这个时代的商业更新速度远远超过了以往，传统业态如何改变被社会抛弃的命运成了新的命题。

在日本，一批老店铺、老商业街正因为拼创意，拼点子而起死回生：一家百年酱油老店为了提升自己在国民中的影响力，打造出具有现代时尚感的店铺;一个豆腐老店，当不再固守传统而去寻求改变，竟也成为流行时尚的代名词……

看来，真是没有夕阳的产业，只有夕阳的人啊。

茅乃舍是日本九州岛上福冈一家有着120多年历史的酱油老店了。也不能不说人家发展得不好，但就是缺点啥。缺点啥呢?够实在，够品质，但是不够时尚吧。

于是，为了表达在品牌零售空间领域的独特优势以及传统企业的现代感，茅乃舍把日本建筑设计师隈研吾请来了，让他为茅乃舍在繁华的东京设计一间顾客喜欢得不愿离开的精品店铺。

隈研吾为了获得灵感去了茅乃舍在九州的工厂参观。返回之后，就有了现在东京这家店铺：整体设计再现了茅乃舍位于九州的传统仓库景象，巨大的酱油木桶被吊升至天花板上，原本用于制曲的托盘则被用来摆放等待出售的商品，在风格上，可以说实现了传统东方气质和现代时尚之间的交融。

因为这家店铺在装修上给人一种自然朴素的气质，与他们的酱油产品所倡导宣扬的“天然、有机”理念相符合，所以吸引了很多人的目光，也为这家百年老店带了生机。

豆腐当然没有男女之分，而日本却有一家“男子气概豆腐店”，即“男前豆腐店”。这本来是家开在京都的传统老店，2005年有豆腐理想的伊藤信吾从父亲手中接过生意后，就开始去打破以前“标准豆腐”的做法，全力去开发创意满满的新概念豆腐。

啥是新概念豆腐?就是让豆腐也玩得嗨起来。伊藤君从各个方面着手进行了改进：

在形状上，完全抛弃了传统豆腐方方正正的刻板造型，倒进容器里将之塑造成水滴形、冲浪板形、丸子形、椭圆半球形、琵琶形，甚至还会做成日本动漫人物的形象，比如“海贼王”乔巴豆腐……

另外还会在豆腐上印漂亮的艺术字“男”或者“JOHNNY”，再套上创意包装，豆腐就真的站在了时尚前卫潮流的前沿，成了有逼格、潇洒不羁的存在。

既有形式也有内容。在味道上也是突破传统，它的原料是高于一般大豆4倍价格的北海道大豆和冲绳岛苦汁，据说吃过的人都表示以前从来没吃过如此味道浓厚的豆腐。其中有一款叫“吹风的豆腐店JOHNNY”味道清淡且甜，水份特多，入口即化，淋上蜂蜜就可以当甜点吃。

当然不能只有豆腐，还有豆腐的周边产品，比如豆腐乳、煎豆腐、豆腐锅、豆腐甜点，甚至连蘸豆腐吃的柚子醋和纳豆都有;还有衍生品，比如豆腐料理书、玻璃杯、钥匙链、开瓶器、胶带、T恤……真是五花八门、应有尽有啊。

这还不算。男前豆腐店还有专门的网站。这哪里是豆腐网站啊，简直就是时尚网站。在这里，你可以欣赏设计之美，可以看暴走元素漫画故事连载，可以玩豆腐主题的Flash游戏，甚至可以听听豆腐原创歌曲并下载为手机铃声……

你问生意咋样?以前100日元一块还不好卖的豆腐现在300日元抢着买。据说他们的年销售额很早就高达50亿日元了，最多的一天卖掉8万盒豆腐。