2013年的高端餐饮行业，无疑是俏江南的时代。在湘鄂情被嘲笑成反腐牺牲品时，俏江南继续攻城略地，成为高端餐饮企业的霸主，2014年其将登陆资本证券市场，演绎中国餐饮新的传奇。

　　俏江南，开启了自己一个伟大的新时代，也为整个高端餐饮行业开启了一个全新的时代。在这样巨大的成就面前，我们更应该理智地看到，虽然俏江南给中国高端餐饮行业开启了一个全新的时代，但是高处不胜寒的后俏江南时代，它将面临怎样的挑战?

　　(一) 割据挑战，阻碍品牌深耕迈进

　　中国高端餐饮行业是市场竞争十分充分及成熟的行业，当地方政府开始大幅度推动经济投资开始，高端餐饮行业的发展及格局早已注定。各地方政府为了发展地方经济，大幅度进行招商引资，在政商接洽的过程中推动了高端餐饮的发展。虽然每年都有很多餐厅悄无声息地告别了市场，但是大部分高端餐饮企业都能够坚强地存活下来。

　　所以在这种错综复杂的市场环境喜爱，俏江南未来要进入更多的市场和区域，必然会遭遇到来自区域品牌的抵制，这些区域品牌依托区域乡土情怀和地方保护，就连湘鄂情、净雅也无法将其歼灭，俏江南也难以轻松打败他们。

　　如此说来，俏江南未来进入越多市场，其面对竞争将越大，不仅要与各地的地方品牌开战，而且要与全国性高端餐饮品牌展开竞争，如此两条战线同时进行，依靠地域扩张发展，竞争难免顾此失彼。这种品牌市场全国化带来的不仅仅是竞争压力，更多的还有市场投入成本的压力。以前俏江南主要集中在一二线城市的核心商圈，不仅市场便于聚焦，而且广告及推广也是聚焦的。因此市场投资回报极高，未来未必如此顺利。

　　高端餐饮已经成了一个脱缰的野蛮，以其暴利的标签，正吸附着各种追求利益的社会资源和商家，各种腐朽和腐败成了这个行业繁荣的关键因素，这不仅预示着这个行业即将面临衰弱盘整，也使得那些坚守品质与原则的企业，越来越被边缘化，市场越来越被局限化。面对高端餐饮行业这样充斥着各种腐朽的环境，竞争的不折手段和企业发展的不计后果，让这个行业越来越远离社会的主流价值观，越来越脱离了中国餐饮文化的正统轨道。餐饮企业需要真实的文化营造，而俏江南在快餐企业的冲击中，恰恰扮演了餐饮文化传承者的角色。

　　(二)竞争挑战，阻挡品牌上升空间

　　随着中国经济的高速发展，中国市场对大众化餐饮消费品牌的需求不断增长。2013年不但庆丰包子铺这样的企业营业额增长迅速，峨嵋酒家、同和居、九头鹰这样中端餐厅在转向大众餐饮后也增速不慢。

　　随着中档餐饮品牌的迅速成长，带动了大众化餐饮品牌的扩张，也带动了越来越多的资本进入餐饮市场。对于高端餐饮企业而言，大众化餐饮品牌的崛起，将给其带来巨大的市场冲击，因为在当下的餐饮市场中，环境和服务的高端化已经成为常态，而且麻辣诱惑、望湘园这一类的品牌，其消费价格和消费环境更加容易被大众所认可和接受，所以对于俏江南而言，他们将在很大程度上阻碍品牌上升空间。

　　中国高端餐饮文化的畸形化、虚假化，随着市场经济的深化和竞争的白热化，已经逐渐深入到行业的每个角落。在市场经济的发展大潮中，高端餐饮获得了空前的繁荣，但是各种行业真相也因此变得模糊。在持续增长的中国经济拉动下,在公务消费的集体狂欢中，在团购利益链无限向上下游延伸的同时，高端餐饮曾经紧绷的发展神经已经无限放松。如果不是打击三公消费的现实让企业业绩一度下滑，高端餐饮或许将在巨额收益中忘却市场竞争的残酷性。

　　面对即将上市，发展如此汹涌澎湃的俏江南，我们应该冷静地看待其未来发展可能遇到的问题，这样才能够让这个优秀的品牌在未来的发展道路上越走越远。除了以上这些挑战之外，俏江南应该重点关注餐饮O2O营销发展，因为随着品牌不断全国化，铺天盖地的全国化广告及资源虽然可以提升品牌知名度和形象，但无法迅速带来实际的营业额增长，如果销售增长无法达到预期，这将会是一个巨大的包袱。
 

　　(三)消费挑战：政府买单消费局限

　　俏江南的成功，在某种程度上是从政府开始的，高端餐饮普遍需要通过与政府市场合作，以获得极好的市场销售份额，也正是在政府部门的带领下，会拥有固定消费人群，并促进市场消费潮流迅速形成。

　　这种依靠政府买单的模式，在企业发展初期自然是一条捷径，他们作为企业的大客户，保证了企业的生存。随着俏江南全国化步伐不断加快，这种消费模式和市场定位的局限性也逐渐凸显出来，并且不利于品牌销售提升。

　　在政府限制三公消费之前，俏江南可以依托这种模式迅速放大，但在未来政府资源匮乏的市场，俏江南很难再借助政府打开市场。唯一的出路只有通过广告和营销战，这就迫使俏江南投入更多的市场及广告成本。只有让普通消费者主动前往餐厅就餐，而不是利用特殊资源和手段，让品牌发展，俏江南的高端餐饮市场才能拥有旺盛的生命力。

　　俏江南要想在移动互联网市场能够获得消费者的关注，首先就要将信息告知受众，才能诱发购买而做大市场。同时还要进行强有力的推广进行市场教育，以便于提升其的社会影响力。而在这一点上，俏江南正在通过与哗啦啦网的合作，一起推动俏江南网上餐厅的发展，相信未来其市场深入拓展之路也会更加顺利。

　　结语：曾经，高端餐饮行业的领导者在腐朽的道路上越走越远，一意孤行地霸占着各种高端政治资源，以维系自己的繁荣与发展，但忽略了社会价值观的影响，以及维护这个行业健康发展的原则，使得行业内的互相倾轧在所难免。在高端餐饮产业这样的繁荣背后，中国餐饮产业有太多的价值有待重新确定。过去各种扭曲的虚假文化横行面世，并不为人们所动。但未来，俏江南需要进行一场声势浩荡的餐饮产业信息化革命运动，为整个产业的调整和健康发展，建立一道清新靓丽的风景线。

　　俏江南，它为躁动的中国高端餐饮市场注入了智慧元素，使餐饮从浮躁文化中解脱出来，开始关注餐饮本身的文化创新和文化继承。和以往任何一个时代相比，这是一个真正以消费者未导向的全新时代。高端餐饮消费回归理性，这是俏江南必须正视的现实。在市场消费和大众口碑中成长的高端品牌，才能稳立市场潮头。让经营重心向市场和餐饮服务价值回归，将在未来的更长时间内，激发消费者对于俏江南品牌的需求力和消费力，让俏江南的市场新路径更加平坦。