2006年11月24日,日本政府发布“饮食与生活白皮书”,对越来越多的日本人无法养成健康的饮食习惯发出警告,要求人们按时吃饭,同时保持营养均衡。据报道,这是自2005年7月有关饮食习惯的基本法生效以来,日本政府首次就这一问题发布白皮书。
据共同社报道,该白皮书指出,在日本所有家庭中,成员每天都能共同进餐的家庭所占的比例从1976年的36.5%降至2004年的25.9%,这主要是单亲家庭逐渐增多以及越来越多的女性步入职场等因素所造成的结果。
白皮书还指出,日本人在日常饮食中,各个年龄段的人平均每天的蔬菜摄入量不足350克,没有达到最低标准。
日本政府注重国民营养,专门发布“饮食与生活方式白皮书”,对越来越多的日本人无法养成健康的饮食习惯发出警告,要求人们按时吃饭,同时保持营养均衡。追求“健康和可持续性生活方式”也为日本饮食赢得了良好口碑。
■分餐制使疾病感染率下降
在日本吃饭通常是分餐制,每人一个木制食盘,里面装有不同蔬菜、食物的小碟子,每人一份。分餐制的优点是显而易见的,有研究表明,实行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%下降到17%。 >>>中国古代的分餐和快餐(图)
而在我国大部分家庭和餐馆都是合餐制。这样容易导致通过唾液、消化道传染疾病,以乙肝为例,全世界有3.6亿乙肝病毒携带者和患者,我国占1/3,这与我们聚餐饮食习惯不无关系。1988年甲肝在上海流行时“分餐”呼声高涨,流行过后,不了了之。1993年底,中国烹饪协会在向全国餐饮业提出“宴席改革”方案时就提出推广分餐制,但直至今天依然难成气候。这其中固然有餐饮业成本增加等困难,但最大的阻力是国内消费者根深蒂固的饮食习惯。亲朋好友围着美味佳肴一起品尝,显得热闹亲和,还可能通过吃饭融通感情。分餐制使人感到不热闹,人情味明显不足。
■饮食量少种类多、清淡使慢性疾病减少
日本的饭菜量都不大,小碗,小盘。量小但种类多,营养丰富。现在很多白领一上班就窝在电脑前,几小时都不动,中午吃很多,容易肥胖。特别是晚上全家聚在一起,大多是七寸、一尺大盘。大鱼、大肉,油重味浓。饭后不是上网玩游戏就是窝在沙发上看电视,俗称“沙发土豆”。加班的人还有吃夜宵的习惯,大都是油炸食物及肉类等蛋白质、胆固醇含量高的食物。
食物清淡,新鲜、多食海鱼。日本靠海,食物多清淡,并以海鱼为主。饮食宜清淡,少吃过咸、油腻、高胆固醇、饱和脂肪酸的食物,不但可以减少肥胖的发生,也降低患心血管疾病的风险。 >>>清淡家常菜 营养又醒胃(图)
专家指出大约有一半以上的慢性疾病和饮食有关,少盐少油少糖,多吃蔬果,均衡的营养,可以减少慢性疾病和癌症的发生。同样,良好的饮食方式也可以促进健康。
■牛奶强壮了日本民族
牛奶是不可多得的天然健康食品,富含优质的蛋白质,而生命是蛋白质存在的基本形式。除了鱼、肉、蛋、蔬菜、水果外,牛奶是特别好的“增高剂”。
喝牛奶到底好不好？当然好，否则我们也不会大力提倡“每人每天一杯奶”。但是前不久，一篇认为牛奶会致癌的报道却引起了人们的广泛关注。这篇文章引用了美国康奈尔大学终身教授T·柯林·坎贝尔的一项研究，称牛奶会促发癌症，还谈到它会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松等慢性病。 >>>
以前日本人个子不高,1954年日本通过立法,强调牛奶必须成为学生营养午餐的一部分,在提供学生午餐的同时提供200毫升的牛奶。20世纪60年代,日本为提高民族素质和人口质量,提出“一杯奶强壮一个民族”的口号。从那时起日本的少年儿童,每天喝一杯奶。日本人平均身高比上一代增加11厘米,体重增加了8公斤,并成为世界上预期寿命最长的国家之一,被国际公认为“人类体质发展的奇迹”。
钙质对更年期的妇女是重要的。由于缺乏荷尔蒙,造成骨质加速流失,骨质疏松就成为中年妇女常面临的健康问题。由骨质疏松所造成的骨折,是中老年妇女最大的健康杀手之一。
对于更年期妇女,牛奶是最好的“补钙剂”,每天喝两杯以上的牛奶,可以补充流失的骨质。（吟秋）