家门店上线自助早餐模式。
吉野家再次进军早餐市场又有什么目的呢？快餐品牌纷纷在早餐赛道寻找增量市场，又能带给餐饮人怎样的启发呢？
吉野家“开卖”早餐，推出1元特惠早餐
吉野家最近又开卖早餐了。
从卖牛肉饭到做小火锅，现在又盯上早餐的生意，吉野家可谓一直动作不断！
早餐种类十分丰富，价格5.9元起，并且上线1元特惠早餐，全线特供10万份。在吉野家小程序、外送平台以及抖音上可以看到。截止目前，该活动已截止。
早餐主要在原有门店内进行售卖，设有售卖早餐的宣传语和陈列板，营业时间在上午7：00--10：00，其他时间段外卖平台和门店内不售卖。
1、7种主食+5种饮品，搭配丰富，价格5.9元起
早餐分为三个系列：冰花锅贴系列、千层卷饼系列、手握卷饼系列。
冰花锅贴有三种可选，分别是：香菇牛肉冰花锅贴、圆葱猪肉冰花锅贴、素三鲜冰花锅贴。
千层卷饼系列有两种：牛肉葱香千层卷饼、猪肉葱香千层卷饼; 手握卷饼系列有两种：分别是素三鲜卷饼、照烧煎鸡卷饼。
饮品有5种，分别是：经典浓醇豆浆、浓醇黑芝麻豆浆、 现熬白粥、浓香南瓜粥、鸡丝皮蛋粥。
主食价格在5.9-8.9元之间。其中饮品，加1元可换购经典浓醇豆浆；加2元可换购浓醇黑芝麻豆浆；加3元换购现熬白粥或浓香南瓜粥或鸡丝皮蛋粥 ，三款产品3选一，可以免费续杯。
粥品和经典浓醇豆浆单杯单售5元、芝麻豆浆单售6元。
2、推出早餐套餐，优惠力度大，外卖同步上新早餐系列
在大众点评等平台可以看到吉野家推出两款早餐套餐：分别是14.9和12.9双人餐。其中14.9双人餐包含：素三鲜手握卷饼+猪肉葱香千层卷饼/三鲜手握卷饼+经典浓醇豆浆*2。
在外卖平台上也可以看到吉野家上线了早餐系列。其中吉速早餐套餐共有10种、早餐单品12种、吉速早餐配餐15种。套餐主要是主食和饮品来进行搭配，如香菇牛肉冰花锅贴豆浆套餐、双人冰花锅贴豆浆套餐等。
早餐配餐有葱油煎蛋、萝卜干、土豆泥、慕斯、茶碗蒸.......十分丰富。在外卖平台的早餐的售卖时间与门店内售卖时间一致，10点之后不再售卖早餐。
在吉野家吃一顿早饭，人均10元左右就可以搞定，如在大众点评等平台购买早餐团购，还可以更加优惠。原价23.8的菜品，团购只需要14.9元，优惠近9元。
3、 定位“打工人”的早餐，与张雪峰跨界合作
此次，吉野家邀请张雪峰作为代言人，宣传标语为“职场太卷，那就大气开卷”，并推出“1元早餐”的特别福利活动。
因为吉野家早餐的主要定位群体为职场受众，而张雪峰作为职场人的“心灵导师”，受众群体广泛，横跨多个职业领域，两者受众有高度的契合性。
同时，在吉野家的早餐外卖袋、店内餐垫等地方，都可以看到张雪峰的“治愈神句”。
“人家说得挺对，谈薪水才要挑三拣四”！“谈恋爱要一心一意，找工作才要货比三家”。
通过店内的“薪人新语”，来形成职场人的情感共鸣，以此来达到传播的效果。
京城早餐市场迎来“群雄逐鹿”，谁将引领未来早餐市场？
快餐品牌南城香，在2023年首先用“3元自助早餐”打响了京城早餐市场的第一枪，让原本不温不火的早餐市场激起不小的水花。
各大快餐品牌纷纷盯上早餐市场，开启了“大乱斗”模式。西少爷推出“0元免费领早餐”，和合谷3元粥品无限畅饮，嘉和一品推出“京味早餐”...........
如今吉野家入局早餐市场，又能给餐企带来那些信号和启示呢？
1 、低价切入早餐争夺战，做增量市场
从市场规模来看，早餐这门生意具有广阔的想象空间。有统计数据显示，2019年我国早餐市场规模达到1.75万亿元，2025年有望增长至2.57万亿元。但万亿市场一直以来连锁化程度都不是很高。
在这种背景下，当下的连锁品牌早餐市场的还属于增量阶段。各大品牌开启价格战，谁能抢到客流就是谁的。所以早餐价格战，也不失为一件策略。
吉野家虽说在2019年就入局早餐市场，但也没有激起太大的火花。而今，卷土重来试图以“1元早餐”活动，引爆市场。
在1元早餐活动中，5种饮品都只需要1元，可以免费续，小菜咸菜免费加。直接让众多顾客不敢相信这是2024年的物价水平，引发一波讨论热潮。
2、 瞄准“职场打工人”，主打“便利”
早餐的第一要素就是便民。在当下快节奏的生活里，很多打工人考虑吃早餐时，可能随手在便利店买个面包和牛奶，既方便又快捷。根据《中国居民早餐饮食状况调查报告》公布的数据，81%的受访者花在早餐上面的时间在15分钟以内。
吉野家自身就极具网点优势。比如本身的门店选址都在写字楼、核心商圈，网点多，适合白领、学生党、上班族等就近吃早餐。同时，不仅可以堂食和外带，也可以提前扫码预约到店取。在吉野家的在外卖平台也上线了早餐系列套餐。
吉野家的早餐宣传标语为“吉速上薪”、“吉速早餐”、“打工人的精致早餐”。把核心客群定位在打工人上，突出早餐的便利属性，为打工人提供一个全新的用餐选择。
3、首次联名，借助“名人效应”
一个卖牛肉饭的快餐品牌又要卖早餐了，许多人听了第一反应可能会觉得不大靠谱。作为早餐市场战的“后来者”，吉野家直接选择请知名教育博主张雪峰来代言，这也是快餐品牌入局早餐市场后第一家请代言来做宣传的。
目前，无论是宣传视频，还是店内关于早餐陈设物料，都是和张雪峰联名出现的。
张雪峰作为知名教育博主，以独特的见解和幽默风趣的语言风格赢得了广大粉丝的喜爱，有一定的粉丝基础。吉野家也通过张雪峰的的“名人效应”，开展一系列的创意活动和职场箴言。通过与张雪峰的联名推出“雪峰包”大学生礼包等。
网友评论到：
雪峰！ 我来找你吃早餐啦！
什么梦幻联动, 你是懂打工人的.........
对于吉野家来说，利用联名将自身的品牌知名度打了起来。开场就有了可讨论的热度，也就更容易取得消费者的信任和支持。
职业餐饮网小结：
早餐作为餐饮行业为数不多的万亿级别大赛道，存在很多待挖掘的商业机会，也因此成为了各大快餐品牌的必争之地。
吉野家这次入局早餐市场，请代言人、定位固定客群，做营销宣传，慢慢尝试创新。试图寻找在这个多元化的市场找到自己的定位。
未来，随着快餐品牌对早餐赛道的探索越来越成熟，可能会带动更多的品牌入局，早餐市场或将发生变化，我们拭目以待。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳