当一个厨师获得米其林星级标注或者得到《Gault & Millau》评论高分，一般都会欣喜若狂。然而，位于比利时一个弗拉芒村庄的't Huis van Lede餐厅厨师Fredrick Dhooghe却冒出一身冷汗。他向这两本最著名的美食指南提出请求，希望在下一个版本中把他的评注删除掉，为了“在厨房里更加自在”。
Fredrick Dhooghe凭着出色的厨艺被2014年版的《Gault & Millau》指南评得15分(满分20分)的高分。他已经连续8年是米其林1星名厨。得到这些指南的认可，让他感到“自豪”，可是他不喜欢“吃货游客”的态度。他们因为米其林的推荐而来到他的餐厅，却“什么也不懂”。“我想，许多人并没有看懂指南里的描述”，Fredrick Dhooghe说。来到米其林餐厅的客人期望的是另一种菜肴的“表现形式”，他们希望看到壮观的厨房，成排的开胃小菜等，这些是他们认为的米其林1星餐馆的排场。
“举一个虾肉脆饼的例子，这是比利时的特色菜。客人希望看到顶着米其林星级名号的厨师做出自己的版本。而我，我只希望做出好吃的虾肉饼。我做的是传统的家常菜。我希望在厨房里做自己。” 在米其林餐厅指南中，他的厨艺被评为“抓住精髓”而“朴实无华”。
这位佛拉芒初始分别给两份指南寄了两份挂号信，请求他们不要再推荐他的餐厅。“如果这是他的选择，我们当然予以尊重。” 米其林荷比卢发言人Simine Zijm说：“可惜今年太迟了。因为他已经出现在2014年的指南里。”