咖啡已经热成IP了。连有着千年历史的草药，也要放低身段跟它做朋友。

日前，杭州一家百年老字号的中药铺子，祭出了世界上首家“草药咖啡”(HERBS EXPRESSO)。而且，接下来它们还要开连锁店。

这种用咖啡机萃取的草药饮品，有防感冒、安神、养胃、美颜、瘦身等诸多养生功能。价格，比它隔壁的星巴克还要贵一点。

这种中西结合的草药咖啡馆，到底疗效怎么样?

一、20多款草药咖啡，由咖啡机萃取

中草药百年老字号胡庆余堂开的“HERBS EXPRESSO(草药浓缩咖啡)”，就在新元华一楼，100平方米左右大小，店铺简洁明亮。

在国外，咖啡豆从种植，到被农民采摘，经过筛检、烘焙，最后萃取成一杯杯黑色的液体。

在HERBS EXPRESSO，各式草药同样经历这些过程，也是通过咖啡机萃取出来的，和星巴克一模一样。

不过，HERBS EXPRESSO的饮品跟星巴克的可完全不同。

负责人缪艳告诉记者，她更愿意将“HERBS EXPRESSO”称为“汉方咖啡”。

“用咖啡机萃取草药在全国是首创的。虽叫咖啡，其实是草药饮品，希望能将汉方中药文化推向世界。”

冬日恋歌、谷物在手、玫瑰玛奇朵、枣芯奇幻，光是看这些饮品的名字，就让人很是期待了。

只见店员用咖啡机萃取草药精华，再搭配新鲜水果、鲜奶等，点单5分钟后，店家主打的“冬日恋歌”热饮新鲜出炉了。

二、能治感冒的草药咖啡，到底什么味儿?

顶上飘着裱花嘴挤出的鲜奶油，上面点缀着玫瑰末，散发着淡淡玫瑰香，轻啜一口，饮品入口微甜顺滑，几秒钟后，舌根感受到了微妙的草药香气，但中药味道不太浓，比较好入口。

缪艳介绍，店里有20种健康汉方草药饮品，按功效被分为5大类，或防感冒，或安神，或养胃，甚至还能美颜、瘦身。

这些配方，都是由百年老字号“胡庆余堂”强大的中医团队专门研发的，每一款都用到了三四种草药，其中不少配方保留了胡庆余堂的经典配方，具体配方保密。

HERBS EXPRESSO中杯每杯33元，大杯每杯36元，与星巴克相比略贵，但它的用料比较实在，比如冬日恋歌、玫瑰玛奇朵等顶上用的是雀巢鲜奶油。

至于草药更不用说了，胡庆余堂的牌子摆在那儿呢。

三、主打养生牌

带着新的思维和商业模式，HERBS EXPRESSO跟新元华同步诞生，缪艳说，事实上，这个想法由来已久。

在年轻人的心目中，胡庆余堂一直是“传统”的代名词，一想到它就想到中医中药，然后拉远了彼此之间的距离。

“我们注意到，肯德基等洋品牌很会抓孩子，从小培养消费意识，长大后也会走进去。”缪艳说，“HERBS EXPRESSO就像是胡庆余堂给年轻人开的窗口。”

新元华是解百与杭州大厦联手后的第一个新项目，有趣、好玩、年轻人是它的定位。这与胡庆余堂一直以来想做的事情不谋而合。在与新解百高层一番头脑风暴后，HERBS EXPRESSO去年初便上马了。

“只要你拥有一颗年轻的心，养生就不只是老传统。”缪艳告诉记者，作为百年老店，胡庆余堂走的是大健康产业路线。治病救人之外，养生市场更大。

现代社会，生活压力大已是不争的事实。亚健康困扰着很多人，HERBS EXPRESSO只是想利用胡庆余堂的专长和资源，以一种更贴近潮流的方式，帮助年轻人改善身体。

听说胡庆余堂卖“咖啡”，很多年轻人第一反应都是好奇、想去尝尝，但是否会喜欢上，那是下一步的事了。

四、单店投入100万，还要开连锁

缪艳做过市场调查，目前杭州市面上的咖啡馆，能赢利的少之又少，这其中的佼佼者当属星巴克。

“我们统计，星巴克门店每天至少卖出500杯咖啡，而按照我们目前的体量，如果纯靠咖啡，也得保证这个数字。”

不过，胡庆余堂已脑洞大开，想法不局限于饮品。去年初项目上马，研发、采购、装修等，这家店目前已投入超过100万元。

记者在店里发现，除了吧台，只有3张桌子，更多的面积摆放着许多草药。原来，这里售卖饮品、药膳甜点外，还卖草药。

当然，和其他的胡庆余堂不同，这里连卖草药都卖得很个性，主打伴手礼概念。

虫草、海参装在漂亮的包装管里，玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配称重，并装进牛皮纸袋。

缪艳说，也许以后，这里还会有不定期的中草药课堂，由老师傅们手把手教80后、90后认识认识什么是中华国粹，胜过枯燥的说教。

据了解，胡庆余堂在全国有158家店，均为直营店，多分布于城市高端综合体。

接下来，除了在杭州继续开店外，HERBS EXPRESSO还将依托良好的客商关系，在全国开出更多直营店。 （职业餐饮网编辑  石阳）