日前，全国多地都查处了“染色馒头”事件，沈阳警方也端掉了多个劣质豆芽黑加工点。在食品安全备受关注的同时，我们外出就餐使用的餐具是否干净呢?
昨日，记者对沈阳三家不同档次饭店进行暗访，通过实验设备对餐具表面细菌状况进行测试……
实验一 消毒餐具还没普通餐具干净
昨日上午11时，记者来到了沈阳市沈河区六纬路上的一家饭店。饭店店面不大，有3个房间。拌好的干豆腐丝、海带丝等凉菜就装在塑料方盒内，直接暴露在空气中。
该饭店并没有使用餐具消毒公司提供的“消毒餐具”，而是从厨房直接拿出了该店自己负责清洗的餐具。
实验人员任选其中一套，取出真空包装的棉签，蘸取实验用试剂擦拭餐具表面，擦拭过程中，不断旋转棉签，保证擦拭均匀。
随后，又往盛放着冻干粉试纸的小杯内滴了两滴细胞裂解剂，将棉签涂抹在冻干粉试纸上，再把装有冻干粉试纸的小杯放入检验仪器内，10秒钟之后屏幕上就会出现荧光程度的示数。
在对该饭店的盘子、玻璃杯进行检测之后，读数分别是：盘子667RLU(相对光单位)，玻璃杯72RLU。
随后，记者又来到三经街与市府大路交叉路口附近一家饭店，这里提供的餐具均来自某餐具消毒有限公司，每套餐具收费2元。
实验人员在对该饭店餐具进行检测后，发现“消毒”盘子示数为996RLU，消毒筷子示数为340RLU，消毒玻璃杯示数为373RLU，盘子和玻璃杯表面细菌数量均高于前家饭店提供的不收费餐具。
常静雯介绍，餐具消毒公司提供的消毒餐具，如果在包装之前没有彻底消毒，或者在包装过程中再度污染，反而更容易沾染细菌。再加上包装过程中空气过于湿润，也有利于细菌的滋生。
实验人员对某面馆餐桌进行检测，检测数据竟然高达6697RLU。
实验二 面馆餐桌没家里马桶圈干净
昨日下午3时，记者来到沈阳市和平区北七马路一家抻面馆内。由于该饭店经营的抻面和鸡架等其他食品油腻较重，容易滋生细菌，因此实验人员随机选择了饭店内一张餐桌进行了检测。
实验规定，擦拭面积为10平方厘米。实验人员严格按照这一规定，对餐桌表面进行了擦拭。经检测，受检餐桌上示数为6697RLU。
随后，记者又前往实验志愿者沈阳市民张志清女士家中，对张女士家中马桶进行了检测。实验人员用棉签擦拭了马桶圈上大约10平方厘米的位置，检测读数是3827RLU。
常静雯介绍，虽然实验仪器并不能直接显示的物体表面细菌数量的多少，但示数反映出了所见物品表面细菌的荧光状况。也就是说，荧光越强，细菌数量越多，两者成正比关系。可见，该饭店的餐桌上附着的细菌竟然高于普通市民家中的马桶圈。
实验三 消毒湿巾只杀掉一多半细菌
昨日中午12时，记者在三经街与市府大路交叉路口附近的一家饭店内，对实验志愿者杨先生手心进行了检测。
整个上午，杨先生的双手曾经接触过汽车方向盘，电脑，楼梯扶手，饭店的大门等等。经过检测，杨先生右手上细菌检测示数为6340RLU，跟某饭店的桌面差不多。
随后，杨先生用饭店提供的消毒纸巾擦手10秒钟，随后又让手在空气中自然风干，再进行检测，读数下降为2771RLU。消毒纸巾的擦拭，只去掉了一多半细菌。
常静雯表示，手部的清洁与清洁用品和清洁方法有关。如果清洁方法不正确，用已经污染的湿巾在手部反复涂抹，则很难达到彻底清洁手部的效果。
实验人员在该饭店内对女厕所抽水马桶按钮进行检测。
实验四 饭店厕所抽水马桶按钮最脏
在三经街与市府大路交叉路口附近的一家饭店内，记者对女厕所抽水马桶按钮进行检测，示数高达8729RLU，为所有检测项目中最高值。
常静雯表示，卫生间由于潮湿、清洁不彻底等原因，非常容易滋生细菌。抽水马桶按钮设在卫生间这样的环境中，同时受到不同使用者的触碰，因此非常脏。
相关参照 面点师手上示数是多少
本实验所用方法，为一种快速检验方法，与传统检验方法相比，省去了采集细菌、培养细菌等环节。虽然不能立即反映出受检物品表面的细菌数量，但可以客观地比较出不同受检物品受细菌污染的程度关系。“我们的手温度、湿度比较适宜细菌生存，同时人体新陈代谢下来的死皮等物质，也为细菌生存提供营养，因此我们的手部通常很脏。 ”常静雯说，曾测过沈阳某大型食品生产企业，车间内面点师的手上示数限制在400RLU以下。上述指标可以作为评价食品、餐具卫生方面的参照。
延伸阅读
正确的洗手方法分五步
1.湿：在水龙头下把手淋湿，包含手腕、手掌和手指均要充分淋湿。
2.搓：双手擦上肥皂，搓洗双手之手心、手背、手指、指尖、指甲及手腕。
3.冲：用清水将双手彻底冲洗干净。
4.捧：因为洗手前开水龙头时，手实际上已污染了水龙头，故捧水将水龙头冲洗干净，或用擦手纸包着水龙头关闭水龙头。
5.擦：用擦手纸将双手擦干。
另外，需要注意：使用温水、肥皂洗手更有清洁效果;洗手时最好去除手部首饰;洗手时间至少需30秒，才能达到有效清洁;最好使用擦手纸巾擦拭。
（特别鸣谢沈阳中科靓马生物工程有限公司实验室）
记者 王琳 实习生 杨雨实本组图片均由记者 王迪 摄