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咖啡馆里卖包子,让我们脑洞大开了!

1土包子 + 洋咖啡 = ?

前两天内参听说,

杭州一家包子店面铺升级了。

而且是窜天猴式的升

——空间上完全变成了一家咖啡馆。

这是一家叫做“甘其食BAOBAO”的包子铺,

新近推出的3.0版本的新店。

如果不看菜单

你完全会觉得走进了一家咖啡馆。

咖啡馆门口常用来推荐新品的小黑板,它有;

咖啡馆里“原木+绿色植物+通透落地窗”的

文艺小清新风格,它有;

咖啡馆标配:

Wifi网络、吧台桌椅,它有;

甚至,它还出售咖啡。

以及精酿啤酒、红茶等饮料。

所以,

你觉得这是在包子铺里卖咖啡,

还是咖啡馆里卖包子?

吃着包子,就着大蒜,喝着咖啡......

周立波和郭德纲的粉丝们,

终于可以友好的在一起了。

卖包子,为什么要用咖啡馆?

午后,坐在宁静的咖啡馆里心绪万千,不远处飘来一阵猪肉大葱包子的香气.....

有人要说这是“对襟汗衫打领带”,不搭嘎。

毕竟,包子和咖啡,代表的中西文化不同、气质不同、消费群体也不同。

——当年的狗不理包子卖咖啡,已经吓了中国消费者一跳了。好在最终二者产品没有混搭出售。

但这家包子铺,咖啡和包子已经在光天化日之下强行搂抱在一起了。

这看上去,既无消费场景的契合,也没有品类嫁接的优势。

但这或许正是这家包子铺营销的高明之处。

这个成立于2009年的包子品牌,每天在上海、杭州能卖掉20万只包子,年营收3亿。

他家老板的野心是,重新定义包子,实现这个街头食物“非凡的商业潜质”。

3咖啡馆里的场景革命

内参君要说,“咖啡”真的浑身是宝:

它的豆儿,可以磨来喝;它代表的文化符号,可以当做引流IP;用它开馆子,则是最理想的营销场景。

有人说,中国没有咖啡文化,只有咖啡馆文化。

简单说,就是体验式消费。

我可以不懂咖啡的水果酸,但我享受在咖啡馆里呆着的感觉。

聪明的商家很快发现了这个秘密。

于是,咖啡馆里卖书,咖啡馆里卖安利,咖啡馆里卖创业服务......

甚至我们喝了上千年的中国茶,也不得不低头钻进咖啡馆的壳子,以期吸引更多年轻人。

所谓的“场景革命”,正在咖啡馆里发生。强大的咖啡馆文化,一次又一次被当做营销大杀器。

终于,咖啡馆里卖起了包子。

所以,你想好在包子铺里卖什么了吗? (职业餐饮网编辑  石阳)