市场靠抢，新产品靠“想” ——职业餐饮网第7期总裁沙龙成功举办

4月29日，职业餐饮网第七期总裁沙龙在辣小豌总部成功举办，所有从全国各地赶到北京来参加此次沙龙的职业餐饮人集体参观了辣小豌总部，观摩了辣小豌的智能点餐过程。辣小豌联合创始人、魏老香创始人魏利娟女士在沙龙上与大家分享了辣小豌“如何从品牌、体验、属性、传媒等方面入手，做成了一道流行的小面”的经营之道。

小面自《舌尖上的中国》宣传后声名鹊起，但它并非高级料理，可以说入市的门槛很低。如何在激烈的小面市场竞争中占领份额，做好产品、做出差异化的“新滋味”无疑是重要的第一步。魏利娟认为，从品牌创建开始就要给小面赋予一些文化、赋予一些品味，让大家记住这个新的产品。而作为决策者，如果你的内心没有一个新的思维，就无法赋予产品新的生命。此外，辣小豌的还从技术上解决了小面容易“坨”的问题，几经试验，拥有了核心配方，做到了20分钟面不坨。

辣小豌是一个很年轻的品牌，但至今已有47家店，除却市场认可的因素，决策者的思维至关重要。魏利娟认为，目前的市场就是一个抢的年代，做品牌，只要产品过关，不抢占先机、及时跑马圈地，开设门店是不行的。当然，开店有严格的选址、培训、经营机制，不能为开店而开店。针对倍受同行关注的智能点餐系统，魏利娟也做了详细的讲解，正是引入了这套系统，辣小豌给与了食客们最与众不同的消费体验。

分享会后的问答互动环节，魏利娟在回答同行的提问时再次强调了辣小豌目前的三个壁垒(也即三大优势)：一是技术壁垒，其智能点餐系统系独家开发，可以让消费者从点餐到吃到面全程只用5分钟;二是产品壁垒，20分钟面不坨傲视市面上一众小面;三是管理壁垒，其管理团队具有管理300家店品牌的经验。

l魏利娟小档案：

辣小豌联合创始人，魏老香创始人，与90后行动派林林共同创立的辣小豌重庆小面馆，经职业餐饮网报道后(《90后美女开出最酷的智能小面餐厅》)，引起了同行的极大反响。很多同行对辣小豌面馆的超强场景体验感、智能点餐、落座定位、大单品多产品战略等产生了浓厚的兴趣，并有不少人自发前往学习取经。