这个月，“新疆民族特色餐饮”几个字，不断出现：
新疆维吾尔自治区召开专题会议研究新疆民族特色餐饮业发展，促进新疆特色餐饮产业上规模、上档次、上水平；
自治区已编制完成我国第一个省级层面的餐饮业发展专项规划——《自治区餐饮业发展规划(2011—2015)》；
就在几天前，自治区出台《促进新疆特色餐饮产业发展的政策措施》，对于餐饮业主来说，不啻是一个喜讯；
自治区人民政府还将设立餐饮业发展专项基金，每年投入1000万元，用于支持新疆餐饮特别是民族特色餐饮业的发展。
……
一系列的举措，传递着一个信息：新疆的民族特色餐饮业，正在大步迈进春天。
发展新疆特色餐饮产业，不仅是吸纳就业、改善民生非常有效的途径，还能增加民族之间的亲和力。
天山网讯（新疆都市报记者肖君 谢龙摄影报道）
兴奋的餐饮业主
8月26日早上10点多，乌鲁木齐市西北路附近的阿思拉穆馕店前，拎着三四个馕或一两个塑料袋馕的顾客络绎不绝。
“有没有瓜籽馕？”不时有顾客上前询问。几个忙碌不已的店员略带歉意地反复回答：“再过一个小时就有了。”
19岁的帕拉提是店主阿思拉穆的儿子，一边忙着做馕，一边打听：“听说促进新疆的民族特色餐饮首先从馕开始，这样的鼓励政策以前从来没有过。”他很关切，自治区每年拿出1000万元鼓励民族特色餐饮业的发展，像他们这样的小店，能不能也享受到扶持的政策？
在新疆阿不拉的馕连锁有限公司，这些天来，董事长阿布拉江难掩兴奋，“张书记来参观了我们的企业，太受鼓舞了。我们在喀什疏勒县拿下了30亩地建南疆生产基地，项目总投资2000万元。现在公司已在疏勒县建起两个生产车间，预计从10月份起就可以启动了，每个车间有36个馕坑，如果8个车间全部建成，每天可生产6万个馕。”
生产这么多的馕，有这么大的市场吗？“西虹路店每天都是顾客排队等着要馕，那个店光礼品馕每天都要卖出五六百件，就这还供不应求，20多个员工都忙不过来。在车间生产的馕有六个月的保质期，可以像饼干一样远销到国内外。”
“有这样的好政策，阿不拉的馕要走出国门，走向世界！”阿布拉江信心满满。
早在今年4月，新疆就正式下文开始在全疆各地举办新疆馕名品评比活动，尉犁、喀什、库车等地纷纷开展评选。
几个月来，新疆职业大学副校长罗华不断地参与新疆民族特色餐饮业发展的调研和讨论。她认为，新疆首次大规模组织新疆名品馕评选和命名展示活动，比赛只是热身，最终目的就是要将新疆馕产业以崭新面貌尽快走向全国乃至世界市场，让馕成为新疆特色餐饮走向全国的突破口和排头兵。
她说，新疆的风味饮食在全国独具特色，其烹饪方法、花色品种、营养成分及文化内涵都鲜为人知，急需做大做强。