“小龙虾”孕育大生产
合肥市按照“稻虾连作、林养结合、野生寄养、连片开发、产销一体、集群发展”的思路，进一步挖掘养殖潜力，加快建设沿巢湖、丰乐河、上派河、南淝河横跨100公里的龙虾养殖带，基本形成了“百亩起点、千亩连片、万亩发展”的养殖布局。龙虾养殖面积已发展到5万亩，养殖产量突破2.5万吨，初步形成沿巢湖龙虾养殖的产业集群。龙虾产业的发展，有力地推动农业产业结构调整，成为增加农民收入的重要来源。目前，该市有龙虾养殖户8000多户，近3万农民从事龙虾养殖、捕捞、收购和运输。仅龙虾养殖一项，农民户均增收2000元，区域农民人均增收30元。
大生产引来了大市场。该市充分发挥龙虾餐饮的市场优势，积极打造龙虾品牌，在养殖、加工和餐饮消费环节诞生多个品牌。现有初级产品加工、高附加值深度加工规模出口企业12家，年加工出口能力近3万吨，创汇4000万美元以上。生虾仁、熟虾仁、带黄虾、整肢虾等产品远销美国和欧盟国家。一些高校对龙虾综合利用制备甲壳素、壳聚糖及其深度加工开展了广泛研究，提高了产品附加值，延伸了产业链。龙虾经济成了区域经济发展的助推器，为旅游、农副产品的推介、招商引资、劳动力转移创造了新的多维空间。
“小龙虾”带来大消费
龙虾美食在合肥已成为一大特色餐饮，许多外地游客都慕名而来，品尝合肥龙虾。宁国路、芜湖路、四湾、巢湖南路、桐城南路等地逐渐形成了远近闻名的“龙虾街”，该市经营龙虾餐饮的4000多家餐馆，从业人员达3.5万人，其中70%是下岗职工。据统计，每个经营户每天销量在100千克~1000千克，仅餐饮加工龙虾每天就达600吨，年消费量约为8万吨~10万吨。
与此同时，合肥通过连续成功举办5届“中国合肥龙虾节”的实践，初步建立了“政府搭台，市场运作，以节养节，以节造财”的运作机制，合肥龙虾节的“龙虾美餐、经济主餐、文化快餐、旅游套餐”的“一节四会”、“一戏四唱”的节庆经济模式初步建立，有力地促进了区域人流、物流、信息流、资金流、技术流和项目流的集聚。“龙虾节”期间，仅啤酒销量就同比增加5倍，旅馆、商业、出租汽车等旅游相关行业收入同比增长25%、16%、25%。龙虾节实现了从“造势-成名-生财”的转变，已成为合肥市民的一种传统、一种文化、一种情结和一种寄托。
“小龙虾”形成大辐射
合肥市采取多种措施，加大产业聚合力度，初步形成了以城区产品深度加工、特色餐饮消费为中心，三县和沿湖生产为基地，周边地市生产资源为补充的龙虾产业经济辐射圈。在合肥成立了全国首家“中国龙虾经济合作体”，合作体成员辐射到广东、辽宁、四川、上海等省市，“合肥龙虾”在全国的影响辐射力进一步增强。有统计数据表明，目前，全市从事龙虾经济的从业人员超过6万人，拉动相关产业的从业人员更加可观。2006年全市龙虾产业链经济年产值超过20亿元，产业经济呈现出联动性强、社会带动力大的特点和优势。
有关专家感叹说，合肥市的“小龙虾做成了大文章，小龙虾创造了大财源，小龙虾开辟了新天地，小龙虾推动了经济新发展”。