为了解当前旅游饭店行业的市场情况，中国旅游饭店业协会在近期以问卷调查的方式对2013年上半年三、四、五星级饭店经营情况作了调研，共回收有效问卷2075份，其中五星级325份、四星级735份、三星级1015份，在研究分析的基础上形成了此《报告》。《报告》从星级、管理主体、所在城市及所在城市经济水平等四个方面客观反映了市场形势对我国三、四、五星级旅游饭店业绩的影响及业者对未来两年酒店市场前景的预期，对当前形势下饭店业者的经营、行业主管部门的政策制定及行业未来投资方向的引导等，均有较高的参考价值。
由于篇幅所限，本《报告》仅对北京、上海、广州、深圳、天津、重庆的三、四、五星级饭店情况加以说明。其中，受上海市样本量限制，仅对上海市的五星级饭店业绩加以分析。
三至五星级饭店总体情况
上半年，全国三星级及以上星级饭店平均房价为309元人民币，较2012年同期降低1元；平均出租率为53%，较2012年同期下降6个百分点；平均客房收入同比减少8.5%；平均餐饮收入同比减少17.2%；平均会议收入同比减少17.8%；平均总营业收入同比减少11.8%。
三星级及以上星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占26.1%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占31.1%。
五星级饭店情况
(一)总体情况
上半年，全国五星级饭店平均房价为578元人民币，较2012年同期降低15元；平均出租率为50%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少11%；平均餐饮收入同比减少18.7%；平均会议收入同比减少16.6%；平均总营业收入同比减少13.6%。
五星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占31.5%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占29.1%。
(二)按管理方式划分
1.自主管理
上半年，自主管理的五星级饭店平均房价为527元人民币，较2012年同期降低17元；平均出租率为50%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少12.2%；平均餐饮收入同比减少19%；平均会议收入同比减少24.5%；平均总营业收入同比减少14.1%。
自主管理的五星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占29%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占35.5%。
2.国内集团管理
上半年，国内集团管理的五星级饭店平均房价为549元人民币，较2012年同期降低4元；平均出租率为49%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少11.9%；平均餐饮收入同比减少20.7%；平均会议收入同比减少24.9%；平均总营业收入同比减少15.3%。
国内集团管理的五星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占32.5%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占27.7%。
3.国际集团管理
上半年，国际集团管理的五星级饭店平均房价为702元人民币，较2012年同期降低24元；平均出租率为53%，较2012年同期下降4个百分点；平均客房收入同比减少9.6%；平均餐饮收入同比减少16.2%；平均会议收入同比减少12%；平均总营业收入同比减少11.7%。
国际集团管理的五星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占37.5%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占19.5%。
(三)按城市划分
北京上半年，北京市五星级饭店平均房价为848元人民币，较2012年同期降低5元；平均出租率为56%，较2012年同期下降6个百分点；平均客房收入同比减少11.4%；平均餐饮收入同比减少18.1%；平均会议收入同比减少19.6%；平均总营业收入同比减少14.4%。
上海上半年，上海市五星级饭店平均房价为743元人民币，较2012年同期降低11元；平均出租率为58%，较2012年同期下降4个百分点；平均客房收入同比减少10.2%；平均餐饮收入同比减少9.1%；平均会议收入同比减少23.5%；平均总营业收入同比减少9.3%。
广州上半年，广州市五星级饭店平均房价为765元人民币，较2012年同期降低20元；平均出租率为68%，较2012年同期下降3个百分点；平均客房收入同比减少8.2%；平均餐饮收入同比减少9.3%；平均会议收入同比减少12.7%；平均总营业收入同比减少7.3%。
深圳上半年，深圳市五星级饭店平均房价为817元人民币，较2012年同期降低35元；平均出租率为59%，与2012年同期持平；平均客房收入同比减少7.3%；平均餐饮收入同比减少8.5%；平均会议收入同比减少3.3%；平均总营业收入同比减少1.3%。
天津上半年，天津市五星级饭店平均房价为632元人民币，较2012年同期降低17元；平均出租率为49%，较2012年同期下降3个百分点；平均客房收入同比减少8.6%；平均餐饮收入同比减少22.9%；平均会议收入同比减少20.1%；平均总营业收入同比减少13.7%。
重庆上半年，重庆市五星级饭店平均房价为477元人民币，较2012年同期提高5元；平均出租率为46%，较2012年同期下降6个百分点；平均客房收入同比减少9.5%；平均餐饮收入同比减少22.6%；平均会议收入同比减少18.2%；平均总营业收入同比减少15.4%。
(四)按所在城市经济水平划分
1.一线城市
上半年，一线城市的五星级饭店平均房价为791元人民币，较2012年同期降低13元；平均出租率为57%，较2012年同期下降4个百分点；平均客房收入同比减少10.1%；平均餐饮收入同比减少14.8%；平均会议收入同比减少17.8%；平均总营业收入同比减少11.2%。
一线城市的五星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占25.4%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占30.5%。
2.二线城市
上半年，二线城市的五星级饭店平均房价为578元人民币，较2012年同期降低17元；平均出租率为52%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少9.3%；平均餐饮收入同比减少19.7%；平均会议收入同比减少14.3%；平均总营业收入同比减少13.7%。
二线城市的五星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占34.9%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占26.8%。
3.三线城市
上半年，三线城市的五星级饭店平均房价为509元人民币，较2012年同期降低18元；平均出租率为45%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少13.5%；平均餐饮收入同比减少25.2%；平均会议收入同比减少25.2%；平均总营业收入同比减少18.1%。
三线城市的五星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占36%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占31.2%。
4.四线城市
上半年，四线城市的五星级饭店平均房价为432元人民币，较2012年同期降低9元；平均出租率为46%，较2012年同期下降4个百分点；平均客房收入同比减少18.4%；平均餐饮收入同比减少12.5%；平均会议收入同比减少0.7%；平均总营业收入同比减少13%。
四线城市的五星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占28.6%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占28.5%。
四星级饭店情况
(一)总体情况
上半年，全国四星级饭店平均房价为334元人民币，与2012年同期持平；平均出租率为54%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少6.2%；平均餐饮收入同比减少16.7%；平均会议收入同比减少21.1%；平均总营业收入同比减少10.9%。
四星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占23.5%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占30%。
(二)按管理方式划分
1.自主管理
上半年，自主管理的四星级饭店平均房价为327元人民币，与2012年同期持平；平均出租率为53%，较2012年同期下降6个百分点；平均客房收入同比减少6%；平均餐饮收入同比减少17.1%；平均会议收入同比减少23.3%；平均总营业收入同比减少11.2%。
自主管理的四星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占23.2%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占31.9%。
2.国内集团管理
上半年，国内集团管理的四星级饭店平均房价为346元人民币，较2012年同期提高1元；平均出租率为55%，较2012年同期下降4个百分点；平均客房收入同比减少7.3%；平均餐饮收入同比减少16.8%；平均会议收入同比减少16.4%；平均总营业收入同比减少11.4%。
国内集团管理的四星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“乐观”的占22.6%，没有饭店表示“非常乐观”，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占25.8%。
3.国际集团管理
上半年，国际集团管理的四星级饭店平均房价为394元人民币，较2012年同期提高2元；平均出租率为57%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少5.8%；平均餐饮收入同比减少11.2%；平均会议收入同比减少14.5%；平均总营业收入同比减少7.8%。
国际集团管理的四星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占18.1%，对前景判断为“不乐观”的占22.7%，没有饭店表示“非常不乐观”。
(三)按城市划分
北京上半年，北京市四星级饭店平均房价为470元人民币，较2012年同期提高7元；平均出租率为60%，较2012年同期下降3个百分点；平均客房收入同比减少6.4%；平均餐饮收入同比减少6.1%；平均会议收入同比减少4.4%；平均总营业收入同比减少5.3%。
广州上半年，广州市四星级饭店平均房价为487元人民币，较2012年同期降低16元；平均出租率为64%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少4.5%；平均餐饮收入同比减少19.1%；平均会议收入同比减少10.4%；平均总营业收入同比减少7.7%。
深圳上半年，深圳市四星级饭店平均房价为359元人民币，较2012年同期降低1元；平均出租率为66%，较2012年同期下降2个百分点；平均客房收入同比增多1.9%；平均餐饮收入同比增多1%；平均会议收入同比减少43.6%；平均总营业收入同比增多2.2%。
天津上半年，天津市四星级饭店平均房价为348元人民币，较2012年同期降低17元；平均出租率为55%，较2012年同期下降1个百分点；平均客房收入同比减少4.2%；平均餐饮收入同比减少14.6%；平均会议收入同比增多0.6%；平均总营业收入同比减少8.4%。
重庆上半年，重庆市五星级饭店平均房价为305元人民币，较2012年同期提高2元；平均出租率为62%，较2012年同期下降3个百分点；平均客房收入同比减少5.1%；平均餐饮收入同比减少20.7%；平均会议收入同比减少9.8%；平均总营业收入同比减少9.6%。
(四)按所在城市经济水平划分
1.一线城市
上半年，一线城市的四星级饭店平均房价为452元人民币，较2012年同期提高1元；平均出租率为60%，较2012年同期下降3个百分点；平均客房收入同比减少5.7%；平均餐饮收入同比减少8.1%；平均会议收入同比减少6.5%；平均总营业收入同比减少5.5%。
一线城市的四星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占28%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占18.3%。
2.二线城市
上半年，二线城市的四星级饭店平均房价为345元人民币，较2012年同期提高2元；平均出租率为58%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少8%；平均餐饮收入同比减少16.2%；平均会议收入同比减少28.1%；平均总营业收入同比减少12.3%。
二线城市的四星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占19.6%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占29%。
3.三线城市
上半年，三线城市的四星级饭店平均房价为309元人民币，较2012年同期降低1元；平均出租率为53%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比增加8.3%；平均餐饮收入同比减少16.1%；平均会议收入同比减少15.2%；平均总营业收入同比减少6.5%。
三线城市的四星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占26.5%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占32.3%。
4.四线城市
上半年，四线城市的四星级饭店平均房价为291元人民币，与2012年同期基本持平；平均出租率为48%，较2012年同期下降7个百分点；平均客房收入同比减少12.2%；平均餐饮收入同比减少22.8%；平均会议收入同比减少23.8%；平均总营业收入同比减少17.3%。
四线城市的四星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占24.2%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占34.7%。
三星级饭店情况
(一)总体情况
上半年，全国三星级饭店平均房价为203元人民币，较2012年同期提高1元；平均出租率为54%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少6.7%；平均餐饮收入同比减少14.6%；平均会议收入同比减少14.9%；平均总营业收入同比减少9.5%。
三星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占26.5%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占31.7%。
(二)按管理方式划分
1.自主管理
上半年，自主管理的三星级饭店平均房价为201元人民币，较2012年同期提高2元；平均出租率为54%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少6.9%；平均餐饮收入同比减少14.7%；平均会议收入同比减少17.6%；平均总营业收入同比减少9.7%。
自主管理的三星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占26.7%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占32.2%。
2.国内集团管理
上半年，国内集团管理的三星级饭店平均房价为224元人民币，较2012年同期降低3元；平均出租率为57%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少6.4%；平均餐饮收入同比减少14.6%；平均会议收入同比增加1%；平均总营业收入同比减少6.9%。
国内集团管理的三星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“乐观”的占23.7%，没有饭店表示“非常乐观”，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占28.8%。
3.国际集团管理
上半年，国际集团管理的三星级饭店平均房价为219元人民币，较2012年同期降低6元；平均出租率为51%，较2012年同期下降2个百分点；平均客房收入同比减少2.5%；平均餐饮收入同比减少12%；平均会议收入同比增多10.9%；平均总营业收入同比减少12.9%。
需要指出的是，由于国际集团管理的三星级饭店样本仅有3个，相应统计结果有待商榷。
(三)按城市划分
北京上半年，北京市三星级饭店平均房价为310元人民币，较2012年同期提高8元；平均出租率为57%，较2012年同期下降4个百分点；平均客房收入同比减少3.7%；平均餐饮收入同比减少12.3%；平均会议收入同比减少9.3%；平均总营业收入同比减少5.8%。
广州上半年，广州市三星级饭店平均房价为332元人民币，较2012年同期提高3元；平均出租率为70%，较2012年同期下降2个百分点；平均客房收入同比增多1.2%；平均餐饮收入同比减少20.1%；平均会议收入同比增多14.9%；平均总营业收入同比减少7.1%。
深圳上半年，深圳市三星级饭店平均房价为379元人民币，较2012年同期提高5元；平均出租率为64%，较2012年同期下降3个百分点；平均客房收入同比减少8.2%；平均餐饮收入同比减少11%；平均会议收入同比增多8%；平均总营业收入同比减少8.2%。
天津上半年，天津市三星级饭店平均房价为290元人民币，较2012年同期降低2元；平均出租率为47%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少9.6%；平均餐饮收入同比减少10.6%；平均会议收入同比减少27.7%；平均总营业收入同比减少7.6%。
重庆上半年，重庆市三星级饭店平均房价为195元人民币，较2012年同期提高7元；平均出租率为54%，较2012年同期下降7个百分点；平均客房收入同比减少4.8%；平均餐饮收入同比减少21.3%；平均会议收入同比增多21.1%；平均总营业收入同比减少13.4%。
(四)按所在城市经济水平划分
1.一线城市
上半年，一线城市的三星级饭店平均房价为313元人民币，较2012年同期提高7元；平均出租率为57%，较2012年同期下降4个百分点；平均客房收入同比减少4%；平均餐饮收入同比减少12.3%；平均会议收入同比减少11.5%；平均总营业收入同比减少6%。
一线城市的三星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占32.5%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占25.2%。
2.二线城市
上半年，二线城市的三星级饭店平均房价为214元人民币，较2012年同期提高6元；平均出租率为56%，较2012年同期下降5个百分点；平均客房收入同比减少5.3%；平均餐饮收入同比减少12.3%；平均会议收入同比减少12.9%；平均总营业收入同比减少9.2%。
二线城市的三星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占29.7%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占27%。
3.三线城市
上半年，三线城市的三星级饭店平均房价为175元人民币，较2012年同期降低5元；平均出租率为53%，较2012年同期下降4个百分点；平均客房收入同比减少8.8%；平均餐饮收入同比减少16.3%；平均会议收入同比减少16.7%；平均总营业收入同比减少12.5%。
三线城市的四星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占20.1%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占40.8%。
4.四线城市
上半年，四线城市的三星级饭店平均房价为174元人民币，较2012年同期降低1元；平均出租率为53%，较2012年同期下降6个百分点；平均客房收入同比减少9.9%；平均餐饮收入同比减少16.9%；平均会议收入同比减少24.4%；平均总营业收入同比减少11.1%。
四线城市的三星级饭店对2013年至2015年酒店市场前景判断为“非常乐观”或“乐观”的占25.9%，对前景判断为“非常不乐观”或“不乐观”的占32.7%。