昨天上午，由中国饭馆协会、中国烹饪协会及合肥市政府主办的第九届全国餐饮协会钻研会在合肥进行，来自全国各地的知名餐饮企业跨越200家。年夜会就处事员荒、原料平安等诸多热点话题睁开钻研，而明天将举办的徽菜美食节也成为与会者关注的焦点。
合肥小吃叫得响
加入本次勾当的合肥企业有30多家。说到合肥的四星五星酒店，以前是几年增添一个，此刻一年增添几个，原先美食街区仅在市中心，现已成长到20多个。上午的钻研会，合肥餐饮协会讲话着重若何向区域性特年夜城市的年夜餐饮成长。
而合肥地产商们在小区开发中，越来越把餐饮培植放在首位，凸起餐饮规划和培植规模。外资、外埠品牌投资合肥的越来越多，而当地品牌不仅在合肥增多，还走出去进入南京、上海、北京及无锡等年夜城市。一些快餐小吃品牌也异军突起，不仅改变了合肥蒙昧名快餐的历史，更成为全国的知名品牌。
年夜店试走上市路
按照今天上午发布的合肥餐饮“十二五”成长规划中，除了提高营业额实现“保三进四”（确保年发卖额300亿元，争夺400亿元）外，提出打造20个有影响的美食街，打造10个亿元以上企业，10亿元以上的企颐魅争夺涌现30家，采纳成本运作体例，走兼并、融资和上市公司的路子。为此，撑持有前提的餐饮企业重组上市，组建股份制公司。增强商业地产商和知名餐饮企业的联系，“招引”当头，同时争夺更好的政策撑持，维护并推进餐饮精采年夜情形，撑持奖励企业做年夜做强。
老字号将被恢复
合肥市餐饮协会会长程明福会上透露，一些消逝踪多年的老字号正被年夜头用。对于仍没有恢复的闻名老字号，合肥餐饮协会将筹备打点注册呵护，以便利企业往后恢复使用。
他也提到，合肥市真正在全国叫得响的餐饮企业并不多。此劣货菜美食旅游节恰是合肥与全国餐饮界“年夜佬”切磋、进修的机缘，也恰是合肥知名餐饮企业走向全国的一个好机缘。
共拒食物添加剂
今朝一多量餐饮企业坚持公共化标的目的，立异公共化品牌。与此同时，注重财富化成长，成立原料、加工基地，理清进货绿色通道，保证产物年夜田头到餐桌平安靠得住。会上，200多家餐饮企业配合参议并经由过程“中国城市餐饮业合作联盟公约”，也被称为中国餐饮业“合肥宣言”，并配合发布确保食物平安的连系倡议书，称将严酷遵守菜点出产经营过程中的卫生要求，连结出产场所情形整洁无害、流程平安，粗加工、切配、烹协调备餐各环节合适现场打点规范要求，严酷遵守国家关于食物添加剂的打点划定，杜绝地沟油，不掺假掺杂，不违规使用劣质原料。
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合肥餐饮上新台阶
2010年合肥餐饮发卖额打破100亿元年夜关，跨上一个新台阶，跻身于年夜城市行列。五年前，合肥餐饮的年发卖额仅39亿元，五年增添了62亿，增添了2.55倍，平均年增添率22%。
□本报记者 王蓉/文 斗牛/图