要添菜加水，请举摇摇牌；要交流，请拿起笔和小本子 无声餐厅，聋哑人当服务员

　　走进门，听不到熟悉的“欢迎光临”，却看得到服务员的亲切笑脸和手中“欢迎您”的爱心牌；要添菜，举一举放在桌上写有“泡菜”、“米饭”、“加汤”的牌子；有需求，可以和服务员笔谈或者干脆学一学贴在墙上的手语……近日，一家“无声”餐厅落户申城，其中七成服务员都是聋哑人。

　　

无声的服务，无障碍的服务

　　在餐饮行业，谁说聋哑人只能拘于配菜、洗碗的幕后？在虹井路的这家餐厅，站在一线服务的员工中70%都是聋哑人。

　　服务虽无声，但却实现了无障碍服务：就座后，只要轻按一下桌上标有“加菜、酒水、买单、服务”的呼叫器，服务员佩戴的震动手环会立刻感应，手环上的闪灯则会显示是来自几号桌的呼叫，需要提供哪种服务；餐桌上还插着各色摇摇牌，上面写着“米饭”、“泡菜”、“酒”、“水”等字样，需要哪样，只要摇摇牌子，服务员即会上前按示意操作。

　　餐厅的墙上还贴着手语告示牌，上面标注着几十种餐饮服务中常用到的简单用语，并配有手语示意图。有心的顾客可以现学，当场就可以和服务员进行简单的手语交流。如果顾客能够学会“谢谢”、“蔬菜”、“羊肉”等几组常用词汇，不仅能和聋哑员工方便交流，还能在结账时享受打折优惠。

　　

明星服务员每天笔谈写满两个本子

　　在餐厅服务，每一个聋哑员工都会带上一个小本子。如果有个性化的需要，服务员会主动递上小本子和笔，与顾客进行笔谈。

　　晓晓是餐厅里的服务明星。曾经在残疾人艺术团工作的她，因为家人的关系来到上海，并在餐厅应聘中凭着良好的素质被录取。爱笑的晓晓很快喜欢上这份和人打交道的工作。只要看到有顾客举牌或按呼叫器，她总是第一时间上前服务。

　　晓晓也喜欢拿出本子“说话”。上完菜，她会在本子上写“菜已上齐，请慢用。”注意到顾客挺能喝酒，她会写“酒喝得太多，损伤身体。祝您身体健康！”如果有人过生日，晓晓也会送上自己的祝福：“祝您生日快乐，永远幸福！”

　　时间久了，许多顾客都成了晓晓的“回头客”。其他同事一天只写满一本，她则要足足写满两本。晓晓对此很自豪，“虽然只是在本子上‘说话’，但我很喜欢这样的交流方式。”

　　

“我行，我可以！”

　　在餐厅当服务员，是聋哑员工小杨的第一份正式工作。之前艰难的求职之路，让他格外珍惜这份来之不易的工作。尽管满腔热情，但毕竟没有工作经验，过去也很少和外界沟通，第一次穿上制服站在大堂里，小杨的心里忐忑不安：“我能行吗？”

　　上岗之初，餐厅里的许多聋哑员工都像小杨一样有过这样的疑问。记者了解到，餐厅创办人名叫刘松，多年前因为车祸失去左手，消沉了半年后，他学习烹饪，从一家小餐馆起步创业；因为自己只有一只手，“刘一手”成了他连锁餐厅的品牌。他觉得，招聘聋哑员工，就是希望有更多的残疾人能够靠自己的双手赢得他人的尊重、社会的认可。

　　尊重，首先从餐厅自己开始。餐厅在日常管理中采用了“无声”的管理办法：开会时，用黑板或者PPT进行交流；为了让聋哑员工能够融入，餐厅所有员工每天都要花30分钟集体练习手语。

　　如今，餐厅里的聋哑员工早已靠自己的努力和顾客们的理解找到了自信。“我能行吗？”这样的顾虑已被打消，如今的他们自信满满：“我行，我可以！”

　　本报记者 邵珍