文 | 职业餐饮网 辰溪
北京两家知名米其林餐厅突然倒闭！
近日，TIAGO位于北京的门店全部关闭，这家餐厅曾被顾客称为“北京泰餐天花板”，吸引许多消费者打卡，巅峰时曾开出8家门店。
还有一家开业了11年的米其林意大利餐厅Opera BOMBANA，也发布了一封“告别信”，宣布停业。
不仅突然闭店，这两家餐厅被曝欠租、拖欠货款，金额多达上百万元，一批预充值的顾客也纷纷开始维权。
从风靡一时到突然倒闭，这些精致餐饮品牌经历了什么？精致餐饮赛道，又呈现怎样的竞争趋势？
被曝欠租、欠款，两家老牌米其林餐厅一夜倒闭！
“不可思议”“吃了这么多年的店，说关就关了”“过去越辉煌，现实越唏嘘”……
近日，两家北京“西餐老网红”关店的消息，令不少顾客感到惊讶。其中TIAGO旗下北京所有门店均已关闭，开业11年的米其林餐厅Opera BOMBANA，也突然宣布闭店。这些风靡一时的精致餐饮品牌，没能逃过关店的结局……
1，连商场物业都没通知，“北京泰餐天花板”仓促闭店跑路
近日，北京知名泰餐TIAGO HOME KITCHEN的颐堤港店突然关闭，让不少顾客倍感惊讶，纷纷要求退款维权。“还剩600多块钱，跑路了”“这样做太坑人了”……
这家餐厅曾被不少顾客誉为“北京泰餐天花板”，推出了松露酱蘑菇帕尔马火腿披萨、招牌主厨沙拉、提拉米苏等多个爆款。然而这家餐厅却突然一夜之间停业。
据媒体报道，目前TIAGO餐厅的大门紧锁，门头上的品牌logo已经消失，门上还贴着一张颐堤港9日发布的《消费者告知书》，控诉该店铺擅自停业、构成违约。
颐堤港称，TIAGO HOME KITCHEN未经商场同意，擅自于1日晚关门停止营业至今，2日向其正式发出告函，迄今未收到正式回复。“鉴于该店铺已构成严重违约，我司已决定对其提起诉讼并终止与其之间的租赁关系。”
此外，供应商爆料TIAGO餐厅拖欠货款，称“欠了30多万，现在跟她们公司任何人都联系不上”。
除了颐堤港店，目前TIAGO HOME KITCHEN位于王府中环、西单大悦城的2家门店，也已经关闭。
据了解，TIAGO HOME KITCHEN是TIAGO集团推出的餐饮品牌之一。TIAGO集团创立于2014年，10年时间里创立了4个餐饮子品牌，包括意式家庭料理品牌TIAGO HOME KITCHE、摩登泰餐KEAAMI、主打西班牙料理的CASA TALIA以及TIAGO URBAN KITCHEN等，巅峰时曾开出8家门店，目前旗下共6家门店，均位于北京。
在定位上，这些餐厅走高端路线，瞄准王府中环、三里屯太古里等热门商圈开店，也曾摘得不少荣誉。其中KEAAMI曾四度荣耀蝉联米其林必比登推介唯一泰式餐厅，CASA TALIA曾是2022黑珍珠入围餐厅。
然而，这些高级餐厅都没能“逃过”关店的结局，6家门店全部关闭。
2、人均消费上千的老牌米其林餐厅停业，被曝拖欠供应商上百万
除了网红餐厅TIAGO，北京另一家老牌的米其林餐厅Opera Bombana，也在近期宣布“停业”。
Opera BOMBAN是一家意大利菜餐厅，位于侨福芳草地购物中心，开业至今已11年，被不少顾客评价为“北京顶级意大利菜”，曾连续七年蝉联黑珍珠餐厅指南荣誉，在北京米其林指南中连续三年蝉联一星餐厅。餐厅主打香煎鹅肝、黑松露牛里脊等高端菜品，客单价在千元以上。
不仅头顶着米其林的“光环”，这家餐厅还是许多明星光顾的场所，包括成龙、高圆圆、赵又廷、徐克等，都是这家餐厅的座上宾，吸引许多顾客前来打卡。然而这家老网红餐厅却在一夜之间“倒下”了。
前不久，Opera BOMBANA在品牌公众号发出一则停业公告，称计划在4月14日正式停业。消息一出，不少顾客纷纷表示惊讶：“不可思议”“再也吃不到他们家面包了”“来不及说再见”……
在关店消息传来的同时，这家餐厅也被曝欠租。根据餐厅物业方侨福芳草地购物中心的张贴了一封公告函，显示“因该租户经营Opera餐厅欠付购物中心租金等费用，该租户与公司的租约已解除。就其欠付款项，购物中心将考虑通过法律途径向其追索。”
不仅欠租，Opera BOMBANA更被曝拖欠货款，有供应商称餐厅拖欠货款长达10个月、欠款金额达上百万元。
一位供应商表示，Opera已欠款已近10个月，自己在近12个月内仅收到了两个月的账款，欠款达140万元。“3月31日，他还拍着胸脯给我说能给我结款让我给他送员工餐，一直送到4月2日，承诺的欠款仍未结清。”
还有数十家供应商集体对Opera BOMBANA进行“讨债”，据称Opera拖欠的款项高达约400万元。
一边开店一边闭店，精致餐饮的日子“不好过”
过去一年，精致餐饮市场迎来新的发展阶段，门店数量持续增长。与此同时，许多知名餐厅倒闭的消息也纷至沓来。
2023年，一些精致餐饮品牌接连倒闭，例如曾入围2020年黑珍珠餐饮的法餐厅TRB紫禁城，还有获得2023年黑珍珠二钻的北欧餐厅refer等，均已闭店。如今TIAGO，还有Opera BOMBANA两家老牌米其林餐厅，也加入了这股闭店潮当中。
1，消费客群萎缩，精致餐饮面临艰难处境
过去，一批精致餐饮品牌快速崛起。这些餐厅主打创意和高品质食材，人均消费基本在4、5百元，甚至动辄上千，受到许多消费者的热捧。
而随着近两年餐饮消费下滑，精致餐饮遭到了前所未有的挑战。背后原因在于精致餐饮的消费者群体，正在快速锐减。
随着人们在商务活动、社交宴请上的需求大幅减少，一些精致餐饮的门店客流急剧下滑。这些精致餐饮正在失去原有的消费客群，生意受到重创。大批知名餐厅，因此面临倒闭。
2，闭店率走高、客单价下滑，竞争越发激烈
根据美团发布的《精致餐饮报告》，2023年精致餐饮门店数量增至6835家，同比增幅达17%，竞争日趋加剧。
同时，精致餐饮也呈现出“高开高闭”现象，约13%的存量精致餐饮门店停止营业，高于往年水平。可见，这些精致餐饮品牌虽然不断开新店，但关店的也不少。
除了闭店率走高，从趋势看来，精致餐饮的客单价也出现小幅下降，从2022年的584元下降至2023年的569元，同比下降约3%。
对这些精致餐饮品牌而言，本身餐厅的租金成本极高，各项经营成本也居高不下，而客单价的下滑，将会加重门店的压力，最终无奈闭店。
因此可以看到，一些精致餐饮“网红”店总是批量涌现，迅速走红，但又很快销声匿迹。
职业餐饮网小结：
这两年，餐饮行业遭遇了前所未有的挑战，许多餐饮品牌纷纷倒闭，一批精致餐饮品牌，也没能幸免。
消费客群的萎缩、需求的下滑，导致了这部分餐厅遭遇经营上的挑战，甚至出现了闭店的情况。
其中不乏一些知名的米其林餐厅，因欠租、拖欠货款而被迫停业，这反映出精致餐饮品牌在面对高昂租金和运营成本时的脆弱性。
而面对日益残酷的市场竞争，这些精致餐饮品牌也只能被无情淘汰。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳