张某于5月28日在某餐厅就餐，后由于餐厅上菜太慢而与餐厅服务员发生口角继而双方发生殴打，造成张某重伤，但张某向餐厅要求赔偿时餐厅拒绝赔偿。
请问张某应当向谁索赔？刑事责任由谁承担？
马广宇律师：法人或者其他组织的法定代表人、负责人以及工作人员，在执行职务中致人损害的，依照民法通则的规定，由该法人或者其他组织承担民事责任。
因此，由于殴打张某的服务员是在工作中致张某重伤。故张某可以起诉餐馆和该服务员要求共同承担民事赔偿责任，法院查清事实后应依法判决餐馆承担民事赔偿责任。
而重伤所涉及的刑事责任由服务员本人承担。