3月15日，“人机大战”告一段落，世界围棋排名第四的李世乭以1:4输给了谷歌智能机器人“阿尔法狗”，再次将“人工智能”的话题推到了风口浪尖上。

人工智能会不断学习，不知疲惫，不会抱怨，多年以来，研究人员一直预测称，人工智能和机器人技术的快步发展可能酿成大规模失业。进入人工智能时代，人类的工作可能被机器抢走。

以“阿尔法狗”为代表的互联网时代人工智能真的能替代人工?在2013年，就有牛津大学的研究者发表论文，判断了702种职业被机器替代的可能性，其中餐饮行业的多个岗位也没能幸免，论文中判断：收银员的可替代性为97% ;酒店前台的可替代性为94%;服务员的可替代性为94%;洗碗工的可替代性为77%;调酒师的可替代性为77%;主厨的可替代性为10%。

实际上，人工智能的应用已经渗透到餐饮行业的方方面面。

2011年2月，山东济南一家机器人火锅餐厅， 6台机器人负责送餐，来完成，可同时为餐厅内的21 张餐桌的顾客提供服务。另外还有4台机器人负责迎宾和1台机器人负责表演活跃气氛，而厨房配餐则由人工和机器人共同管理。

2012年6月，在哈尔滨市的一家机器人主题餐厅，既有迎宾机器人、地面送餐机器人、空中传菜机器人、煮水饺机器人、煮面机器人和炒菜机器人等18个机器人。

2015年1月，“调酒绅士”机器人在美国问世，该机器人具有鸡尾酒智能调配功能，能根据客人喜好调配25种鸡尾酒。另外，如果调酒所用的基酒用光了，它还会给当地的零售店发邮件订购相应的酒款。更酷的是，它能够通过蓝牙、WiFi和无限个域网接收主人的条件命令。

2015年8月，萝卜堂机器人主题餐厅在济南高新区对外营业。这家从餐厅，迎宾到点餐、送餐、清理、收银全都是由机器人来操作完成。迎宾机器人负责问好和互动，并为顾客分配座位。选好座位后，系统就会安排点餐机器人来到顾客跟前。此外，餐厅的收银机器人还有收银模块，可以识别出不同面值的现金，刷卡、结账、面对面支付等都可以实现;而炒菜机器人则会根据配料自动配餐。

近日，来自英国的Moley Robotics公司展示出了机器人厨房系统。moley机器人堪称食谱大全，能做2000种食物，而且会逐渐增加。做好菜后还会把厨房收拾干净有!不仅如此，机器人的视觉系统还会捕捉其他大厨的各种动作、时间并进行记录，最后生成一套自己的做饭程序，并且保证每次做出的菜味道都是一样的。

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近日，网上又传出一则新闻更是让案例君觉得“心惊”：

青岛机场附近一家都市118连锁酒店，由于酒店上线前台机器人引发了员工集体罢工，一名在酒店工作了10余年的老员工哭诉说：“机器人把我们的饭碗都抢了!”

事实上，近两年在餐饮行业，机器人代替人工作业的新闻比比皆是，但引发员工集体罢工事件还是头一回听说。案例君不禁在想：

面对日臻完善的机器人技术和人工智能，真的很难想象有什么工作是不会面临消失风险的。“阿尔法狗”机器人的出现真的会引发餐饮行业的失业浪潮吗?

未来不可知。但有一点餐饮好案例是敢肯定的：智能化餐饮是一种新的餐饮模式，同时也是2016的餐饮大趋，智能机器人已代替了餐厅服务员，智能化中央厨房中已没有了厨师，但这一切并不能说明智能机器人就能够完全取代人类，从另个层面来说，但是可以倒逼厨师及服务员等餐饮从业人员提升服务品质，毕竟现在不努力，将来可能是真的会失业!培养忧患意识，提升自我，做到不可替代才不会失业!  （职业餐饮网编辑  石阳）