淮安新闻网讯 新年团圆夜，重头戏非年夜饭莫属。在外打拼了一年，终于可以享受到家人团圆的幸福时光，围坐在一起吃喝玩乐，这是任何宴席都无法比拟的。随着春节的脚步渐渐临近，不少市民早已开始预订年夜饭。昨天记者从酒店、餐饮企业获悉，多数酒店的年夜饭预订工作已进入扫尾阶段，多数包间几乎爆满，出现“一桌难求”的情况，大厅预订的余桌也不多。为什么年夜饭预订如此火热，仍有不少酒楼、饭店纷纷吐槽：“赚不到钱呢？”昨天记者进行了走访调查。
市场现状：火爆预订 一桌难求
记者在走访中发现，对于年夜饭，市区各大酒店根本不需要大张旗鼓的“吆喝”，市民就会主动提前两三个月预订，时常上演“一桌难求”的景象。
昨天下午，记者在市区北京路上一家饭店巧遇打算预订年夜饭的赵先生。“我问了好几家酒店，都说包间全部订满了，这离过年还有半个多月呢，怎么这么快就被订完了！”赵先生非常懊悔，“早知道提前2个月预订。”据赵先生介绍，每年除夕，作为老大都会召集自家兄弟姐妹聚在一起吃团圆饭，同样，今天也不例外。“前几年都是在家里做的，如今成员增多铺不开来，而且忙一天要休息两天，代价太大，不如花点钱到饭店吃饭来得省事。”赵先生表示，他要赶紧到淮海北路上一家酒店看看，“但愿能有包间。”
“包间全满，只剩大厅剩余几桌可以预定！”该酒店的工作人员告诉记者，早在去年11月份的时候就有市民提前下手预订年夜饭，到元旦时几十个包间全部被预订出去了，如今大厅也剩下不多了，“我们这边包间1288/桌元起，大厅779元/桌起。”
随后，记者来到市区淮海西路的一家酒店，也是同样火爆。“年夜饭预订已经结束了。”该酒店的工作人员告诉记者，早在10多天前，包间已抢订一空，大厅席位也已陆续订满，其中不少都是回头客。记者了解到，该酒店标准是按人头算的，90元/客起，大厅779元/桌起。
“今年年夜饭的价格比去年略微涨些，反正涨幅也看得见。”淮海北路一家特色酒店的负责人告诉记者，去年在春节期间的标准是70元/客起，今年是80元/客起。“没办法！今年物价、人工费、原料费等什么都在涨。”
同样，记者在市区承德南路一家酒店的负责人那也证实，今年年夜饭标准确实有所上升。“去年一桌在1400元左右起，今年是1580元起。”这位负责人表示，“今年整个经济大环境不太好，市民对价格非常敏感，其实物价、原材料等成本上涨远不止这些，但是市场不景气，价格涨也涨不了多少，不然市民接受不了。”
老板吐槽：表面风光 不亏就行
与五年前市场相比，如今的年夜饭市场越做越大，发展越来越成熟。“至少翻一番。”市区承德南路一家酒店的负责人非常肯定表示，“说不定还不止呢！”
但是，看起来非常诱人的年夜饭“大蛋糕”，繁荣风光，稳赚不亏，坐等家里收钱，为什么很多酒店谈及此都叫苦不迭，纷纷吐槽抱怨，甚至有人表示：“真的不想做年夜饭，忙得热火朝天还不赚钱，不亏就是好事了……”
“年夜饭虽然不愁市场，但说实话没有人愿意做，只是不得不做而已。”市区淮海北路的一家酒店的负责人给记者算了一笔账，首先是原材料价格上涨。春节期间菜价至少上涨30%～40%，如果碰上连续的下雨下雪天那就另当别论了；其次就是人工费上涨。现在服务员工资在2000～3000元，低于2000元没人干的。假设服务员一天工资为70元，那么按照《劳动法》规定，法定节假日期间工资翻三倍，也就是每天210元。而在这法定假日三天里，也就是除夕全天、初一和初二中午生意好些，晚上基本没什么人，但人员工资一下子增加很多；最令人头疼的就是节假日招工难的问题。现在人们生活水平高了，即便你开这么高的工资，人家也愿意回家过年，而今年招临时工也很困难，成本比去年增加了30%-40%，就这样还不一定能招到人。
“原材料、用工等成本增加很多，但是每客就餐的标准只是微涨，毕竟我们饭店是面向普通市民的，价格也比较‘亲民’，所以春节期间真的赚不到钱，不亏就行了。其实更多的是回馈老顾客，因为很多老客来预订也推不掉，在春节期间答谢他们对本店的支持。此外，我们也会考虑到来年生意的延续性。”上述饭店老板表示。
消协建议：谨慎选择 明白消费
近年来，到宾馆餐厅吃年夜饭已成全市居民的一大时尚。然而火爆的年夜饭市场也带来不可忽视的纠纷隐患。
据市工商局消保处的工作人员介绍，从他们以往接到的年夜饭的投诉来看，主要存在的问题有：由于客源增加，饭店的就餐环境、服务水平难免会打折扣；个别饭店为求最大利益可能会玩一些小花样，比如更改菜谱讨口彩、以次充好玩调包、短斤缺两搞欺诈等，从而变相提高收费价格；还有诸如饭店关门无从消费、固定配菜不让现点等等。
该工作人员提醒广大消费者，在预订年夜饭时应选择口碑好且经营规模与服务质量相适宜的饭店或餐馆；所订桌数、位置、订金、违法责任以及菜肴名称、材料、数量（或重量）、价格等最好用书面方式约定并保留凭据；明确有无包厢费、服务费等其他收费；还要记住查验账单，确保明明白白消费。（金义旻 陶化勇）