破局新餐饮峰会在沪举办，十余位行业大咖共话新餐饮破局之道

6月12-14日，为期三天的“2019全球新经济年会”在上海长宁世贸展馆举办。本次大会由上海市经济和信息化委员会、上海市商务委员会、上海市长宁区人民政府指导，上海市长宁区青年联合会、亿欧公司联合主办。大会以“科创引领智能新时代”为主题，聚焦科创板、5G、智能制造、餐饮等新兴产业创新热点。

6月13日上午，破局新餐饮峰会作为此次大会的其中一个分会场，在年轻化、连锁化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面为现场观众带来了思想碰撞，活动现场还发布了《2019餐饮创新力20强》榜单。

去年一年，整个行业在年轻化、连锁化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，均取得了优异的成绩：这其中既有大型连锁餐饮品牌的新业务尝试，也有新锐餐饮品牌的异军突起；在新科技的引入方面，越来越多的智慧门店、手机点单、刷脸支付等新技术也得到了应用；在消费者体验上，无论是门店装潢还是业态创新，餐饮品牌们也都在不遗余力地打造着更优质的体验感。

本场峰会特邀主持人为顶点洞察创始人王建业，王建业有超过二十年的管理咨询公司专业管理培训及组织发展经验。

围绕本次峰会“破局新餐饮”这一主题，顶巧餐饮、绝味食品、喜家德虾仁水饺、熊猫星厨、苏浙汇、佐大狮等品牌为现场观众带来了精彩分享。

大会开场，亿欧公司董事合伙人、副总裁李双进行了主题为《中餐走向世界》的分享。李双提到——新餐饮承载着人们对美好生活的向往，中餐出海已成必然，在诸多社会、经济、政策、技术、资本等层面的保驾护航下，其进程较之前势必将大幅提速。

顶巧餐饮执行长邵信谋的现场分享以“以品牌活力连接年轻客群”为主题，探讨了顶巧餐饮旗下品牌德克士在年轻化、用户体验等方面的经验。他提到，只要产品好吃，即使记不起招牌，消费者也不会走错地方；经营数字化时代，请记住无数据不决策。

随后，熊猫星厨创始人李海鹏就“共享生态助力新餐饮”这一话题进行分享，他表示——过去30年，餐饮行业的经历跟零售业非常像，都遵循以下公式：市场变化=获客渠道变化、销售渠道变化、供应链体系变化，新餐饮品牌们至少都抓住了三方面的其中一方面，从而获得发展红利。

如何有效运营10000+门店的加盟连锁体系？关于这一问题，绝味食品副总裁秦国红也为与会观众分享了绝味的经验，秦国红提到——在激活内需、新型城镇化、消费升级、食品安全等因素的推动下，加盟连锁行业将迎来最后2-3年的发展窗口期。

作为水饺这一品类中的头部品牌，喜家德虾仁水饺副总经理高建峰分享了喜家德17年开出500家连锁店的生存密码，他在分享中提到：让消费者放心吃，不只是用料要用心，而是所有消费者看到、触碰到、用到的东西都要用心对待，大家一起用好品质+合理的价位吸引顾客，促进品类繁荣。

在圆桌讨论环节，苏浙汇副总裁朱俊、鱼非鱼创始人刘峰、失重餐厅创始人张凤来、佐大狮联合创始人顾骁在和君咨询业务合伙人占妍的主持下，就“新餐饮生态如何破局创新”这一话题进行了探讨。

苏浙汇副总裁朱俊提到，新餐饮一定是兼具标准化和核心竞争力的业态。人才、供应链是新餐饮品牌成功的必要条件；

鱼非鱼创始人刘峰表示：新餐饮需要年轻人更多体验的参与感。

失重餐厅创始人张凤来说：餐饮的互联网化、智能化、智慧化、娱乐化，是很大的机会。

佐大狮联合创始人顾骁则表示：新餐饮的特征是场景的多元化、经营的数字化，新餐饮的竞争已从线上转到线下。

主持人和君咨询业务合伙人占妍表示：新餐饮其实不仅是“新旧的新”，也是“良心的心”。

此外，活动现场还发布了《2019餐饮创新力20强》榜单，本榜单从连锁餐饮创新品牌、餐饮新势力品牌、新餐饮服务品牌三个维度进行评选，获奖企业分别为(排名不分先后)：

本次活动得到了顶巧餐饮、绝味食品、喜家德虾仁水饺、苏浙汇、熊猫星厨、佐大狮等战略合作伙伴的支持，作为科技与产业创新服务平台，亿欧餐饮愿与创新者一起不忘初心，共同见证新餐饮的蓬勃发展。

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