东来顺在北京的9家直营店已经全部停止收取筷子费，京城其他餐馆也有新举措。昨天，记者了解到，在便宜坊航天桥样板店，如果自带餐具来“打饭”，就可以享受9折的优惠。
“当然除了要自己带上饭盒，同时也不能要一次性筷子、餐巾纸。”便宜坊航天桥烤鸭店经理都军告诉记者，这样的措施主要是为方便周边居民，特别是附近医院较多，能方便病人家属来订餐。而对于堂食的顾客，只要吃尽盘中餐，同样享受9折优惠。这样一方面节约了粮食，同时又减少一次性筷子、饭盒的使用。同时，餐厅不为堂食的顾客提供一次性筷子，而二楼包间用餐顾客则不提供餐巾纸，而是提供免费的消毒毛巾。
如果要算经济账，显然并不划算。都军表示，餐巾纸每包50张，进价是1.75元，但是小毛巾消毒一次的价格是0.5元；而方便餐盒的价格是0.11元，以购买5个菜花费100元为例，如果都需要打包，餐厅的方便餐盒的成本只有0.55元，即使加上一次性筷子、餐巾纸，也不过一两元，而打9折后餐厅的让利就有10元。
都军表示，其实最重要的是希望通过这一措施，唤醒大家的环保意识。记者了解到，目前这项措施还在试运行阶段，每天来打包的顾客在五份左右，从本月26日正式开始实施。如果效果好，将在便宜坊集团所属门店全面推广。
记者调查
一次性餐具利润达60%
据一位不愿透露姓名的餐厅经理告诉记者，一次性消毒餐具利润高达60%以上。也就是一套餐具如果售价一元，餐厅的利润能有0.6元。如果餐厅的日客流达到500人以上，每月依靠餐具就有上万元的利润。另外，由于采用“消毒套装”，餐馆还省下了洗碗、消毒、人工、水电等相关成本。
记者了解到，餐馆的一次性消毒餐具套装上的餐厅标志一般都是提前印制，目前还有大量的库存，如果立即取消收费，显然让餐厅损失不小。