本报消息（记者 倪寒霞）这几天，浙师大生化学院暑期实践队到市区几家餐厅进行服务员体验式调研，说起感受可谓五味杂陈。

地点：市区江北某比萨欧式餐厅

体验队员：小赵、小田

体验细节：服务员擦桌子的布擦了一天，从来没有洗过。由于抹布本身是黑色的，顾客看不出来布到底有多脏。最后下班前清洗抹布时，一块布可以染黑一盆水。更夸张的是刀叉等餐具清洗干净后，服务员直接用这块抹布擦干水摆到餐桌上。

洗碗机更像是个摆设。不知是不是年久失修，就连餐具表面的食物残留都洗不干净，中午工作餐吃饭时拿的饭碗表面赫然就有一片菜叶。

地点：市区江北某民族特色餐馆

体验队员：小魏、小虞

体验细节:厨房中，从厨师到配菜师上班期间一律都是光着膀子，也没有戴帽子。

有一名配菜师拿着一双筷子，除了将菜型摆好之外最重要的工作就是把菜中可能出现的诸如头发一类的异物挑出。客人不多的时候，甚至有厨师站在厨房中抽烟。

地点：江北某家品牌豆浆店

体验队员：小季

体验细节:一锅豆浆里面有很多蚊子。一个上午，我连续三次端了表面有蚊子的豆浆给顾客。而服务员对于被顾客退回的豆浆处理方式就是把蚊子用手捻出，然后再端回去。

地点：江北某连锁快餐店

体验队员：小杨和小王

体验细节：这里的理念就是能省则省：所有外卖的菜烧好以后，先用一个底部垫着餐盘的大塑料桶装着，然后再根据顾客的需求分装。餐盘的作用是收集打菜时撒落的菜，到一定程度时，倒回桶内直接卖。而那个餐盘据观察是从来不洗的，用擦桌布擦擦就完事。

实践队员小魏开始并不敢说这些“内幕”。“说出去的话，大概很多人都不会去吃了吧。”他说。队员们在体验的时候也跟餐馆负责人提出过意见和建议，希望能够改善，但是能够被采纳的并不多。

除了餐馆的卫生状况，对顾客的用餐状况，队员们也通过体验，有了更多的了解。

有一次，一个招待生意伙伴的中年顾客，要求他当面用开水把餐具冲洗一遍。“这个要求无可厚非，注意饮食卫生么，我很佩服他的食品安全意识高。”

有一道红烧跳跳蛙的菜，由于口味比较重，放的酱油较多，该顾客就怀疑餐厅烧菜用的是地沟油，要求他去厨房将烧菜的油给打一碟过来给他看。在询问过主管以后，小魏按顾客的要求做了。

他说：“这就是餐饮业部分人的不法行为给整个行业带来的影响。”