若是不考虑加盟，要自创一个餐饮品牌，则考虑的更多的是有形的投资，成本有以下几个方面。

 

 

一、赁场地费用进行预算;

1、聘请专业设计师对房屋进行租赁估算。

2、租赁场地费要考虑周全，包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚。

3、租赁场地费估算最好按每平方米每日多少元计算，不要按月或按年统计算出。

4、租赁场地费用估算要参照周围出租费用行情。

 

二、对装修费用、设备设施费用进行估算;

饭店装修的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

 

三、对家具和器皿费用的估算;

家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料用品，应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价工作服等物料用品，应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。

 

 

四、劳动力成本的估算;

饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

 

五、对运营费用进行预算;

运营费用包括营销费用、广告费用 、培训员工的费用等。还应该考虑不可预见的准备金，一般为前几项总和的5%到30%。一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，才能在发生意外成本时从容不迫的应付。从资金筹备来说，如果你的资金有限，那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制，尽量避免浪费资金和时间。如果资金比较雄厚，还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能，从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略，开展餐馆的营销。

 

六、逐步稳健发展品牌

餐馆最大的好处是，做的是现金流的生意，每天可以看到流水，看到进账，所以在经营上可以有多种方式，提高现金流量，作为老板可能会挖空心思来研究这个，增加无形资产，也一定是有形资产的增加，这无形资产包括成熟的员工团队，顾客对菜品的满意度，实惠亲民等等，往往有些餐厅经营会出现本末倒置，最后顾客越来越少。 （职业餐饮网编辑  石阳）