国际在线消息（记者 姚毅婧）：日前，世界中国烹饪联合会会长杨柳在接受国际在线记者专访时表示，中餐文化现在在国际上已经得到广泛认可，成为民间公共外交和文化交流的重要渠道之一。
近年来，随着中国经济的发展，中餐业在世界也有了较大的发展。“以前海外的中餐馆是为了谋生而开业，现在则是推广中餐文化，将好的技法推广到世界。”杨柳说。
据杨柳介绍，近年来，中餐业无论是地方菜，还是创新菜品都有了很大的发展，中餐正在不断向海外延伸。比如全聚德、湘鄂情等等都已经在世界各地得到推广和认可。特别是借世界各地建立孔子学院的热潮，中餐也作为一种文化被世界接受；中国近些年还引进了一些其他国家的饮食，比如韩餐、印度餐、法餐等等，这种饮食文化的互相交流对中餐也有提升作用。
杨柳表示，餐饮业是公认的“民间外交”，凡是有中国人的地方就有中餐馆，中国烹饪联合会近些年致力于把中国的饮食文化推向世界，让世界各个国家、各个阶层都能了解中国餐饮文化。“这几年，通过世界中国烹饪联合会的比赛，各种美食节的交流，以及在国外的中餐培训，已经培养了一批优秀的外国中餐厨师。中国烹饪联合会对于推广中餐文化、培养中餐技艺人才、管理人才、服务人才都有巨大贡献”，她称。
世界中国烹饪联合会是1991年成立的，是十个国家和地区的中餐业会长联合、由中国政府批准成立的国际组织，主要致力于把中餐推向世界。