4月15日，在亿欧网主办的“2016，如何餐饮?”餐饮论坛上，百度糯米傅海波讲了“O2O，如何用技术去团购化?”。

现全文记述如下：

大家新老朋友下午好!非常高兴跟大家探讨这个世界的变化，世界变化越来越快，以前每隔一两年会有大的行业变化，现在周期已经以月这个单位来计，我们经常每隔几个月在行业会有大的事件、大的变化。

我们现在已经步入移动互联网这样的时代，在这个时代里边，我们都非常的幸运，我们看到很多用户习惯这样的变化。在十年、二十年前我们经历了PC互联网那样一次大的变革，这次我们又赶上了移动终端移动化这样的变革。

我们发现很多用户媒体事件都在向移动终端转移，做非常大的迁移。对餐饮行业老板和各位企业家来讲，如何抓住这样的机会?如何利用互联网+这样的机遇，来促使我们企业有大的发展?这可能是我们每一位在座的嘉宾现在都在考虑的问题。

我们看到现在行业重要的一些变化，这是我们在O2O大盘的变化。在两三年以内，我们O2O大盘就会涨到万亿以上这样的规模。我们看一看在各个品类、各个行业上现代化率的情况。电影是现代化率做得最好的，在2015年时几乎有50%订座、买票业务搬到线上。对酒店旅游现代化率不错，酒店30%几搬到线上，旅游有10%几，ktv7%-8%已经在线上进行交易的。这些变化主要决定因素是用户习惯的一个迁移。

我们看到在这个变化里边，应该讲孕育很多商机，尤其对于我们创业者来说，这里有很多这样的空间可以去做，去经营。

对于餐饮这个行业来讲，在2016年仍然会是高速的速度增长，至少是两倍这样一个增长。仍然处在O2O整个行业发展里的快车道。这里有两个因素促使我们行业这样的变化。

第一个是行业自身的发展。中国经济目前第一产业、第二产业发展都遇到一些问题，无疑以后会把更多的精力放在第三产业，服务产业上。在各个服务产业里我们看到，很多的品类现在都是高速增长的态势，这是第一个非常重要的因素。

另外一个因素就是，线上化率的影响。每个品类现在很多的用户习惯向线上进行转移。我们如何利用这个规律，顺势者昌，我们应该抓住这样一个机遇发展。

很多人之前给我提过这样的问题，互联网+还有O2O的发展，到底给餐饮行业带来是增量还是存量的变化?这个问题可以从几方面解读。我们以前看一场电影，肯定要到电影院排队，然后一旦排大队到你时，选不到自己非常喜欢的那样一些位置。

这样的一些服务，现在O2O里边完全可以通过线上来实现。比如说刚刚上映的《凤凰城》，很多人看了这个电影。很多人可以通过线上选到自己喜欢的座位，喜欢前面的还是后面的，喜欢稍微靠边一点的还是中间这个位置，这些很容易在O2O平台实现。

还有一些资助点餐这样一些功能，在座也有一些厂家做这样一些服务，也是给消费者带来很多便利。对我们餐厅来讲一方面提高了生产效率，另一方面降低了成本，有可能服务员的培训上会有相应的专注，从员工上可能少雇佣几个服务员，对企业都是非常的实效。

对O2O这个平台来说同时解决了库存的问题，餐馆有普遍的一个问题，我们在吃饭的时候，人流量是非常大的，这时面临最大的困难是接待的问题。我们餐饮经常面临“三高”的问题，闲时面对没有人来的问题，如何对库存合理分配?移动互联网到来的时刻，会有很多方案供应商，对方案进行经营，这对餐饮企业来说是一个增量。

还有一点，很多人有这样一个观点就是：到底世界是由什么人来推动的?有一种讲法是懒人推动的。现在越来越多的懒人，尤其是我们在办公室生活的这些白领，平时没有太多时间照顾家里边。但是一方面要去努力工作，同时回到家累哈哈还要解决家务的问题，于是出现了到家保洁的这些服务，于是出现了扫地机器人这样一些东西。

有时早晨星期六起来时想睡会懒觉，但想吃一顿美餐，于是产生了外卖。晚上时想请女朋友看场电影，出现了电影订座。

商家推广了很多渠道，在互联网上还有一点，对大企业、小企业没有歧视，尤其像搜索引擎、地图及百度糯米这样的企业来讲，无论大企业、小企业，我们在上面营销的位置推广的机会都是平等的。最近百度糯米推出了直通车的服务，帮助中小企业能够有这样的机会在几大平台。消费者无非是这几种入口，要么搜索引擎上找你，无论PC还是手机，要么是百度地图找你，你出现在不太熟悉的城市时，很多人通过地图看周边有没有餐馆、足疗这样的服务，通过这样的路径到达的。

也可能通过手机百度这样的一些服务来做，当然你手机上如果安装了O2O的一个软件，可能更便捷一些。这些都是帮助我们商家来提供这样一个营销机会。

还有一点就是我们在服务能力上和服务的品质上，这些有很多探讨的空间。我记得在日本有很多酒店有这样一些特征，你到了酒店之后你会发现，他接待那个地方窗口并不在中国脸对脸的位置上，他在腰这个位置上，他做得体验非常细致，考虑人的隐私。服务员很多看不到你的脸的。我们如何提供更多重要的数据提供保护消费者提高用户体验的服务。

中国人喜欢聚餐请客工作餐等等方式，中国人又有另外一个特点，当我们结账时大家经常看到两个人抢着付账甚至打了起来，最近看到一个新闻两个人争着付账打起来了，其实中国人心里想AA制，虽然在抢，但在想不如AA制。O2O平台为这种心理提供更多的可能性，最近推了小区优惠服务也是，希望满足这样的诉求，不但能满足还有一些乐趣，觉得这个很有趣，尤其大学生经济能力不那么强有这样的需求在。

还有储值卡这样的产品，提高黏性，让消费者留在我们平台上，能产生更多的复购。

在去团购方面O2O早几年毫无技术含量，李彦宏去年也讲到，现在O2O是毫无技术含量的，如何让O2O具有技术含量?不是靠打折、发券、补贴支撑，我们有很多空间可以去做。

第一代的团购大家很多在做爆款特价菜等等，二人餐、三人餐。这个很讨厌，我们定制二人餐拍很多照片，大厨做菜做PS处理上线，上线以后过一个季度以后大家审美疲劳不愿意吃这个东西，所以一个季度两个季度把这些服务重新配一遍，所有服务是定制化的。导致我们运营效率非常低，另一方面损失了自己的一些利益，本来这个菜应该卖多少钱，但现在额外打了很多折扣。但它是爆品或拉新的考虑，这是很值得的。但如果作为长期经营的思路可能是有问题的。

在第二代O2O时出现代金券的产品形态，这些形态更多可以帮你实现全场的消费不再限制二人餐、三人餐有什么菜品、酒品，可以跨二人餐、三人餐服务。

出现储值卡这样的产品，帮我们积累会员，沉淀品牌，在这个品牌下有很多用户，这些用户对品牌有忠诚度，这个是商家更需要的东西。

这是一些重要的玩法，在左侧鼎泰峰(音)沉浸式体验，大家手上安装浏览器可以搜索品牌词，从上边一直到底下，相当于完整的店铺在里边是对品牌形象这是非常震撼的这样一个效果，在手机百度上也有相应这样的服务。

聚优惠是我刚刚讲的，大家组团共同一起吃饭聚餐请客AA制，这样一个重要的形态，这个我们最近在做一个实验，在几个城市做一些实验，得到一些消费者的喜爱。中间这部分是我们点菜，提前点菜的服务，现在很多商家已经开通了这个产品。后面是火锅的会员，让消费者享受到更多权益，从而对你的品牌产生更多的黏性。这些方面我们都做了相应的探索。

这是我们在去年看到行业重要的变化，在年初的时候，我们在做一次大促，做线上活动时，在37女生节时我们做了1300万流水，8.22我们五周年时做到4.5亿流水，资本到底在行业起什么作用?当一个趋势来时，希望消费者习惯快速养成，在这里资本起到了一定作用，加速了整个行业的发展。

线上这些活动证明非常有效，经过一轮一轮的活动，我们发现整个行业是螺旋上升的态势。每做这样一个活动会有重大的一些变化。

线下也同样重要，尤其商户在最后五米十米服务的能力这个也非常重要，多米去年花了非常大力气做地面推广工作。每到重大节日时，一线销售会跑到商家那里，跟商家共同推他的品牌，共同推他的新品。右侧是我们在四川成都时搞的音乐节，当时萧敬腾很多明星到场助威，很多人到场体验，体验爆棚。这个是我们跟万达联合搞的活动。

线上线下能够把数据打通，这是我们在做的探索和实验，我们在新辣道和云海肴尝试了这样的服务，尤其跟手机和用户行为进行了绑定，这里体现出这些商机。

这是我们为商家服务，这是西单的一个叫巴贝拉的艺术餐厅，我们发现主要群体是80后的女生，狮子座的人非常喜欢吃西餐。我们发现孕期女性，有1、2岁小孩的女性特别喜欢吃西餐，大学生也非常喜欢。根据这些数据，可以相应的和我们营销计划做一些整合，可以给我们带来很多额外惊喜。这个商家很多已经开通了，未来会开通所有的商家。

这是Shopping Mall大数据，更多家庭周末到Shopping Mall，你可能陪孩子玩，你老婆可能去逛街，场景化的东西越来越多。这是我们和石家庄合作的分析。包括地图位置这样一些东西进行解读，包括消费层次，高中、本科、大专进行分配，这些人住在哪些区域?他平时喜欢吃什么东西?第一排是小吃、快餐，还有上班族，他们喜欢什么?喜欢听音乐、玩手机游戏等。这些是帮助Shopping Mall帮助里边商家进行布置。

这是我们给商家提供的服务店铺。在店铺里可以把服务都放上去，你的商品、你的各类服务，还有包括地图。

这是火锅。火锅我们春节之前一个重要的发现，火锅在春节期间是最受喜爱的，成都和北京最喜欢火锅的地方，除了火锅涮羊肉，我们发现水果火锅、菊花火锅特别受欢迎，现在还有冰激淋火锅，一共有75种火锅。

这是我们在产品和技术方面提供的一些重要的服务。中间是全景一图(音)，我们为很多商家提供店外产品拍摄，去店以前知道店长什么样子，有没有停车位，到店会非常详细的看到哪个桌子是靠窗的，大概是什么场景。在他去店之前，完全有可能实现他直接点击，点座这样一个服务，最后根据这个场景直接实现点单、点座位这样一个服务，这是虚拟现实的体现。

现在糯米成为品类最全的O2O平台，这里画星的服务是我们独有的，是其他O2O平台不能提供的。我们更多方式还是去跟我们商家、合作伙伴共同打造这个生态。我们会有这样一个联盟，这也是我们去年在Q3发布重要生态的图，我们希望像小米科技提供商业服务的，CRM排队点餐这样的公司，还有提供生态供应链等等这些公司，加入我们平台里，帮助商家提供更好的服务，共同打造这个生态。

对BAT这样的公司来说，虽然在互联网界非常知名，毕竟财力精力非常有限，我们非常渴望合作伙伴跟我们共同帮消费者、帮商家提供更好的消费体验和服务。

所以在享受餐饮美味的同时，我也希望我们在整个行业里，能够享受到创业的饕餮盛宴，也预祝每位创业者能在这个蓝海里能取得更大的成功。谢谢你们!