去过旧金山的咖啡爱好者大概都会去一家叫做 Peet's Coffee 的咖啡馆“朝圣”，喝一杯烘得深度浓郁的黑咖啡。它不仅在湾区拥有众多门徒，还号称是“第二波咖啡浪潮引领者”。

 

8 月 3 日，微信朋友圈在流传 Peet's 发布的一条H5 招聘页面：

 

这个 H5 页面简单介绍了 Peet’s 咖啡的渊源和历史，并透露将在上海开出一个咖啡旗舰店，为此招聘咖啡师和店内员工。

 

 

但由于目前门店还在筹备中，Peet's 信息还处在保密阶段。

 

根据“咖门”对接近内部相关人士的采访，Peet’s 进入中国市场前已经筹备了 2 年，其国内核心团队包含来自星巴克的多位业内资深人士。它进入中国背后有国内资本的支持。但该消息尚未得到 Peet’s 咖啡官方确认。

 

 

就目前而言，Peet’s 尚未拓展全球市场，只在美国拥有200 多家店。上海开出的这个旗舰店会是其海外第一家门店。尽管它并未透露这家旗舰店将以何种方式呈现，但从 Peet’s 近两年的动作判断，它很有可能是奔着精品咖啡市场而来。

 

尽管顶着个“第二波咖啡浪潮引领者”的头衔，但自 2012 年，Peet's 被德国 JAB 控股公司收购以后，它在规模翻番的情况下开始积极布局精品咖啡市场。

 

从 2015 年起，它的扩张迅猛。仅是 2015 年底，Peet’s 就连续在一个月内收购了以瓶装冷滴咖啡闻名的精品咖啡“树墩城”(Stumptown)，和芝加哥烘焙商“知识分子”(Intelligentsia Coffee)大部分股权。

 

这在咖啡界是件大事，因为“树墩城”、“知识分子”和“反文化”同被称为精品咖啡中的三大精品。而 Peet's 将其二收归所有，并将它们作为独立品牌运营，通过旗下咖啡馆、批发和零售渠道出售。

 

关于 Peet's 进中国开精品咖啡店的猜测，另一个依据在于避开星巴克的竞争。上海聚集了近 600 家星巴克门店，比纽约还要多一半。当它和星巴克都不约而同看向这个海外市场时，差异化会是 Peet's 最好的选择。

 

即便在美国市场，Peet's 也是星巴克长久以来的对手，但它们俩也绝非单纯的竞争关系这么简单。

 

Peet’s 咖啡的创始人 Alfred Peet 是名荷兰移民，他在 50 年前于伯克利创立的 Peet's 让不少美国人第一次喝到好咖啡。在星巴克尚未创立之前，三位创始人的烘豆手艺都师出 Peet。连 1971 年，星巴克在西雅图开出第一家店时使用的豆子都来自 Peet's，尽管后来星巴克开始自己烘焙，但沿用的依旧是 Peet 的深焙技术。

可以说，尽管星巴克现在铸造的帝国远远大于 Peet's，但星巴克携带了一部分 Peet 的“基因”。