文 | 职业餐饮网 旖旎
从座无虚席到门可罗雀，火爆一时的“农家乐”已倒闭超8万家！
“一台缝纫机、一个21寸老电视、采摘、钓鱼配上农家土炕，农家乐就成了”。
虽然看似简单的模式，但如果把时间退回到5年前，这样的配置依旧让很多顾客蜂拥而至，甚至是一位难求。
但随着“一个村几十家的同质化输出，日益高涨的菜品价格，还有休闲餐饮新模式的刺激”，让这个曾经炙手可热的香饽饽，逐渐被顾客遗忘。
近日，据企查查数据显示，风靡一时的农家乐已倒闭超8万家。
究竟为何农家乐“凉了”？休闲餐饮是否还有利可图？
而其衰败的背后，又对餐饮人有哪些启发？
倒闭超8.4万家，
风靡全国的农家乐，没人去了……
“稻花鱼、走地鸡、有机菜”，个个都是正宗农家乐！
从2010年开始，去农家乐成了很多人过周末的主要方式。
一到周末或是节假日，农家乐成了最大“赢家”，家家顾客盈门、一位难求。
家庭聚会、团建、好友聚餐，恐怕回忆一下，大家都有去过一两次农家乐“尝鲜”的模糊记忆。
相关数据也显示，从2010年到2020年，全国农家乐企业的注册量从2.6万暴增到14.6万。
但本以为能一直长红的农家乐，火爆场面并未维持太久。
近日，据央广网报道，农家乐似乎不知不觉中，从人们的视野中“消失”了。
企查查的数据显示，截至2024年3月，全国在册的农家乐企业数量共201945家，其中四川省最多，达到25996家，重庆市有18808家。
而截至2024年3月，注销的农家乐企业共84199家，重庆6880家，四川8526家。
超8万家农家乐就这么“消失”了，而如今再提起农家乐大家既没有了兴致，也没有了消费欲望，剩下的只是一片唏嘘和吐槽。
农家乐为何成了“明日黄花”？
曾经，城市化红利、人口红利之下，一批头部餐饮企业顺势而为，崭露头角。
但随着城市化红利大潮退却，向往乡村原生态需求的群体越来越多。
在高需求的刺激下，一批“粗放式”经营的农家乐借此成长起来。
不用太过投入，菜品也不用太高级，就能惹得一批顾客排队等位几个小时。
这让很多餐饮创业者红了眼，都扎堆涌入这一赛道。
谁能想到很多人还没有尝到甜头，这个模式就已经慢慢被“舞台”淘汰出局。
1、同质化严重，没有迭代创新，温水煮青蛙般被市场“淘汰”
农家乐兴起以后，可以说如雨后春笋般在全国遍地开花。
因为生意红火，投入又少，加之农村很多人要场地有场地，要食材有食材，创业门槛低，大家都想试水赚点钱。
有报道称，上海的一个村七户邻居在自家住宅就能撑起一个农家乐，生意好的时候年收入能十多万。
因为早期大家都是被乡村风情和贴紧自然所吸引，大多数顾客都是冲着“尝鲜”去的，所以对菜品、环境并没有那么高的要求。
但随着农家乐越来越多，同质化严重，审美疲劳和尝鲜劲儿过了以后，自然就不会多次打卡。
而且绝大多数的农家乐还延续着“一家人生个火、用自家民房加几张桌椅就能做”的粗放式经营的模式，没有迭代创新，就陷入温水煮青蛙的僵局。
2、宰客、以次充好，乱象之下吐槽一片
“酸菜炒粉丝88，土豆炖茄子78，一盘辣椒炒肉288……”
一顿饭要上千，还得忍受厕所超原始的恶臭味，很多顾客慢慢从喜欢农家乐，变成了厌恶和吐槽。
在农家乐刚兴起的时候，因为实惠的价格、农家特色菜品，还能感受大自然，顾客被高性价比的模式所吸引。
但随着钱来得快，入局者越来越多，后期农家乐慢慢商业化，乱象也越来越多。
很多农家乐开始抬高菜品价格，甚至以次充好，把市场买来的鸡鸭，说成是自己养的，甘愿做一锥子买卖也要宰客。
稀缺的时候还好，当市场饱和，而且随着时代发展，大家对就餐环境、菜品要求更高。
恶臭味的粗放式厕所、毫无滋味的菜品、一成不变的钓鱼摘菜等老三样，没有任何模式、产品上的创新迭代，还一顿饭要上千，自然顾客是不愿意再去买单的。
顾客信任度变低了，自然就会被市场所摒弃。
3、露营经济、院子餐饮、乡村休闲综合体等新餐饮模式“爆发”
而一方面是来自“农家乐”自身的内因，另一个引起其衰败的原因则是来自外部新鲜模式的“挤压”，让其没有了市场空间。
休闲餐饮同农家乐一样没落了吗？
答案是否定的，甚至休闲餐饮的蓝海市场反倒是越来越广阔了。
无论是这几年受热捧的露营经济、院子餐饮，亦或是乡村综合体的火爆，都在佐证这个趋势。
像是西安“袁家村”，在村儿里卖手工现做小吃，年入10亿，还开了17家商场店；
王捌院子在湖南株洲近郊，把“农家乐”做到了人均200元，开店一个月收回成本；
山东青州的“老街印象”远离市中心，从1个院子发展到兼并旁边10个院子的规模，主打当地土菜，月营收150万，一座难求；
区别于以前的农家乐，新模式下的乡村餐饮其实早就暗流涌动，诞生了一批先行者。
在城市餐饮老板们起早贪黑忙活一年，却沦为了房东的打工仔时，这些新兴的乡村餐饮先行者，只用交占1%的房租，还赚得盆满钵满。
在嗅到乡村餐饮、露营风口等蓝海气息后，一批餐饮人已经开始“挖矿夺宝”，不仅模式新颖，走特色餐饮道路，还在节省成本的情况下，获得了巨大的红利，成为了率先站在风口上的一批餐饮品牌。
职业餐饮网总结：
休闲餐饮依旧是“蓝海”，但高性价比、质价比带来的“高频复购”才能撑起这片海。
在这个快速发展的时代，缺乏创新就意味着被淘汰。
倒闭了8万家的“农家乐”其实也在提醒我们，顾客所需要的，不是添点老物件、卖点农家菜那么简单的餐饮模式。
他们需要的是流动的、不断创新迭代的模式和产品、以及真正融入乡村文化和自然体验的休闲餐饮。
你如何看待“倒闭8万多家的农家乐”？欢迎评论区留言分享您的观点。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳