“国家相关厉行节约号召的出台，对公司的酒楼业务会有一定影响，但这个影响是短期的，湘鄂情（002306）的转型早在2011年时就已经提出，公司向快餐和团膳业务的拓展2012年也已经基本布局完毕，从中长期来看，随着公司酒楼业务占比的降低、其他业态比重的逐步上升，对公司的影响会越来越小。”湘鄂情董事长孟凯对中国证券报记者表示。

    据了解，湘鄂情的发展目标是，未来五年内营业收入突破100亿元。其中，酒楼业务营收占比20%左右，而其他包括快餐、团膳在内的新业态占比达到80%左右。“这意味着公司新业态的比重在未来将逐步快速提升。”孟凯称。

转型先动

2012年初，湘鄂情确定下多业态的发展战略。公司相关负责人也介绍，转型是基于湘鄂情对市场的判断和对快速发展的追求，高端餐饮注重个性化、精细化，但却因其复制性较低而难以实现规模化，从而抑制发展速度；只有向大众市场拓展，才能把体量和规模做大。

孟凯指出，湘鄂情确定的目标是“做中国的百胜”，因此必须走综合性餐饮集团的道路。未来公司的战略规划是，在保持中高端中式酒楼业态稳定发展的同时，快速向快餐、团膳等业态进行辐射和延伸。

而为实现100亿元的目标，湘鄂情已经把未来的重点往快餐及团膳业务上倾斜。

根据湘鄂情的规划，未来在中式酒楼方面，公司开新店的速度会放缓，将会谨慎根据市场环境保持每年开3-5家店的“缓步”发展势头；而对快餐和团膳等新业态的重视则会大大提升。

湘鄂情董事会秘书李强介绍，公司的连锁快餐业务目前正处于确定发展模式的过程中，味之都连锁店经过“试水”确定了合适的发展模式之后将会在全国快速复制，初步确定的目标是在未来三到五年内，在全国开设300至500个味之都快餐销售网点。

团膳业务目前已经有大中型客户近60家，正在拓展的潜在客户也超过50家。“近两年团膳业务都在成倍增长，未来随着发展力度的加大，将有望保持可观的增速。”李强表示。

并购助力

在转型为综合餐饮服务商的过程中，并购已经成为湘鄂情拓展新业态的首要选择路径。

2012年，湘鄂情先后斥资8000万元收购团膳餐饮服务提供商——北京龙德华餐饮管理有限公司100%股权、斥资1.35亿元收购中式快餐连锁品牌——上海味之都餐饮发展有限公司90%股权；并通过增资持有深圳市海港饮食管理有限公司45%股权。2013年1月8日湘鄂情还同朗源股份（300175）签订战略合作协议。从而初步完成了对湘鄂情中式酒楼业务、快餐业务、团膳业务以及食品加工这四大业务的布局。

湘鄂情相关负责人在接受中国证券报记者采访时也表示，由于公司此前缺乏快餐和团膳等业务的经验、人才储备不足，因此公司新业态的拓展均采取以并购和合作为主的模式，以达到快速占领市场、控制行业制高点的目标。

该负责人还坦承，未来湘鄂情在团膳业务以及快餐业务上均会有更多并购整合的动作，近期的关注点将放在团膳业务上，从地域上而言公司的团膳业务也会自北向南发展。“收购龙德华和味之都不是我们的终点，只会是我们的起点。”

李强也表示，中国餐饮行业一直是以小中企业和个体经济为主，因此并购机会很多。以团膳业务为例，由于此前市场化程度不高，国内团膳市场并没有龙头企业，而湘鄂情拥有资本优势、品牌优势和成熟的规模化经营经验以及对中国本土餐饮市场的深刻理解，这些都有利于公司审慎选择并购对象，加快推进公司多业态发展。

减持无关信心

“在不会引起控股权变化的前提下，控股股东的适当减持不代表对公司未来发展没有信心，更多是出于自身的资金需求。从根本上来说大股东利益和小股东是一致的，无论增持还是减持都是正常的决策。”湘鄂情相关负责人表示。

湘鄂情2月6日公告，董事长孟凯的一致行动人克州湘鄂情于2月4日减持公司1000万股，占总股本的2.5%，减持价格为9.21元/股。

此前，湘鄂情曾表示，孟凯因自身发展需要计划自1月18日起的六个月内减持，预计所减持股票合计将不超过1亿股，比例不超过公司总股本的25%。实施本次减持计划后，孟凯合计持有公司股份比例不低于25.25%，仍为控股股东和实际控制人。

该消息发布后，湘鄂情股价应声下跌。李强指出，大股东减持主要是考虑到其信托贷款即将到期，且财务成本较高，有一定的资金需求，该减持计划同湘鄂情的未来经营发展并无因果关系。

此外，公司相关负责人也称，1亿股只代表大股东的可减持上限，若未来公司股价低于大股东的心理价位，该减持计划也不会继续进行。