美团点评2018“餐饮新·势·能”峰会，揭示未来餐饮产业趋势
5月22日，以“餐饮新·势·能”为主题的“美团点评·2018中国餐饮产业创新峰会”圆满结束。超1200位互联网和餐饮行业人士坐无缺席，更有近30名重磅嘉宾现场带来精彩干货，传授餐饮经营秘籍，解读餐饮行业新趋势、新理念、新洞察，重新定义新餐饮。
揭示未来餐饮产业趋势
“餐饮产业未来发展，可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合、以及餐饮零售化三大趋势”，美团高级副总裁、新到店事业群总裁张川如是说。他表示，餐饮行业线上化率还不到10%，通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务，这是一次产业的变革。
▲美团高级副总裁、新到店事业群总裁张川
“餐饮零售化、零售餐饮化。”成为未来餐饮的一个趋势。作为零售行业的翘楚，柒一拾壹(中国)投资有限公司商品本部长和田晓先生表示，7-11在随着顾客消费水平的变化，不断进化迭代商品，这也是7-11成功的一个要点。提高每1家店铺的销售额就是特许加盟，因此让作为顾客来店动机的日配商品变得有差异化非常必要。顾客在不断的追求更加“高品质”“安全放心”的商品，持续向顾客提供真正的有价值有差异的商品是普遍的课题。
▲柒一拾壹(中国)投资有限公司商品本部长和田晓先生
新趋势、新理念、新洞察发布
在消费升级的大背景下，餐饮品牌如何升级？美团新到店事业群餐饮大客户总经理孙红霞、真功夫集团副总裁首席品牌官陈敏、黄记煌三汁焖锅创始人黄耕、味多美创始人黄利、避风塘创始人叶锡铭、西少爷创始人CEO孟兵展开了以“消费升级 餐饮产业升级”为主题的圆桌论坛，详细探讨了餐饮变革的思考、探索和成果。餐饮品牌要不断进行品牌升级，利用消费升级来推动餐饮产业的升级。
▲圆桌论坛
随后，美团联合行业媒体餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2018》。白皮书通过权威的数据，让餐饮人了解到，餐饮行业的经营越来越离不开数据了。美团餐饮学院院长、美团餐饮行业首席策略官白秀峰提出，“数据是经营的核心竞争力，餐饮行业的数据化和精细化运营时代已经到来。全渠道会员打通了用户线上线下所有的消费场景，利用大数据，做到更懂你的餐厅，更懂你的顾客”。
▲美团餐饮学院院长、美团餐饮行业首席策略官白秀峰
2018餐饮热力关键词，解读新餐饮
2018年中国餐饮行业蓬勃发展，品牌化、资本化、外卖崛起等等成为中国餐饮行业热力关键词，接下来我们将分别围绕关键词，邀请在这些领域的餐饮大咖与大家共同分享他们的经验和心得。
李湘群：品牌精准把握顾客心智
▲特劳特(中国)合伙人李湘群
餐饮行业“定位”这个词现在特别火。面对企业众多变化，定位要怎么样变？特劳特说，这些演变都要靠调整顾客心智中的认知才能够最终完成。那如何真正把握顾客的注意力，就一定要要“夺心智”：在顾客心智中定义清楚，我们是什么？顾客为什么要选择我们，也就是品牌、业务描述和价值；在企业所有方方面面运营、方方面面创新中都要考虑，注入心智的力量，助力顾客开创。我们要根据外部的变化及时调整我们的定位，最终保证我们在顾客头脑里的优势位置，也就是说让顾客主动选择你。
朱拥华：资本化助力餐饮发展
▲美团龙珠资本创始合伙人朱拥华
面对消费升级的盛宴如期而至，新餐饮和新零售的红利来临，餐饮需要红海中寻找蓝海，在沙漠中寻找绿洲。我们要抓住餐饮行业的痛点，关注新消费群体的变化，创造更好的成绩，与产业各方协同共赢。
王莆中：如何抓住外卖万亿市场这条大鱼
▲美团高级副总裁王莆中
“作为一种全新的餐饮业态，网络外卖并非是对到店餐饮的替代，而是对餐饮业的一次巨大变革，可以给传统餐饮商家提供数据、带来客流、降低成本，加速传统餐饮业转型升级。”美团高级副总裁王莆中表示，美团外卖的日完成订单量超过 2100 万单，拥有 3.17 亿的累计用户，在线商家数量达到230万，在线骑手数量达到63万。关于餐饮商家如何提升获客能力，王莆中认为，外卖商家要做好品牌定位和产品组合，在此基础上还要努力提升单店渗透率，通过多元化服务深度挖掘用户价值，从而实现自身外卖业务的新一轮高增长。
杨秀龙：中国服务，创造生活仪式感
▲北京宴董事长、俏江南CEO杨秀龙
中国五千年的文明留下两个瑰宝：中餐、中国服务，希望大家把中餐和中国服务结合起来，达到最有顾客体验感的就餐仪式，顾客看好你的店不是为了吃那口饭，而是找到那种感觉。用中国服务的文化理念，助力企业打造核心竞争力，以给顾客留下美好的回忆。
“餐饮新∙势∙能”美团点评2018中国餐饮产业创新峰会“圆满落下帷幕。本次峰会是美团面向餐饮商家对餐饮全业务的首次全面发声与解读，从营销、IT、经营、金融、供应链、物流等六大维度，全面服务餐饮商家。
新餐饮正在爆发新的变革、新的突破、新的增长，美团点评也将秉承帮大家吃得更好、生活更好的使命，一如既往携手餐饮行业内外同仁，一起助力餐饮商家大力发展，一起致力于中国餐饮行业的创新发展。