第一季度消毒餐饮具企业检查结果出炉，70家企业有30家不合格
今年第一季度，东莞市卫生部门检查70家餐饮具集中消毒单位，其中30家不合格，不合格率为42.86%。
昨日，东莞市卫生局网站公布了第一季度不合格企业名单，记者发现，不合格企业主要分布在常平、厚街、塘厦等多个镇街。记者对比去年第三季度不合格名单发现，不少餐饮具消毒单位已成了“黑榜”常客，市卫生部门表示企业违法成本太低是主因。
对于不合格企业，昨日下午，记者兵分三路进行了现场回访。回访发现，有企业竟将消毒场所设在别墅内，包装间也是全开放。更有企业在加工过程中，筷子散落一地，没有清洗、消毒，竟直接包装出炉。
手工烘干消毒 操作流程不规范
每个季度，东莞都会对所有获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位开展监督检查。
昨日，市卫生局网站通报了今年第一季度的监测结果：检查70家企业，合格40家，不合格30家，合格率57.14%、不合格率42.86%。“从第一季度抽检来看，不合格的原因主要是布局、操作流程、选点不合规定等方面，还有个别检出了大肠杆菌。”市卫生监督所传染病监督科负责人李志刚说，布局不合格主要是有些企业厂房选在了居民区，这不合规定。而且，根据卫生部相关规定，消毒餐具企业的厂房面积要在200平方米以上，一些企业面积难达标。
另外，操作流程不规范是不合格的一个关键因素。通常，消毒餐具企业将使用过的餐具回收后，要经过除残渣、清洗、冲水、烘干、消毒、包装等过程。“为了节省成本，一些企业会全程使用手工来进行。”李志刚说，回收、除残渣、清洗这些前面的粗加工过程通过人手来操作还可以，但是，后面冲水、烘干、消毒、包装都需要机械进行，“人手接触了，就有可能再次污染。”此外，按照规定，企业需要设置独立的消毒餐具包装间，避免二次污染。但是，一些企业没有，也是不合格的。
违法成本低不少企业重复上“黑榜”
记者查看市卫生局以往监测结果还发现，不少消毒餐具企业还是“黑榜”常客。如樟木头孖洁餐具消毒服务部、东莞市塘厦键顺洁餐具清洁服务部、东莞市常平洁之康餐具清洁服务部、东莞市超洁餐具清洁服务有限公司等多家消毒餐具企业重复上榜。
“重复上黑榜，主要是企业并没有积极整改。”李志刚说，这分为两种情况，一种是因为布局不合理，要重新选址，等于重新投入，这种对于企业来说，是整改的一个大难题；另外，就是操作流程上，一些企业不重视，没有整改。
不过，市卫生部门对此表示出了无奈。“消毒餐具企业现有的监督管理机制存在很多不足。根据国家现有法律、法规，现在消毒餐具生产企业可以不需要卫生许可，就拿到工商营业执照，卫生监管相对滞后。”李志刚说，目前，对于不合格企业，只能是督促整改。
在处罚上，卫生部门只能对消毒餐具卫生标准抽检不合格的企业进行处罚，而且，处罚金额为5000元以下；对于大多数在布局、操作流程等现场监督不合格的企业，没有处罚的法律依据。而且，目前，无论是工商、还是卫生，无法对不合格企业处罚处于停业整顿或者取缔，因为同样没有法律依据，“企业违法成本太低，起不到震慑作用。”
李志刚说，目前，针对监测情况，卫生部门会定期对不合格企业进行培训。“而且，对于每季度抽检结果也会在市卫生局网站公布，对于不合格企业也是一种震慑。”
此外，卫生部门也会将不合格的名单及时通报给工商、食药监，以进行风险预警。（记者 肖佩佩 林朝丰 邓志高 沈十全）
2013年第一季度餐饮具集中消毒单位不合格名单
企业名称 地址
东莞市桥头三强餐具消毒服务部 东莞市桥头镇李屋村李朗路136A号
东莞市厚街永保亿康餐具清洁服务部 东莞市厚街镇厚街村大塘禾仓工业区
东莞市塘厦键顺洁餐具清洁服务部 东莞市塘厦镇浦心湖鹅颈20号
东莞市沙田壹佰餐具清洁服务部 东莞市沙田镇福禄沙村委会福禄沙村小组25号
东莞市清溪康运餐具清洁服务部 东莞市清溪镇松岗村委会上元路176号C栋一楼
东莞市清溪清康清洁服务部 东莞市清溪镇荔横银山工业区康怡路76号
东莞市寮步飘香餐具消毒服务部 东莞市寮步镇竹园村沙苑九巷2号
东莞市寮步洁心餐具消毒服务部 东莞市寮步镇上底亿方工业区
东莞市寮步洁安餐具消毒服务部 东莞市寮步镇泉塘曲玲二路21号
东莞市虎门好爽筷餐具清洁服务部 东莞市虎门镇小捷滘捷东工业区235号厂房A栋
东莞市雅康餐具消毒有限公司 东莞市虎门镇沙角社区西塘村太沙路沙角路段3号
东莞市虎门汇康餐具清洁服务部 东莞市虎门镇白沙四村白沙中心北路13号厂房
东莞市怡康餐具清洁服务有限公司 东莞市凤岗镇油甘埔校塘路129号
东莞市超洁餐具清洁服务有限公司 东莞市凤岗镇雁田村怡安工业城57栋一楼
东莞市凤岗美轩餐具清洁服务部 东莞市凤岗镇雁田村西方组旭岭工业区10栋二楼
东莞市道滘清益清洁服务部 东莞市道滘镇金牛村67厂房一楼
东莞市宝靓餐具清洁有限公司 东莞市长安镇厦边社区银城三路第三栋5号
东莞市中堂明成昌餐具清洁厂(名单无） 东莞市中堂镇湛翠新田工业园
东莞市樟木头孖洁餐具消毒服务部 东莞市樟木头镇金河社区古坑村1巷13号A-11
东莞市厚街瑞洁餐饮具清洁服务部 东莞市厚街镇白濠第三工业区环村北路2号
东莞市常平万洁餐具清洁服务部 东莞市常平镇上坑村屋头坑106号
东莞市塘厦康永餐具清洁服务部 东莞市塘厦镇振兴围围面前13号
东莞市塘厦健洁餐具清洁服务部 东莞市塘厦镇田心社区大屋围19号
东莞市利民餐具消毒有限公司 东莞市石碣镇水南陈屋村工业A区
东莞市安安清洁服务有限公司 东莞市沙田镇杨公洲村横杨工业区
东莞市樟木头洁欣餐具消毒服务部 东莞市樟木头圩镇社区泰安荔园路68号
东莞市黄江益丰餐具清洁服务中心 东莞市黄江镇合路村合安八街2号一楼
东莞市常平洁之康餐具清洁服务部 东莞市常平镇袁山贝牛栏村49号
东莞市常平常康餐具清洁服务中心 东莞市常平镇元江元社前村霞东路68号
东莞市常平轩洁餐具清洁服务部 东莞市常平镇桥梓村文化城六街九号
记者对常平、塘厦、石碣的四家消毒餐饮具不合格企业进行了走访，发现卫生状况堪忧
筷子散落一地 未清洗消毒就包装上餐桌
石碣利民餐具消毒有限公司内，工作人员没戴手套、口罩，在车间里包装餐具
塘厦健洁 餐具消毒液用的是漂白粉 筷子只烘干未消毒
健洁消毒餐具服务部位于塘厦田心社区大屋围一处搭建的铁皮房里，有近200平方米。消毒餐具是一条现代化的流水线。老板钟先生介绍对餐具进行漂洗时，会用到消毒液。不过，钟先生出示给记者看的消毒用品，却是一种漂白粉。
餐具的清洗、消毒和包装在一起进行。一名女工正在对餐具进行整理，将杯碟碗勺放在一起，经传送带送入机器进行包装，穿着“塑料外衣”的消毒餐具就出炉了。不过，记者看到，女工整理碗和勺子时，未戴手套进行操作。面对记者的疑问，这名女工说，“我们平时都戴手套的，今天忘了。”
而包装筷子时，工人将清洗后的筷子置于铁桶内。而铁桶内的筷子经过烘干，就进行包装。在这个过程中，未见对筷子进行消毒。钟先生解释说，烘干的过程中，已经消毒了。而记者体验发现，烘干机只是送风，并未产生高温。
就在记者采访时，一名女工不慎打翻了一只装筷子的铁桶，筷子倾泻而出，撒了一地。这名女工又将筷子重新装进铁桶，仅拿了几双重新清洗。而桶内的筷子，被另外一名工人继续包装，然后被送进餐厅端上餐桌。
常平轩洁 别墅里设作坊 包装车间全开放
30家不合格单位中有4家位于常平镇，是不合格单位最多的镇。常平轩洁餐具清洁服务部，位于常平镇桥梓村文化城六街9号是一栋别墅，左右和后面全是民宅。
记者到达现场看见别墅的院子里，摆放着几十个蓝色的专门放餐具的塑料托盘。穿过院子，一楼大厅约20平方米，光线昏暗，正中间摆放着一台机器，机器周边堆放着许多箱碗。一名女性负责人说，这些碗已全部清洗干净，接下来准备用机器进行包装。大厅的左前方，有一个约5平方米的会客厅,摆放着电视机和沙发。而在会客厅中央的地面上铺着一张布，布上面堆放着大量黑色的筷子，负责人的小女儿就在旁边玩耍。
在这名女性负责人的指引下，记者看到洗碗池位于主楼右侧的露天处。主楼的后院里，有一台烘干机在运作。烘干机的尽头，两名工人正将烘干的餐具放到托盘里。两名工人没戴手套和口罩，直接在露天进行工作。另外一名男子，则徒手将烘干的餐具搬到一楼大厅，搬的过程中会经过厨房。
“经营了快1年时间。”这名女性负责人说，老板是她和丈夫，有六七名工人，生产就在一楼，住宿就在二楼和三楼。
常平洁之康 今天去交罚款 将整改更换烘干机
常平洁之康餐具清洁服务部，也是不合格单位之一。它位于常平镇袁山贝牛栏村49号。昨天下午6时许，记者在现场看到，这家服务部的车间超过500平方米。在无尘车间内，五六名工作人员正在将烘干的餐具叠放好，然后由机器进行包装。在车间门口，记者能明显感觉到里面传出的热气。
老板黄先生当时并不在服务部。据黄先生的一名亲戚称，这家服务部开了已有五六年时间。昨晚记者打通黄先生的电话。他说，今年3月份左右，有卫生部门的人上门进行抽检，约一个月后他就知道产品不合格的消息。
黄先生没有透露不合格的原因。他说，当时工厂搬迁不久，有些地方还在装修，但是根据卫生部门的整改措施，他们已经开始更换烘干机，投资约11万元。
“今天常平卫生部门打来电话，叫我明天去卫生监督所交罚款。”黄先生说，罚款金额约两三千元。他说，既然已被抽检出不合格，该受到的处罚会履行，接下来也会努力做得更好。
石碣利民 消毒后餐具仍残留污渍 员工操作不戴口罩手套
东莞市利民餐具消毒有限公司是不合格企业之一，位于石碣镇水南陈屋村工业A区内。昨日下午4时许，记者来到现场，一进该公司消毒区的工作间，一股浓烈的酸臭味便扑面而来，工作大棚内堆积了大量等待清洗的餐具。
在经过除残渣、冲洗等工序后，所有餐具必须经过一条约三米长的铝制消毒通道，该消毒通道在电力的作用下，利用高温对经过的餐具进行消毒。消毒温度有多高、一些经高温后仍无法杀死的病菌该如何处理？记者询问时，工作人员语焉不详。
与铝制消毒通道末端连接起来的，是一间有些低矮的小棚，记者走进去时，感觉里面有些灼热，10名工作人员正坐在小凳上，不停地用布块擦拭或摆放碗筷及杯勺等餐具，这些已经过“消毒”的餐具，不少仍残留有饭菜的污渍，而有些筷子和勺子直接被工作人员放在了地上。工人用布块简单擦拭一番后，将摆放成套的餐具放上流水线进行包装处理。
记者还注意到，这10名直接和餐具接触的工作人员并未佩戴口罩和橡胶手套等卫生设备，因棚内温度很高，记者不时看到有大滴汗珠从他们脸上掉落下来。
记者了解到，该公司每天清洗的餐具有3000套左右，主要销往附近的川菜馆。