继9月底上调汉堡类产品价格后，肯德基从上周六开始又启动新一轮的调价，这已是其年内第三次提价，主要集中在鸡肉配餐类产品和饮料。
肯德基近期连番调价并非个案。今年7月中旬，麦当劳年内首次对部分产品提价0.5元-2元。除了洋快餐，记者发现浔城一些中式快餐店也在近期上调了价格。
部分商品价格连涨两次
从10月29日起，不少来到肯德基就餐的市民发现，这里部分食品的价格又提高了。对于这次涨价，很多消费者感到有些突然。“刚才结账时觉得价格比以前贵了些，但又拿不准，问了店员证实确实涨价了，但整个门店根本就没有任何涨价声明。”在肯德基信华城市广场店就餐的陈小姐这样表示。“比如说，我们常吃的香辣鸡翅从8元涨到8.5元；香辣鸡腿堡、劲脆鸡腿堡从13.5元涨到14元；涨幅最明显的是原价69元的‘全家桶’，现在的售价为72元……”
而据一位肯德基员工透露，此次调价的部分食品已是近期第二次上调价格了，“9月底我们就曾涨过一次价，主要是汉堡类产品，这一次则主要集中在鸡肉配餐类产品和饮料上，都是店内销量最高的几种。”
记者了解到，虽然此次调价，肯德基取消了在中国已实施20多年的统一定价模式，开始实施细分差别定价策略，在不同城市、不同商圈，综合考量每家餐厅的租金、营业状况等因素进行差别定价。目前本市三家肯德基餐厅售价绝大多数保持一致，但网上订餐部分产品价格却高于门店。
中式快餐“变相”跟涨
一位餐饮业的资深人士告诉记者，近年来人工和原材料价格涨得很厉害，人工成本就比去年涨了30%，猪肉价格贵已是不用说，加上牛肉和鸡肉也跟着涨，涨价便是商家抗通胀最直接的方法。“但并非每个品牌都有肯德基、麦当劳之类洋快餐连番提价的勇气，一些中式快餐只得选择‘曲线救国’。”
据该人士介绍，以市区人气较火的东亚快餐为例。该餐厅的中式快餐一般是米饭加配菜加汤的形式。起初，该餐厅为了在不涨价的情况下降低经营成本，便暗中减少了配菜的份量。这一做法直接导致了饭菜可口程度的下降，顾客意见很大。随后，该餐厅只得放弃这一做法，在保质的基础上每种套餐加价2-3元销售，饭菜质量上去了，顾客又多了起来，但原本10元的套餐变成了12元，大家还是觉得有些不爽。经过几轮调整，该餐厅最终推出一种新型的套餐模式，每类套餐分为两种，一种不带汤的维持原价，一种带汤的加价2-3元。这样一来顾客便掌握了选择权，口味与实惠可以自由挑选，前来就餐的人变得更多了。
这是一个较为成功的例子，但更多的中式快餐店仍是选择以直接涨价来转嫁经营成本。其实不论是洋快餐，还是中式快餐，只要是以市场为导向的涨价行为都有一定的合理因素，但也不排除有一些餐饮店以成本上涨为由趁机涨价，甚至默契地形成价格同盟。这样的非市场行为则需要相关职能部门的引导和规范。
价钱公道市民更重口味
肯德基此番调价后，一名正在就餐的徐小姐表示，自己每周至少会光顾一次肯德基，因此不会因为价格略涨而刻意不去消费。但市民蔡先生却告诉记者，以前他经常和家人朋友一起来肯德基消费，现在价格涨了不少，考虑经济原因，他会减少吃肯德基的次数。
采访中，许多市民都认为，现在物价涨得这么厉害，快餐店价格上涨也是情理之中的事情，只要价钱合理他们不会刻意减少就餐次数，但价格贵了，相应快餐的品种、口味、服务也应有所提高，这样大家的消费才会物有所值。（记者 刘翰 ）