依靠社交媒体的传播，线下排队形成的口碑效应，“鲍师傅”俨然成为了“网红”级别消费品牌。不过爆红之后，一大批山寨店也遍地开花，“鲍师傅”深陷山寨店的疯狂困扰。
近日，据媒体报道，北京易尚餐饮管理有限公司(简称“易尚”)旗下的武汉“鲍师傅”门店存在雇人排队现象。随后微博名为“鲍师傅总部”，署名为北京易尚餐饮管理有限公司的微博账号发出道歉声明，表示公司对雇人排队一事负有不可推卸的责任。同一天，另一家微博名为“鲍师傅糕点Pastry”，署名为鲍才胜餐饮管理有限公司的微博账号发出声明，指出报道中店面为“充场者(假冒者)”。
这究竟是怎么回事呢？
鲍才胜称易尚餐饮“带着目的侵权”
5月24日，北京鲍才胜餐饮管理有限公司在武汉举行发布会，该公司董事长鲍才胜称，雇人排队的是“山寨鲍师傅门店”，其所属的北京易尚餐饮管理有限公司侵权。
在发布会上，鲍才胜说，雇人排队和之后的致歉，都让消费者误认为是“正宗鲍师傅品牌”所为，这对“鲍师傅”影响很大。全国各地至少有1000家山寨的“鲍师傅”店铺，但他“最怕的”是易尚，“因为易尚这家公司是带着目的进行侵权，公司化团队化的运作。如果今天我再不站出来，易尚会‘吞掉’真正的鲍师傅。早知道侵权这么严重，我早就会提出申请了。” 鲍才胜表示，已对北京易尚餐饮管理有限公司以侵权行为向法院提起诉讼，目前正在等待审理结果。
对鲍才胜炮轰的易尚，记者拨打北京易尚餐饮管理有限公司网站的400电话，相关工作人员称，“只是他(鲍才胜)说而已，并不意味着我们就是山寨的，我们有国家公认的商标。”
“鲍师傅”深陷罗生门
根据北京鲍才胜餐饮管理有限公司的介绍，2004年在中国传媒大学旁定福庄北街上的“鲍仔西饼屋”是鲍师傅的前身。2013年，北京电视台美食频道做了档节目“北京十大排队名小吃”，“鲍师傅”入选。接下来的几年里，其“鲍师傅”创始人鲍才胜在天津、上海等地开店。网络上关于“鲍师傅”的讨论越来越热，并配以店门口排着延绵长队的照片，一时“鲍师傅”成了“网红”店。
记者在中国商标网上查询到，北京鲍才胜餐饮管理有限公司所持有的商标为“鲍师傅”三个字，最早的商标申请日期为2013年4月，服务内容包括糕点、蛋糕、面包、饼干等。2014年，北京鲍才胜餐饮拿到“鲍师傅”商标注册，当时“鲍师傅”已有12家门店。2014年底，鲍师傅开始扩张，进入天津市场，2016年2月，鲍师傅开始进军上海市场。2017年，鲍师傅在杭州、南京、武汉等地的门店陆续开张。
中国商标网还显示，易尚2015年注册的“鲍师傅”商标，是一个带围裙、打领结的男子头像黑白绘图加上“鲍师傅 BaoShiFu”字符的商标，服务类别为“饮品、咖啡等”。2017年，易尚受让个人鲍海兵名下的“鲍师傅”商标，该商标服务类别为“餐厅饭馆”。
而对于自己的品牌，北京易尚餐饮管理有限公司也“底气十足”。一篇名为《北京易尚餐饮“鲍师傅”品牌公开信》显示，“我公司授权他人使用我公司商标开设蛋糕店、面包店合理合法，没有任何仿冒行为，虽然鲍才胜餐饮公司开设蛋糕店在先，但是我公司从未进行模仿，我们只做自已的品牌，我们的品牌是带有“鲍海兵鲍师傅”本人头像的。”“有人恶意攻击我公司“鲍师傅”品牌是“假货”、“山寨”，实属造谣,属于不正当竞争行为。”
对于“鲍师傅”，涉事两公司此前就已经开始了“侵权”争论。2017年12月，北京易尚餐饮管理有限公司就北京鲍才胜餐饮管理有限公司商标侵权和不正当竞争一案，向北京市朝阳区人民法院提起诉讼。而鲍才胜表示，易尚是一家“职业侵权公司”，不仅仅抢注”鲍师傅“等商标，包括”金拱门“、”脏脏包“、”原麦丰秋“等商标也是易尚的目标。同时，北京鲍才胜餐饮管理有限公司也已对北京易尚餐饮管理有限公司的侵权行为在杭州、南京等多地提起诉讼。
“山寨”兴盛“鲍师傅”打假之路艰难
记者梳理发现，目前市场上的“鲍师傅”主要分为三种。一种是北京鲍才胜餐饮管理有限公司旗下的门店，为直营店，也就是在北京以肉松小贝起家、在上海人民广场走红的“鲍师傅”；一种是北京易尚餐饮管理有限公司旗下的门店，多为加盟店，招牌上有“鲍师傅”字样加一个人物头像；还有一种为零散的山寨个体户。
随着“鲍师傅”的走红，以鲍师傅为主题的“系列门店”早已遍地铺开。“金典鲍师傅”、“京鲍师傅”、“至尊鲍师傅”、“鲍大师傅”、“鲍老师糕点”、“鲍家糕点”等系列门店也不断涌现。
今年3月中旬，北京鲍才胜餐饮管理有限公司向北京工商部门举报，称北京有多家糕点店侵犯其“鲍师傅”注册商标专用权，并请求予以查处。随后，北京市工商局对16个区33家涉嫌侵犯“鲍师傅”注册商标的糕点店进行了现场检查，发现多数门店均在门店显著位置和所售糕点的外包装、食品袋上使用“鲍师傅”字样，但不能提供有效商标注册证及授权手续。北京工商部门表示，将结合商标权利人的相关诉求，进一步调查核实，并依法处理。
北京鲍才胜餐饮管理有限公司的律师称，将从多方面打假。首先，从商标申请的源头进行监控，发现有企业在糕点等类别进行“鲍师傅”商标申请，会在公示前期提出异议，如果有注册的就会提出无效。另外，“鲍师傅”会对侵权店面，通过法务部门发律师函协商解决，向工商部门提出查处投诉，以及向法院提起民事诉讼。
业内人士指出，“鲍师傅”的走红显示出，品牌的消费意义不在于产品本身，而是符号化消费。作为“网红产品”，“鲍师傅”遭遇山寨则是为这一品牌上了一课，山寨店铺损害的不仅仅产品本身，更多的是对品牌的长期活力进行了透支。“市场未动，商标先行”，如何打击及制止山寨，已成为“鲍师傅”急需解决的问题。