“头都大了，实在想不出来有啥新菜了！”
“今年黑糖火了，但怎么搭配能出新意呢？”
新菜研发，是厨师每天要面对的难题。
“餐厅好厨师有，味道也好，但想引爆朋友圈，该怎么做呢？”
新菜热卖，是餐饮老板要挖空心思想的。
又是一年菜品上新季，有啥妙招呢？
4年了，联合利华饮食策划一直在坚持做一件事儿，那就是根据每年的餐饮流行趋势，进行菜式的创新，这次，它在2019年进行了全新升级，发布了15道潮流新菜的菜谱，还提供了前厅菜式宣传物料的服务。
01
掌握3大趋势，做潮流菜很轻松
在整合了20个餐饮活跃城市，调研了70万年轻食客，研究了中国10大菜系后，联合利华饮食策划整理出了2019潮流菜的3大新趋势。
只要按这3大趋势去做，你的餐厅也能轻松打造出，让顾客叫好的潮流菜！
01潮流搭配
将年轻人喜欢的食材元素搭配到菜里，会给食客带来新奇感，更容易得到食客的喜爱。
2019年的奶茶界，黑糖成了超级网红，备受年轻女孩的追捧；而糍粑是烧烤串串的“解辣神器”；虾因为蛋白质高，一直是年轻人眼中的“硬菜”！将这3种网红单品融合，巧妙融为一体，黑糖糍粑虾这一新爆款就打造出来啦！
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02传统升级
也就是“老菜新做”，将经久不衰的传统元素应用到新菜式中，打造新潮流。
比如，麻辣豆浆鱼，将咸豆浆先加入麻辣风味，与鲜嫩的麻辣鱼搭配，打造全新口感，引爆鱼类菜式新潮流！
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03好吃好玩
光好吃还不行，菜品得足够好玩有趣，才能从“平庸”中脱颖而出！
牛蛙很常见，但你试过“摇滚牛蛙”吗？
把牛蛙放在纸袋里，放入秘制汁酱，摇一摇，既能保持炸牛蛙的酥脆口感，又新鲜有趣！
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02
创新食材搭配，做潮流菜很划算
要想从食材上创新，该怎么做呢？选那些没听过、没见过的小众食材，大作文章？
NO！
因为，第一贵，第二，太陌生，顾客只能对着菜单“干瞪眼”了。
那还是只能做大众食材了，可这听起来好像更难了！
没关系。
今年，联合利华饮食策划在策划2019潮流菜时，就出了一个妙招——在食材搭配上进行创新。
一种食材，只要脑洞够大，可以出N种搭配、N种潮流菜！
而且因为涉及的食材种类少，可节约食材成本，用最低的食材成本，制作出最新的热卖潮流新菜，真是一举两得！
以鸡肉为例，这是一个普通得不能再普通的食材了，除了炸鸡、黄焖鸡、土豆烧鸡块，还有什么新的做法呢？
“会跳舞的榴莲芒果鸡”请了解一下，把网红水果“榴莲+芒果”调成酱，用鸡块蘸着吃，可是，怎么制造跳舞的感觉呢？小意思，撒上一点跳跳糖，就大功告成了！
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同样是鸡肉，还可以做成年轻人喜欢的鲜麻口味，有一道菜叫“鲜麻葱葱鸡”，以乌鸡为主食材，大胆加上葱花、酥豌豆，撒上鲜麻烧椒酱，一道色香味俱全的创意潮菜，就呼之欲出了。
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所以说，同一种食材，搭配不同，最后呈现的菜肴，也会是“八仙过海，各显神通”，不仅不会重复，还各有特色、趣味十足！
03
“视频菜谱+1对1教学”，做潮流菜很容易
菜式再创新，要想成为餐厅菜单里的一员，都少不了厨师兄弟们一次又一次的试菜。
在实操的过程中，会出现这样那样的问题。
“明明是照菜谱一步步做的，我这个菜的卖相怎么就没人家好呢？”
“这个菜的味道，好像还有点儿怪，到底哪儿出问题了？”
“味道我还挺满意，但我不会摆盘，怎么办呢？”
这些问题，都有可能在厨师试菜的过程中，一一出现。
考虑到这些，为了让餐厅更好地落实这15道潮流新菜，联合利华饮食策划还做了这些。
01提供视频，手把手教学
如果觉得看由文字和图片的菜谱，有些枯燥，不用担心，联合利华饮食策划还准备了简短的制作视频，每个菜式都有，生动直接，易上手。
02可在线向主创厨师请教
在试菜过程中，厨师们还有问题的话，还有“客服”回答你。
登录联合利华饮食策划的官方栏目厨艺学堂，就会有专门的”客服“——菜式主创师傅，与你1对1交流。
04
可定制海报、菜单等，助力潮流菜热卖
掌握了潮流菜的3大趋势、食材搭配的精髓，也在餐厅试过菜了，这就够了吗？
当然不是，要想菜品在前厅热卖，让顾客”翻新菜的牌子“，得先把”牌子“制作出来，也就是要准备菜品的宣传物料。
而贴心的联合利华，在发布2019年潮流菜时，新增了一项定制服务——可定制前厅的宣传物料。
这个宣传物料，有3种规格可选，可以是海报，可以是菜单插页，也可以是台卡插页。
而操作也很简单，3步即可完成。
1.选定菜式。
2.上传菜式信息。
3.选择菜式照片。
联合利华饮食策划上线了该服务的线上版本，这样全国的餐企都能享受此项服务了！
简单的3步操作后，各位餐饮老板就能获得所选菜式宣传物料的高清大图，打印、张贴过，各个新菜就等着被顾客“翻牌”吧！