深圳罗湖书城一楼有家特殊的肯德基餐厅，这家餐厅有25名员工，其中20名是特障人士，比例达到了80%。到餐厅体验你会发现，听力障碍和智力障碍并不妨碍他们为顾客提供细心周到的服务。该餐厅有一个非常好听的名字——“天使餐厅”，这些特障人士则被称之为“天使”。

这家餐厅设立于2011年底，2012年6月转型为“天使”餐厅，是肯德基在全国设立的首家“天使餐厅”，“天使”员工的比例也从最初的30%增加到现在的80%。百胜餐饮中国事业部营运副总裁赵文欣表示，设立天使餐厅是为了给特障人士提供一个实现自我价值的平台，帮助他们更好地融入社会。

今年在国际残疾人日前夕，肯德基“天使”餐厅的“天使”员工为大家带来了一场“打破障碍，"益"起说爱”的手语沙龙活动，希望有更多的人能接触和学习到手语。

这家餐厅的出入口和点餐台均有温馨提示，上写“本餐厅工作人员包括一些有听力、智力等特殊障碍人士，感谢您的理解与支持”。在书城工作的白领王先生是“天使”餐厅的常客，在他看来，只要多点耐心，和“天使”们打交道并不难。“他们都很单纯，也很可爱，最近我也在跟他们学手语。”

天使餐厅有一种美丽的语言

走进天使餐厅，乍一看去你并不能感觉跟其他餐厅有何不同，同样的优质服务，同样的微笑。但是当你点餐时，就会发现，原来这里多了一种美丽的语言——“手语”。

在餐厅的出入口和点餐台均有温馨提示，标明“本餐厅工作人员包括一些有听力、智力等特殊障碍人士，感谢您的理解与支持”，让顾客对“天使”员工有所了解和包容。在点餐台上，还放置了特殊的点餐卡，顾客可以通过点餐卡点餐、表达打包或堂食等基本信息。除此以外，点餐台还放置有手写板，顾客可以通过写字表达一些特殊的需求。

肯德基金山餐厅资深副经理沈亚芳说，大部分顾客对“天使”员工都十分包容和理解，遇到“天使”员工无法解决的特殊情况时，管理组员工会及时伸出援手，但近年来，这种情况越来越少出现。

“天使”员工也能展翅飞

在“天使”餐厅，“天使”们可以和正常员工一样，拥有竞聘餐厅管理层或更高级别职位的机会。24岁的贺艳萍患有听障，她是“天使”餐厅的管理人员，为“天使”们树立了榜样。

27岁的“天使”李亮，因为婴儿时期的一场高烧，他的耳朵听不见了。大专毕业后，李亮拿着地图从湖南来深圳闯荡，在一家服装厂工作没多久，他就应聘进入“天使”餐厅。

李亮喜欢拿出一块手写板和人交流。“我并不介意别人知道我是一名听障人士，我听不见，可我和任何人一样热爱生活。”李亮写道。

李亮在收银台接待顾客点餐时，先会微笑着用手语向顾客传达：“您好，我的耳朵听不见，请看餐牌点餐。”然后，李亮就会用一些简单地手语和顾客对话，用手指比划要点什么餐，要多少份，竖起后面三根手指作OK状等等，李亮与顾客的交流基本没有任何障碍。

当顾客有特殊要求时，也可通过餐厅配备的手写板与李亮交流。在电子写字板上写出几个字，李亮就能明白对方的意思。“我们听不见，所以非常希望顾客可以稍微给我们多一点点时间，我们会努力理解你们的需求。请不要移步去别的队伍。”李亮写道。

肯德基金山餐厅资深副经理沈亚芳说，“天使”们有时会不愿意接受普通员工的帮助，他们更希望能独立完成工作，他们渴望被认同。李亮通过自己一年多的努力，今年8月，他正式从服务组晋升为管理组，成为“天使”餐厅的第二位“天使”管理人员。

“被需要”让“天使”很快乐

23岁的凯扬是一名心智障碍的“天使”员工，主要负责用餐区的清洁。2012年9月，他在“天使”餐厅领到了人生中的第一份薪水，激动不已的他把70多岁的爷爷奶奶请到了他工作的餐厅，请爷爷奶奶吃了一顿肯德基。凯扬的妈妈至今仍记得，凯扬当时自信和满足的表情。

沈亚芳说，与心智障碍的员工沟通需要更多的耐心。肖耘也是心智障碍的“天使”，负责豆浆制作的岗位，普通员工熟悉这个岗位大约是2个小时，因为肖耘对数字不太敏感，所以用了三天的时间才记住了量杯刻度。“心智障碍的员工着急起来可能会发脾气，但是他们很简单，只是想把事情做好。肖耘现在已经被大家称为"豆浆小王子"了，而且他也开始会主动观察客流量来准备豆浆。只要肖耘递给你一杯豆浆，你跟他说一声谢谢，他就会露出他腼腆的笑容。”

沈亚芳说，“天使”们在工作岗位上非常认真，努力凭自己的能力做好每一件小事，“看着他们熟练的口令、精确的书写、专注的眼神、我们可以用一个词来形容他们，那就是用心。”

这家餐厅有“天使” 被需要让他们很快乐

学习“天使”的语言

亚芳是在“天使”餐厅成立前通过自荐成为了“天使”餐厅管理组，她非常热爱公益，工作空余时间会参加义工服务。当得知要成立肯德基“天使”餐厅时，她马上报了名。

为了更好地和听障员工沟通，大家想了很多的方法。“最初我们用小孩的画板写字沟通，后来因为画板太大不方便，就每人手里握着纸笔，但是在服务过程中发现，这也不太方便。”于是，亚芳决定学习“天使”们的语言——手语。

从那天起，亚芳的包里永远会带着一本《中国手语》，“刚开始学的时候，感觉手真的很不灵活，上一天班下来，感觉手都抽筋了。”除此以外，亚芳不放过任何免费的手语课程，听障“天使”们也非常乐于帮助她学习手语。

 

经过三年多的学习和运用，亚芳如今已经可以和听障“天使”通过手语交流，在亚芳的带领下，餐厅的许多普通员工也能使用简单的手语和“天使”们交流，这成为了这家“天使”餐厅独特的一道风景。

“手语是一种很美的语言，我也希望能和"天使"员工一起把这门有爱的语言教给更多的人。”亚芳说，他们将会定期在这家“天使”餐厅举办手语沙龙。

首场手语沙龙吸引很多关注

如沈亚芳所说，手语的传播，也是传播一种善良和关怀!12月1日，肯德基“天使”餐厅的首场手语沙龙，在罗湖书城的肯德基“天使”餐厅外举行，现场吸引了大批的观众，大家都非常投入地跟着肯德基的“天使”员工学习手语，如“很高兴见到你”“我可以加你微信吗”等等，现场不时发出会心的笑声。活动中还举行了元平特校实习基地的挂牌仪式，元平特校在“天使”餐厅运行的这三年多里，为餐厅输送了很多优秀的毕业生。不少元平特校的“天使”员工见到元平特校黄建中副校长时，都雀跃不已，争相带校长到他们工作的地方看一看。

百胜餐饮(深圳)有限公司总经理陈文山表示，12月1日是肯德基“天使”餐厅的首场手语沙龙，希望在12月3日国际残疾人日前夕，让更多的顾客能通过这样的活动对特障人士有进一步的了解，能学习到基本的手语。“通过这三年来的实践和积累证明，"天使"餐厅的这种创新公益模式是可借鉴可复制的，所以未来我们也会在有条件的城市进行推广。”  （职业餐饮网编辑   石阳）