南京是一个对各地美食都兼容并包的城市，饮食文化源远流长，淮扬菜，杭帮菜， 各地风味土菜都汇集于此。由扬子晚报与南京餐饮商会共同举办的“打造中国美食之都”会议于3月16日召开，南京古南都饭店、金鹰大酒楼、星湖饭店、真知味以及向阳渔港、小厨娘等多家知名餐饮单位齐聚扬子晚报，大家围绕如何将南京打造成中国美食之都这一主题各抒己见，现场气氛热烈，吸引了多家媒体的采访报道。在全球金融风暴大背景下，各企业老总就如何提升南京的餐饮文化水平，使之既能轻松应对危机，又能更好地发展自己的特色，使之能够与强势餐饮城市竞争展开了热烈的讨论。
要会抱团共赢良性竞争
会上南京餐饮商会宋佳玲会长首先表达了自己的观点，她指出，如今的餐饮业正处在一个百花齐放时候，餐饮做得好的城市越来越多，如杭州、成都、西安、武汉等，一些知名餐饮单位发展迅猛，南京与之相比还是有一定差距，对此，宋会长强调，南京要更好地发展餐饮首先要给自己重新定位加大市场占有力，打造出自己的品牌与特色，要学会如何放低身段，进一步巩固市场，本土餐饮单位应该学会抱团齐努力，形成一种良性竞争。宋佳玲形容南京的餐饮业犹如一头沉睡的狮子，不久将要醒来。
餐饮企业应该学习不停
会上，餐饮企业之间也进行交流，不少企业介绍了让自己宾客盈门的经验。金鹰大酒楼的陈总一上台就发出了自己的感慨：“我去了北京的大董看了一下，真是不看不知道，一看吓一跳，他们的菜不但做出了高水平还做出了艺术性，好吃又好看。和几年前相比，北京的餐饮企业进步非常快。”金鹰大酒楼在南京还是比较知名的，在本月28日他们还将推出喜宴展示台，让更多准备办喜宴的朋友可以更好地了解他们。陈总在看了大董的美食之后谦虚地表示自己和一些新发展的企业比差距还很大，应该多跟别人学习，要不断更新菜肴，让消费者有新鲜感。和陈总感受一样的还有星湖饭店的刘总，他感慨，外省同行之间的交流活动非常多，探讨的问题也很有层次。“我很感谢扬子晚报给我们餐饮企业这样一个交流机会，以后南京餐饮企业还应该多多交流，不停学习。”他还建议说，餐饮交流会，可以邀请装修行业、培训行业、品牌管理行业的专家一起交流，大家可以在环境、服务、品牌形象等问题上碰撞出新火花。名满天下的魏经理也强调不单菜肴要创新，服务理念与就餐环境也要不断改善，要做到全面进步才能吸引更多顾客。
做餐饮要有自己特色
不少企业表示，除了学习外，餐饮企业还应讲诚信，打造自己的特色。龙江宾馆的陈经理就表示，龙江宾馆的生意很稳定，这和企业讲信用、有责任感很有关系。“做餐饮的本身就对吃非常了解，所以要做好餐饮第一道关就在选料上，说是哪里的原料就选用哪里的，对顾客要做到诚信，只有好的原材料才能做出美味可口的菜肴，十年来龙江宾馆所有美味均选用绿色原材料，江鲜美味全部来自扬中，龙虾来自盱眙。在龙江宾馆享受美味的同时还能吃出健康，这一点已经获得消费者认同。
在由小厨娘舞蹈队带来的一支优美的手语舞蹈后，国佳广告公司的周总也表达了对南京餐饮业未来的期望，并亲自做了一首诗期待南京餐饮业的艳阳天。会议即将落下帷幕的时候星湖饭店的刘总不无感慨地说到：“从我们做龙虾的第一天起就与扬子晚报一起携手走到今天，现在我也希望有更多的人携手起来共同带来南京餐饮业的蓬勃发展。”