经营成本直奔历史高位，洋快餐缘何仍扩张不辍？

羊城晚报记者谭超（发自三亚）

去年以来，在全球经济陷入低迷，国内制造业萎缩，然而，洋快餐扩张之势不减。昨日，随着必胜客首度落户海南三亚，其在中国的第600 家门店也宣告开业。

洋快餐巨头扩张的步伐缘何出奇地逆势加速？ 对此，业内人士及专家均认为，信心来自中国餐饮市场的稳健发展。

餐饮巨头打起扩张大战

从1990 年开始进入中国到2003 年门店数突破100 家， 必胜客整整用了13年。而从100 家飞速扩张到600 家，必胜客只用了9 年。昨日，中国必胜客“掌门人”高耀向羊城晚报记者透露，2012 年必胜客计划投入超过7 亿元，开设至少家新餐厅。

而落户在三亚的第600 家必胜客———这家被必胜客母公司百胜集团郑重其事地誉为“里程碑式”的店铺，只是洋快餐巨头们飞速扩张的一个缩影。

面对竞争对手的强势扩张，麦当劳也提出了到2013 年中国麦当劳餐厅达到家的目标。

百胜集团通过近日完成收购小肥羊，门店规模一下子就猛增了450 家。

在中国的门店总数已经超过3700 家的肯德基，其扩张速度就更加惊人了，“我无法告诉你今天肯德基全国门店的实际数量”， 百胜负责公共关系的负责人告诉羊城晚报记者，“因为总是不断地有新开的门店。”

对于餐饮巨头们掀起的扩张大战，中国社科院财经战略研究院荆林波副院长并不意外。他指出，未来5 年中国餐饮业市场保守估计年增17%，国内餐饮业已进入黄金发展期。

餐饮业进入黄金发展期

事实上，从洋快餐进入中国的几十年历史看，它们从来就没有停止过扩张的步伐。但是，近年来国内餐饮业的经营环境出现了极大的变化， 招工难姑且不说，用工、原材料、铺租等成本更是直奔历史高位，在这样的外部条件下，洋快餐巨头们加速逆势扩张的真实意图何在？

对此，高耀表示对中国经济大环境有信心。他表示，“大家觉得经济低迷，只是一种心理预期，实质上中国的发展还是很好的，最低基本工资每年也都在涨。所以，老百姓、消费者拿到口袋里的钱还是一年比一年多，实质上还是在进步的。”

中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航则认为，由于当前大多资本对制造业的投资开始趋于谨慎，而消费者也开始调整其购买计划，倾向于将更多支出分配至食品消费上来，因而餐饮也将进入黄金发展时期， 加上连锁快餐以市场覆盖率大，消费受众广而取胜，因而连锁快餐加速逆势扩张将为其抢占市场获得先发优势。

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在洋快餐巨头们加速扩张的同时，它们相继实施的调价动作也受到了极大的关注。2011 年1 月，肯德基宣告个月来的首次调价， 单品涨幅元-1 元。

半年后，麦当劳也在7 月证实部分产品提价0.5 元-2 元。2011 年9 月、月，肯德基再次启动提价引擎，密集进行了两轮调整，涨幅在0.5 元-1 元之间。到了2012 年1 月份，麦当劳、必胜客、星巴克相继宣布调价。

面对应接不暇的涨价潮，有消费者提出质疑，洋快餐理论上可以通过扩大规模压低原材料的成本，避免调价带来的负面效应。而洋快餐相继涨价的举动，是否想试图通过扩张来进一步巩固市场地位，借此取得定价权？

对此， 高耀认为： “没有直接的关系，涨价主要跟大环境相关的。”

严明航则认为，随着其市场规模的扩大，产品覆盖率范围的增广，洋快餐在竞争中的地位更加强势，对价格的控制能力将更强。

必胜客在中国今年是否还会继续启动涨价？ 高耀不排除这个可能。他表示：“我们尽量hold 住。”