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多地解封,开放堂食!苦熬三年,餐饮业要触底反弹了

文 | 职业餐饮网 程三月

餐饮真正要迎来后疫情时代了!

昨天(12月1日),广州继多区开放堂食之后,多家商场通知:不再查48小时核酸证明!

与此同时,北京、深圳、重庆等城市也纷纷开始优化防控政策,落实防疫“二十条”的要求。

这些一线城市的精准防控、有序放开,正在给餐饮行业传递了一个强烈的确定性信号:

中国防疫正在迎来转折点,未来,大面积、长时间、无差别的封控会结束,社会将逐步恢复正常的生产生活秩序!

这也就意味着,吃尽了疫情苦头的餐饮业已经触底,即将迎来解冻时刻!

多地调整防疫政策,

率先打响了“解封”的信号枪!

继郑州堂食回归之后,广州多区开放堂食的消息也相继传来,令人振奋!

要知道,广州昨天还新增了确诊病例654例、无症状感染者5185例,作为目前内地单日新增感染者最高的城市,但却坚决停止大规模封控,打响了有序解封的第一枪!

特别是自12月1号以来,北京、深圳、重庆等多地纷纷调整防疫政策,政策的向好似乎也预示着,全国各地彻底开放堂食指日可待,餐饮人直呼:曙光来了!

1、广州多区开放堂食,多家商场:不再查48小时核酸!

11月30日至12月1日,广州越秀、天河、海珠、荔湾、番禺、从化、黄埔等多区明确非高风险区取消限制人员流动措施,恢复堂食,文化馆、博物馆等密闭半密闭经营性场所恢复营业。

更令人欢欣鼓舞的是,广州天河天汇广场、东方宝泰、正佳广场等多个商场发布通知:堂食全面开放,凭场所码绿码即可进入商场,不需要再查验48小时核酸检测阴性证明!

随着堂食的放开,广州餐饮也开始复苏起来了。

昨天早上8点左右,海珠区同福东路的食街,临街餐馆已经开门营业,不少门店门上也醒目地贴着场所码、挂出“恢复堂食”或“营业中”的告示牌。

“30号大约18时,收到通知可以恢复堂食,我们马上连夜做好准备,对堂食的桌椅做了清洁。”森记小食店的老板隔着热气腾腾的肠粉炉和粥锅说道。

在天河区太阳新天地的海底捞店,午饭时分店内已坐了近30桌客人,不少桌子坐着6—8人,显然是附近“上班族”结伴而来。

海珠区的一家陶陶居,店内的开放餐位在午餐时段就已经坐满了,甚至门外还有十余号桌在等位。

据店员统计,到今天中午一点半,店内已经开了八十余桌。“街坊们喜欢来喝茶,今天开门后,就陆续有人来帮衬了。”店员说。

忽如一夜春风来!久违的烟火气,又回到了广州这座驰名中外的美食之都。

2、北京、深圳等多地优化防控政策,恢复正常生活生产秩序!

在优化防控政策的,不仅仅是广州一个城市。

自12月1日以来,多地围绕防疫二十条,纷纷调整疫情防控政策,逐步有序恢复生产生活秩序:

北京,各小区几乎全都解除了封控,除了新感染者的楼栋单元也大多不再封控,只是感染者周围的几户人家执行居家隔离。另外,北京市已有很多无症状感染者居家隔离,无社会面活动的人员如无外出需求可不参加社区核酸筛查;

深圳,封控区域以楼栋划定,一般不按区域进行全员核酸检测;

成都,居民出入小区、院落只需要出示自己的健康码,不再出示核酸阴性证明;

重庆,“无疫小区、无疫社区”内居民可以有序流动,其他区县在风险可控的前提下逐步实现常态化防控;

郑州和石家庄,分别在经历了5天和10天的全员核酸筛查后,宣布开始有序恢复生产生活秩序

……

与此同时,对趋势更为敏感的资本市场也活跃起来,餐饮股全面领涨。

截止今日下午收盘,海底捞连涨4天,达20.25港元,比起今年3月最低点的10.00,翻了一倍,市值也重回千亿;海伦司今日涨幅8.21%,报15.82港元,比起最低点7.20,也是翻了倍;奈雪的茶,九毛九等股票也都是如此,基本都是翻倍涨。

这意味着资本也正在提前布局,慢慢入场。

苦苦熬了三年,

餐饮业要触底反弹了!

俗话说,大疫不过三年。

从2019年12月疫情爆发,到现在,整整三年了,这一系列好消息出来,的确让我们餐饮人喜悦又期待。

但是,也有不少餐饮人担忧:

“会不会是昙花一现,过两天又封控了,我们可再也经不住折腾了……”、“就算放开了,也没人来吃饭,因为大家口袋里都没钱了……”

那么,餐饮业真的已经要触底反弹了吗?

职业餐饮网的判断是:是的,餐饮的后疫情时代真的要来临了!

1、风向变了,长时间、大面积的封控将结束

餐饮人的这些担忧很正常,毕竟疫情以来已经经历了太多次的反复解封与封控,每次都被伤害颇深。

但是这次的风向真的变了,因为广州、北京、重庆等城市基本都是全国每日新增病例的前几名,它们的大胆开放和解封,正在释放强烈信号,各地都在严格落实“二十条”精准防控的要求。

因为,防疫的总基调变了,从“应隔尽隔,应收尽收”,到“快封快解,应解尽解”。

在今年五月的时候,防疫基调还是这十六个字:应检尽检,应隔尽隔,应收尽收,应治尽治。

但到了11月11日,国务院联防联控机制发布了关于进一步优化新冠肺炎疫情防控的20条措施,其中要求:严禁随意封校停课、停工停产、未经批准阻断交通、随意采取“静默”管理、随意封控、长时间不解封、随意停诊等各类层层加码行为,加大通报、公开曝光力度,对造成严重后果的依法依规严肃追责。

紧接着,11月29日,人民日报等官方媒体也多次发文评论:封控管理要快封快解、应解尽解;浙江日报也发文《人民至上,不是防疫至上》,强调防疫不能影响到人民的正常生产生活,被大众刷屏传播。

以上种种,说明着防疫政策正在宽松化、开放化。因此,从宏观上和长远角度看,以往那种长时间、大面积、无差别的“一刀切”式封控管理将会结束,中国防疫正在迎来历史性的大转折。

2、疫情的恐慌和出行限制在缓解,客流会慢慢回升

但是,会不会政策放开了,顾客们却因为恐慌,或拮据不敢去下馆子呢?

这是很多餐饮人的另外一个担忧。

事实上,随着防控政策的放宽,客流和消费力都会慢慢回升。

为什么这么说呢?

首先,敢出门了。随着新冠病毒的毒性减弱,人们对疫情的恐慌也正在减弱。

广州这波疫情累计报告新冠肺炎本土感染者16.27万例,无症状感染者占感染者总数约9成,很多连发烧、干咳、咽痛这些症状都没有,大多数都不需要治疗。而且死亡率也很低,重症、危重症仅4例,无死亡病例。

这些事实让不少人降低了了对疫情的恐惧。

钟南山也现身说法:抗病毒主要靠自身免疫力。

而关于谈虎色变的后遗症,中山大学附属第三医院感染科教授崇雨田甚至直接说:“目前学界并未确认新冠肺炎有后遗症,至少尚没有证据表明有后遗症。”

再者,能出门了。很多地方餐馆等公共场所都不再查验核酸证明了。

影响餐厅客流还有一个很大的因素就是:顾客去商场、去餐厅等公共场所要72小时、48小时核酸。

但很多地方开始放开这个限制了,上文说到了广州有些商场开始不再查验48小时核酸了,连北京刚刚也宣布:“自12月5日起,公交、地铁不得拒绝无48小时核酸阴性证明的乘客乘车。”

最后,工作生活都恢复正常了,消费者又能赚钱了,消费力也就会回升了,民以食为天,人们自然而来就会来下馆子了。

人们敢出门、能出门,这给餐饮带来了客流恢复的希望。

3、餐饮人打起精神,打好最后“过渡期”的硬仗!

从宏观上,一切都在向好,但是从现在到明年三月份,餐饮人至少还要再熬过三四个月的过渡期。

一个是政策的过渡期。

虽然现在广州、北京、深圳等一些一线城市已经放开,这都是在摸着石头过河。

在完全落实“二十条”精准防控要求的过程中,一些城市会因为执政能力和执政水平的不同,可能还会存在阶段性的适应和调整,也许会存在一些封控管理的反复,但这不会影响放开的大趋势。

另一个是消费者心理的解封过渡期。

虽然解封了,但是顾客的心理还是没有完全解封,什么时候等他们心理解封了,我们的餐饮才能迎来真正意义上的解封。

还有一个是春节这个过渡期。

只有一个多月就快春节了,许多人可能今年都提前回家,员工难招,加上可能年底还要交下一年的租金,成本压力巨大,可能还会淘汰一批餐厅,所以春节前对许多餐企来说还是需要熬一熬。

这个过渡期困难重重,未来放开也会是挑战重重,所以餐饮人要打起精神来,整军待发,不下牌桌就是赢!

职业餐饮网小结:

苦熬了整整三年,广州的“解封”传递出来了一个确定的信号:疫情的有序放开就在眼前,餐饮的曙光就在眼前。

城市的烟火气要回来了,正常的生活也快要回来了!餐饮业触底反弹的时机到来了!

我们餐饮人现在就站在黎明前的黑暗里,只要挺过了这个寒冬,春天终将到来!

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