央广网上海9月24日消息 据中国之声《新闻纵横》报道，米其林餐厅，一直以来都是高端食材、优质就餐体验的代名词。如果餐厅能够再加上一颗“星”，那就相当于戴上了一顶“美食皇冠”。近日正式发布的2017上海《米其林餐厅指南》当中，仅有26家餐厅获评星级。

 

然而有一家“米其林一星”却成了例外，位于上海市泰安路113号的“泰安门”餐厅刚刚入选一天，就被媒体曝出涉嫌无证经营，目前已关门停业整顿。入选“上海米其林指南”却为何没有食品经营许可证?资质与品质能否混搭?

 

目睹“最短命米其林餐厅”食客：菜品不错

 

打开“米其林指南上海2017”App，米其林一星“泰安门”的页面上，赫然写着“停业”两个字。昨天上午11时许，记者来到这家餐厅，门前往来车辆和行人并不多，道路两侧绿树成荫，位于居民楼1楼的“泰安门”更像是一家私人住宅，质朴的木质大门上设有摄像头和密码锁，贴在门铃上方的告示上写着“本场所因内部整顿，目前暂停对外活动”的字样，落款时间为9月22日。时间回到22日晚上，俞先生正在“泰安门”用餐，上海市环保局和公安部门的突然造访，让在场的食客们着实吃了一惊，俞先生戏称自己“见证了史上最短命的米其林餐厅的诞生”。不过，俞先生还是对“泰安门”菜品的口味表示了充分的肯定：22日晚上6-7点，在等待过程中比较开心，菜品确实做得是不错的。

 

除了像俞先生这样的专业食客，多数市民还是更为关心“泰安门”的食品安全问题。“泰安门”无证经营4个多月，为何直到上榜“米其林”，才终于被勒令停业?

 

上海长宁区市场监督管理局新华路所所长马金涛介绍，“我们长宁区市场监管局，应该是在6月份前后这个期间，知道这样的地方在从事这个餐饮行为。调查之初，我们按照程序，对这个场所进行正常的执法检查，发现了一些情况。”

 

“泰安门”目前属于“有照无证” 居民不堪其扰

 

 

马金涛所长介绍，“泰安门”确实属于商业用房，依法可以办理营业执照。但是根据上海市在2015年6月份前后出台的地方性法规，凡是居民住宅用房的一层，不予核发相关的餐饮服务的食品经营许可证类别。“泰安门”目前属于“有照无证”。据了解，除了无证经营外，泰安门餐厅自从今年1月装修以来，对泰安路109弄50多户居民的日常生活也造成了不小的困扰，不仅餐厅所处的1楼有一部分属于违法搭建，餐厅的空调外机噪声、油烟、污水都扰民不断。家住“泰安门”正上方的居民郭女士反映，“你开餐厅我们都没意见，它现在影响到我们居民，而且这个就是开在我们居民楼里面。我们只希望居民楼，给我们一个安静的生活环境。”

 

由于“泰安门”涉及了“无证”和扰民两大问题，小区的住户们没有想到，这个餐厅还被评上了米其林，甚至有居民连带对“米其林餐厅”的品牌也打上了一个问号。

 

“它今天连这个照那个照都没有拿齐，对吧?反倒我在想了，米其林的地方我是不是不要去吃了。”

 

米其林餐厅的“资质”遭遇挑战，其一直以来标榜的“品质”也跟着受到了冲击。外来的“米其林星级餐厅”和其他外国品牌初入中国市场时一样，遭遇了“水土不服”的艰难适应期。

 

“泰安门”的米其林星级大厨表示，已经向上海有关监管部门提出卫生许可证申请。他回应：“很遗憾没有保住这个地方，因为选址的失误，餐厅的新址会符合申请证照的条件。”

 

作为资深的美食爱好者，22号晚目睹了查封过程的俞先生表示，自己既不会同情餐厅老板，也不会去批评政府执法，反而把注意力放在了中外米其林餐厅的比较上。他认为，“上海还没有条件、或者说条件还不够成熟，去弄米其林餐厅。第一点就是，他的食物原料的取得，并不如国外一些餐厅来得方便，同时我们这里的服务水准以及等等，我觉得蛮难达到国外一些高级餐厅的要求，餐厅的服务人手都不足，餐厅的服务人员都没有经过蛮专业的培训。”

 

不仅俞先生对国内米其林餐厅的水准提出了质疑，大众点评网网站上关于“泰安门”餐厅的评价也褒贬不一。在仅有的评价中，有多名网友提到服务员态度并不友好。还有网友甚至吐槽，餐厅洗手间的卫生状况不佳。其实米其林上海指南发布后，便激起一片口水，其评价标准和入选名单都引发质疑，现在又爆出星级餐厅涉嫌无证经营，“米其林星级餐厅”进入中国的第一步迈得并不顺利。

 

携程旅行网副总裁、攻略社区CEO冯卫华指出，像卫生许可证或者营业执照，这是很硬的条件，除了中国以外，其实国外也有，那是一个有证经营的范围问题，所以这一块，必然会有一些验证的基本条件和门槛，我们觉得这一块是一个基本的考量的依据。

 

事实上，不仅国内如此，据英国每日电讯报报道：国外的米其林餐厅同样面临着关于星级标准、卫生标准等问题的争议，一家“品质优先”的米其林一星餐厅，被报道卫生水平甚至还不及连锁快餐麦当劳的餐厅。跨过了“品质”关和“资质”关的米其林星级餐厅能否真正适应中国市场的水土呢?有关情况中国之声将持续关注。