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崔永元开了家真面面馆成网红!

崔永元又上热搜了!他在中国传媒大学食堂开的一家面馆火了,大批粉丝前去打卡点赞。

不过,笔者劝大家先别急着叫好,这不光是因为名人开餐厅大多并不成功,而且也因为崔永元去年的经历。

近日,处在舆论风口浪尖上的崔永元因为一家面馆再度上了热搜。粉丝如潮水般涌入,其亲民的价格和不错的出品更是赢得了大家的一致赞誉。

不过,“殷鉴不远”,名人开餐厅最后黯然离场的并不在少数,而且崔永元去年就曾在一家生鲜电商折戟而归。

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崔永元真面面馆成网红

在中国传媒大学北苑餐厅的二层,崔永元开了一家叫做“崔永元真面”的面馆。据报道,崔永元有个专属的餐饮团队,从2003年开始,无论是他拍摄电影《传奇》还是《重走长征路》,这个“炊事班”一直随行。“崔永元真面”即是由这个餐饮团队打造。

该餐厅以面条为主,并由崔永元题写“崔永元真面”牌匾,另摆放两台液晶屏幕播放崔永元经典纪录片作品。

为什么把面馆品牌名取为“真面”?据称是崔永元有鉴于餐饮业常爆出挂羊头卖狗肉的事情,让很多消费者担心,他希望用真材实料制作食物,精挑细选调味料和面粉,做出有良心、自然的真面条。

据学校后勤保障处相关负责人表示,“崔永元真面”档口目前属于试营业阶段,该面馆除正常经营以外,也把资助在校的贫困学生等公益项目列入日常责任中。

毫不意外地,面馆刚开业就成了网红。大量的粉丝涌入,希望在一饱口福的同时能遇到小崔本人,正所谓拍照的人比吃面的人还多,看热闹的人比消费的人多,大多数慕名而来的人都表示,自己前来是为了表示对崔永元老师的支持。

这样火热的支持,让有的准备去尝鲜的同学表示:“排不上队,很忧桑”,甚至于有自媒体在下午5点去探访时,发现由于慕名而来的食客太多,导致午餐时间已经把全天的食材卖完,晚餐只能暂停供应。

面馆提供战斗鸡面、牛肉米线等多种面食,有已经尝鲜的同学表示:“吃了,面好多,肉好多,汤也好多。好吃,师傅很好,不是饭点还给我做!”

而且面的价格从10元到18元人民币不等,所有的“面馆”工作人员都是大厨级别,价格可以说很亲民。很多网友就表示:同样是开店做生意,这价格差别可不是一般的大,简直是太良心了,从价格上就可以直接打脸很多明星的餐饮店了。

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崔永元去年卖过大米、猪肉

崔永元这次开面馆,其实并不是他第一次与“吃”扯上关系。

去年5月,一个名为“璞谷塘商城”的生鲜电商网站上线——崔永元筹划已久的食品公司终于开张了,而且主打非转基因食品。

2016年,在中国全零售大会上,崔永元公开表示自己已经进入零售业,将在3个城市为共3万名会员(会员费5000元)提供非转基因食品。他称:“起因是3年前同转基因泛滥作斗争,我认为这是个责任和商机。”

璞谷塘主要出售食品,包括生鲜、粮油、副食、酒水等,价格则普遍高出同类商品5倍。比如,散养鸡售价300元/只,石板大米售价158元/2.5kg,这些产品几乎都是同类商品市价的5倍以上。

为什么会卖这么贵?在璞谷塘商城的“产品选择及过程审核”中,写明了这些商品实施了“一选二检三品四评五控六查”的方针,通过选择合适的地区、对周围生长环境全面检验、评审团品鉴、专家组综合评估、食品安全质量管理体系控制、不定期抽样检测等方式,“共同搭建一个可以面向全社会的安全健康食品平台”。另外,在璞谷塘的每种商品下,都有一份“测试报告”。该报告由“通标标准技术服务有限公司大连分公司”检测并出具。

不过,略为尴尬的是,其测试要求都是“根据客户要求进行测试”,也就是说,该测试的内容和标准并不根据国家现行的多项食品安全技术标准,而是公司自行提出的标准。北京青年报在分析后认为,璞谷塘的检测报告自成体系,但检测标准并没有高于国家标准。

随后在2017年6月,璞谷塘大豆油被国家食药监总局通报,称其溶剂残留量检出值为14.1mg/kg,而国家标准规定为不得检出。与此同时,璞谷塘网站被曝盗图、产品被质疑虚假宣传、生产基地被质疑造假等负面消息铺天盖地。

到2017年7月26日,崔永元从璞谷塘商城离职了,此时距离网站上线仅仅2个月!

当日璞谷塘安全食品俱乐部的公众号上发布了一篇“崔永元声明”,说自己因为反转斗争得罪了庞大的利益集团横遭报复,为了不牵连亲人朋友,远离“利益集团额度的污泥脏水”,宣布辞去在璞谷塘的所有职务,退出关联公司所有的股份及职务。这样一来就彻底撇清了与“璞谷塘”的关系。

“璞谷塘原生态农产品开发股份有限公司”则发布了一篇声明,感谢崔永元老师的“义举”。

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名人开餐厅大多黯然收场

近年来,像崔永元一样的名人明星跨界开餐厅的现象屡见不鲜,笔者也多次报道过。这其中风头最盛的,莫过于曾经的“国民岳父”——韩寒。

2014年,韩寒与友人创立了“很高兴遇见你”餐饮品牌,主营创意菜,一年内通过加盟和直营的方式迅速在全国复制粘贴了多家分店,也正因为扩张速度如此之快,让“很高兴遇见你”一时声名鹊起。

不过,在急速扩张的同时,“很高兴遇见你”忽略了最重要的经营管理,导致服务、卫生、环境等相关问题接连发生。武汉分店因为鼠患问题和无证经营被强制关停,这还不是这家餐厅第一次出问题了;宁波分店涉嫌无证经营被罚款28万后,又因经营不善关门;苏州分店遭遇装修公司讨薪问题被新闻报道;深圳分店因后厨卫生脏乱差被《法治时空》报道,等等。

与韩寒的餐厅遭遇相似的,有郭德纲的“郭家菜”、孟非的小面馆、包贝尔的“辣庄火锅店”、赵薇的“乐福餐厅”、赵忠祥的面馆、梅婷的米法西班牙餐厅、冯巩的“罗马假日火城”,等等。

明眼人都知道,名人开店自带粉丝流量,前期颇受关注,也很容易火起来。但是,餐饮业是一个注重纯粹口感体验的行业,好吃就是好吃,难吃就是难吃。粉丝去捧场,期待值很高,结果发现味道一般,落差很大,而特定客群的语言和观点又很犀利,包容度比较差。

所以,我们不难发现,当名人餐饮店在经营过程中出现了一些小瑕疵,可能同样因为名人效应而把这些问题无限放大,造成的负面影响不仅对餐饮管理企业来说难以估量,而且对于名人本身,也会带来不小的影响。

结语

我们当然不能说崔永元就一定经营不好面馆,而且面馆经营好了,还能更好地资助贫困生,功德一件,善莫大焉。

而且在《实话实说》针砭时弊、大放异彩的崔永元,自今年夏天以来,以一己之力揭开了整个娱乐圈的黑暗,接着又以一篇《一声长叹一声雷》,把矛头直指更大的利益集团。在这个风口浪尖上,很多人以为他总该消停一阵了。没想到,一篇更犀利、更大胆的文章面世,彻底引爆舆论。

为天地立心,为生民立命,为往圣继绝学,为万世开太平。作为一个知识分子,崔永元尽了一个公民该尽的所有责任,怎么称颂都不为过。

但是,让我们苛刻一点地说,开餐厅虽然门槛低,却也还是有门槛的,能不能成功完全取决于你和你的团队是否专业,而与其他无关。

我们希望,能让专业的归专业、市场的归市场、法律的归法律。

祝小崔能成。